Ciasto jogurtowe z truskawkami robię zawsze wtedy, kiedy mam ochotę na coś domowego, miękkiego i bez zbędnego kombinowania. To jest taki wypiek, który nie udaje wielkiego cukierniczego dzieła, tylko po prostu smakuje jak porządne ciasto z blachy. Dobrze sprawdza się latem do kawy, ale prawdę mówiąc, z innymi owocami wychodzi równie porządnie o każdej porze roku. Jeśli ktoś lubi ciasta wilgotne, delikatne i bez suchego wióra, to tutaj jest dokładnie to. U mnie znika szybciej, niż zdąży dobrze ostygnąć.
Dlaczego warto zrobić ciasto jogurtowe z truskawkami
Lubię ten przepis za to, że nie trzeba się przy nim gimnastykować, a efekt wychodzi bardzo przyzwoity. Ciasto jogurtowe z truskawkami jest miękkie, puszyste i długo zachowuje świeżość, bo jogurt robi tu całą robotę. Nie ma tu suchego środka ani ciężkiej, tłustej bryły, tylko porządny, wilgotny kawałek ciasta do herbaty, kawy albo po prostu do podjadania przy blacie.
Druga sprawa to składniki. Wszystko jest zwyczajne: mąka, jajka, cukier, masło, jogurt i owoce. Żadnych cudów na kiju, żadnych wydziwień, których później człowiek szuka po trzech sklepach. Truskawki pięknie lekko zapiekają się na wierzchu, oddają sok i dają ten smak, przez który zwykłe ciasto z blachy nagle robi się dużo lepsze.
To też dobry przepis, kiedy trzeba upiec coś większego dla rodziny albo gości. Blacha 25 × 35 cm daje konkretną porcję, więc nie kończy się na trzech kawałkach i rozczarowaniu. A jak ktoś pyta o wilgotne ciasto jogurtowe z owocami albo o to, jak zrobić ciasto jogurtowe z truskawkami, żeby nie opadło i nie wyszło zakalcowate, to właśnie tutaj jest odpowiedź.
Jak przygotować ciasto jogurtowe z truskawkami
Najważniejsze w tym cieście jest to, żeby składniki miały temperaturę pokojową. To nie jest kuchenny kaprys, tylko zwyczajnie dzięki temu masa ładnie się łączy i nie warzy się po drodze. Jajka i jogurt dobrze wyjąć z lodówki kilka godzin wcześniej, a masło rozpuścić i całkiem wystudzić. Jak ktoś wleje ciepłe masło do ubitych jajek, to potem się dziwi, że wyszło coś podejrzanego.
Najpierw ubija się jajka z cukrem, aż zrobią się jasne i puszyste. Potem cienkim strumieniem dolewa się masło, następnie po trochu jogurt, a na końcu suche składniki. Tu nie trzeba mieszać godzinami. Wręcz przeciwnie – kiedy mąka już wpadnie do miski, trzeba działać krótko i konkretnie, żeby masa została gładka, ale nie była przemęczona. Na wierzch daję truskawki i piekę, aż patyczek wyjdzie suchy. Prościej już chyba tylko kupić gotowca, ale po co, skoro domowe smakuje jak należy.
Ciasto jogurtowe z truskawkami – przepis
Składniki
- Na ciasto
- 680 g mąki pszennej typ 450
- 8 jajek rozmiar L
- 250 g cukru
- 230 g masła
- 750 g gęstego jogurtu naturalnego
- 1 i 1/2 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/2 czubatej łyżeczki sody
- Na wierzch
- około 450 g truskawek
Sposób przygotowania
- Wyjmij jajka i jogurt z lodówki odpowiednio wcześniej, żeby nabrały temperatury pokojowej. Rozpuść masło w rondelku i odstaw je do całkowitego wystudzenia. Przesiej mąkę przez sito do dużej miski, dodaj proszek do pieczenia oraz sodę, a potem wymieszaj wszystko łyżką. Umyj truskawki, osusz je dokładnie, usuń szypułki i pokrój na połówki albo ćwiartki, jeśli są większe. Wyłóż blaszkę o wymiarach 25 × 35 cm papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół.
