Biszkopt z rabarbarem to jedno z tych ciast, które robię wtedy, kiedy mam ochotę na coś lekkiego, szybkiego i bez całego tego cukierniczego zamieszania. Wystarczy kilka podstawowych składników, trochę rabarbaru i już pachnie w domu jak w porządną niedzielę. To przepis dobry i do kawy, i na podwieczorek, i wtedy, gdy rabarbar trzeba wreszcie zużyć, bo leży i patrzy z wyrzutem. U mnie takie ciasto znika szybko, bo kwaśny owoc i słodki biszkopt to połączenie, które po prostu się broni.
Dlaczego warto zrobić biszkopt z rabarbarem
Lubię ten przepis za to, że nie trzeba tu cudować. To szybkie ciasto biszkoptowe z rabarbarem wychodzi z prostych składników, które najczęściej są już w szafce. Nie ma tu żadnych kremów, żelatyn, studzenia na trzy etapy i biegania wokół blachy jak przy ważnym egzaminie. Robi się raz-dwa, a efekt jest bardzo przyzwoity.
Druga sprawa to sam rabarbar. On daje przyjemną kwaskowość, dzięki której biszkopt nie jest mdły. Ciasto wychodzi lekkie, puszyste i dobrze smakuje nawet następnego dnia. Jeśli ktoś szuka pomysłu, jak zrobić biszkopt z rabarbarem, żeby był prosty, wilgotny od owoców i nie za słodki, to właśnie taki przepis warto sobie zachować.
No i jeszcze jedno: to ciasto jest bardzo wdzięczne. Można je podać tylko z cukrem pudrem i już jest dobrze. Bez zbędnych ozdób, bo nie wszystko musi wyglądać jak z witryny cukierni.
Jak przygotować biszkopt z rabarbarem
Najpierw zajmuję się rabarbarem, bo on musi chwilę postać z cukrem. Dzięki temu puści trochę soku, którego potem łatwo się pozbyć, żeby nie rozmiękczył ciasta. Sam biszkopt robi się klasycznie: jajka trzeba dobrze ubić z cukrem na jasną, puszystą masę, a potem delikatnie połączyć z mąką i odrobiną oleju. To właśnie porządnie ubite jajka robią tu całą robotę.
Ważne jest też, żeby nie przesadzić z wielkością blaszki. W formie 28 x 23 cm ciasto wychodzi raczej niższe, więc jeśli ktoś woli wyraźnie wyższy biszkopt z rabarbarem, lepiej wziąć trochę mniejszą blaszkę albo zwiększyć proporcje o połowę. Rabarbar warto obtoczyć w mące ziemniaczanej, bo wtedy lepiej trzyma się na cieście i nie puszcza tyle wilgoci podczas pieczenia.
Biszkopt z rabarbarem – przepis
Składniki
- Na biszkopt
- 6 jajek w rozmiarze S lub 5 jajek w rozmiarze M
- 200 g cukru
- 1 łyżka oleju
- 150 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Dodatkowo
- około 500 g rabarbaru
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- cukier puder do oprószenia po upieczeniu
Sposób przygotowania
- Umyj rabarbar, obierz go, jeśli skórka jest twarda i włóknista, a potem pokrój na kawałki długości 2–3 cm. Wsyp 2 łyżki cukru, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Po tym czasie odlej sok, który zebrał się na dnie. Wsyp 2 łyżki mąki ziemniaczanej i delikatnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był lekko nią obtoczony.
- Przesiej do miski mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. W drugiej, większej misce wbij jajka, wsyp cukier i ubijaj mikserem przez kilka minut, aż masa zrobi się bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Wlej łyżkę oleju i dalej miksuj na wolniejszych obrotach. Następnie wsypuj stopniowo wymieszane wcześniej suche składniki i miksuj tylko do połączenia. Nie przeciągaj tego etapu, bo biszkopt nie lubi nadmiernego mieszania.
- Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wyrównaj wierzch szpatułką albo łyżką. Rozłóż na górze przygotowany rabarbar, starając się zrobić to równomiernie. Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180°C, tryb góra-dół. Piecz przez około 35 minut, aż wierzch się zezłoci, a patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i остав ciasto do stopniowego studzenia. Gdy ostygnie, oprósz cukrem pudrem.
Jak podać biszkopt z rabarbarem
Najprościej, jak tylko się da: pokrój na kwadraty i podaj z herbatą albo kawą. Ja lubię, kiedy biszkopt z rabarbarem jest tylko lekko posypany cukrem pudrem, bo wtedy kwaśność owocu nadal jest wyczuwalna. Jeśli ma być bardziej odświętnie, można dodać kleks bitej śmietany albo gałkę waniliowych lodów, choć uczciwie mówiąc, to już trochę fanaberia.
Jeśli ktoś lubi sezonowe wypieki, to dobrze sprawdzi się też Ciasto z rabarbarem i kruszonką. Jedno jest bardziej lekkie i puszyste, drugie bardziej konkretne, więc zależy, na co akurat człowiek ma ochotę.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec biszkopt z rabarbarem?
Najczęściej około 35 minut w 180°C, w trybie góra-dół. Warto sprawdzić patyczkiem, bo każdy piekarnik lubi mieć własne zdanie.
Dlaczego biszkopt z rabarbarem opada?
Najczęściej dlatego, że jajka były za krótko ubite albo ciasto było zbyt długo mieszane po dodaniu mąki. Czasem też winne jest zbyt szybkie wyjęcie gorącego ciasta z piekarnika.
Czy można zrobić biszkopt z rabarbarem dzień wcześniej?
Tak, i nawet bardzo dobrze się sprawdza. Następnego dnia nadal jest smaczny, a rabarbar robi się jeszcze bardziej miękki.
Co zrobić, żeby rabarbar nie puścił za dużo soku?
Posyp go wcześniej cukrem, odstaw na kilkanaście minut, a potem odlej sok. Na końcu obtocz kawałki w mące ziemniaczanej.
Jaka blaszka będzie najlepsza?
Do podanych proporcji lepiej sprawdzi się forma nieco mniejsza niż 28 x 23 cm, jeśli chcesz uzyskać wyższe ciasto. W większej blaszce biszkopt wyjdzie bardziej płaski.
Podsumowanie
Biszkopt z rabarbarem to porządne, domowe ciasto bez zadęcia i bez niepotrzebnych ceregieli. Kilka składników, chwila pracy i wychodzi wypiek, który smakuje naprawdę uczciwie. Kwaśny rabarbar przełamuje słodycz biszkoptu, dzięki czemu nic tu nie jest przesadzone. A jeśli ktoś ma ochotę na coś bardziej deserowego, to warto zerknąć też na Ciasto z truskawkami i galaretką, bo sezonowych ciast nigdy za wiele.