- Wbij jajka do dużej miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż masa zrobi się jasna, gęsta i wyraźnie zwiększy objętość. W połowie ubijania wsyp cukier i dalej miksuj, aż dobrze się rozpuści w masie. Wlewaj wystudzone masło cienkim strumieniem, cały czas miksując. Dodawaj jogurt naturalny stopniowo, po jednej łyżce, nie przerywając miksowania, aż masa będzie jednolita. Zmniejsz obroty miksera do niskich, wsyp suche składniki i miksuj tylko do momentu połączenia. Zatrzymaj mikser od razu, gdy masa będzie gładka i dość gęsta.
- Przełóż gotowe ciasto do przygotowanej blaszki i wyrównaj wierzch łopatką. Ułóż na górze pokrojone truskawki, lekko wciskając je w masę, ale nie zatapiając całkiem. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60 minut w 180°C, w trybie góra-dół. Po mniej więcej 55 minutach sprawdź środek patyczkiem. Wyjmij ciasto dopiero wtedy, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy albo z pojedynczymi okruszkami, bez surowego ciasta. Ostudź w blaszce, a potem pokrój na kawałki.
Jak podać ciasto jogurtowe z truskawkami
Najczęściej podaję je po prostu pokrojone w kwadraty, jeszcze lekko letnie albo już całkiem wystudzone. Do tego kawa, herbata i więcej nie trzeba. Jeśli mam ochotę, oprószam wierzch odrobiną cukru pudru, ale szczerze mówiąc, przy dobrych truskawkach obywa się bez tego. To ciasto dobrze wygląda na zwykłej paterze, bez żadnej przesadnej dekoracji, bo ma smakować, a nie udawać wystawę sklepową.
Jak ktoś lubi takie domowe wypieki z owocami, to obok tego ciasta dobrze postawić też Ciasto z truskawkami i galaretką. Na większe rodzinne spotkanie też się nada, bo kroi się ładnie i nie rozsypuje przy przenoszeniu, co wbrew pozorom jest wielką zaletą.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec ciasto jogurtowe z truskawkami?
Piecz je około 60 minut w temperaturze 180°C, w trybie góra-dół. Pod koniec koniecznie sprawdź środek patyczkiem, bo każdy piekarnik piecze trochę po swojemu.
Dlaczego ciasto jogurtowe nie wychodzi i robi się zakalec?
Najczęściej winne są zimne składniki, zbyt długie miksowanie po dodaniu mąki albo niedopieczony środek. W tym przepisie wszystko powinno mieć temperaturę pokojową, a po wsypaniu suchych składników trzeba mieszać krótko.
Czy można zrobić ciasto jogurtowe z truskawkami wcześniej?
Tak, nawet dzień wcześniej. Po ostudzeniu przykryj je i przechowuj w temperaturze pokojowej przez 1 dzień albo w chłodniejszym miejscu. Nadal będzie miękkie i wilgotne.
Czy zamiast truskawek można dodać inne owoce?
Można. Dobrze wychodzą maliny, borówki, śliwki albo kawałki rabarbaru. Trzeba tylko pamiętać, żeby owoce nie były zbyt mokre, bo wtedy wierzch może się dłużej piec.
Czy można użyć jogurtu greckiego?
Tak, jeśli jest gęsty i naturalny. Ciasto może wyjść nawet odrobinę bardziej zwarte, ale nadal będzie wilgotne i smaczne.
Podsumowanie
Ciasto jogurtowe z truskawkami to jeden z tych przepisów, do których wraca się bez wielkiej filozofii. Składniki są zwyczajne, przygotowanie proste, a efekt bardzo porządny: miękki środek, delikatna struktura i owoce, które robią całą letnią robotę. Lubię takie ciasta najbardziej, bo nie trzeba przy nich tańczyć wokół miksera pół dnia, a i tak każdy bierze dokładkę. Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na duże, domowe ciasto z owocami, to to jest właśnie taki pewniak.
A jeśli masz ochotę na coś w podobnym, domowym klimacie, zajrzyj też do przepisu na Piankę na herbatnikach. Też robi się bez wielkiego zadęcia, a znika z talerzy tak samo szybko.