Ciasto Poduszkowiec to taki wypiek, który zawsze robi wrażenie, a przy pracy wcale człowieka nie zamęczy. Z wierzchu wygląda ładnie, bo ma charakterystyczną serową kratkę, a w środku jest miękkie, czekoladowe i przyjemnie wilgotne. Ja lubię je piec wtedy, kiedy mam ochotę na coś konkretnego do kawy, ale bez przekładania, gotowania kremów i całego tego zamieszania przy stole. To dobry przepis i na niedzielę, i na zwykły dzień, kiedy człowiek chce mieć porządne domowe ciasto.
Dlaczego warto zrobić Ciasto Poduszkowiec
Powiem krótko: bo to ciasto naprawdę się udaje i nie wymaga cudów na kiju. Masa czekoladowa jest prosta, a serowa kratka robi całą robotę, i smakowo, i wizualnie. Ciasto Poduszkowiec wychodzi puszyste, delikatne, ale nie suche, co przy takich wypiekach wcale nie jest oczywiste.
Druga sprawa to składniki. Tu nie ma nic wymyślnego: jajka, mąka, kakao, trochę oleju, woda, ser i budyń. Większość rzeczy zwykle jest w domu albo można je kupić przy okazji zwykłych zakupów. No i jeszcze jedno: to ciasto z serem i kakao dobrze smakuje nawet następnego dnia, więc nie trzeba go zjadać od razu, choć wiadomo, jak to zwykle bywa.
Lubię też ten przepis za to, że można go upiec na rodzinne spotkanie, do popołudniowej kawy albo na szkolny kiermasz. Ładnie się kroi, nie rozpada się w rękach i nie wygląda jak nieszczęście wyjęte z blachy.
Jak przygotować Ciasto Poduszkowiec
Cała sztuka przy tym cieście polega na tym, żeby składniki miały temperaturę pokojową i żeby nie mieszać wszystkiego bez opamiętania. Najpierw trzeba rozpuścić czekoladę i dać jej chwilę, żeby przestygła. Potem ubija się jajka z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie dolewa wodę i olej cienką strużką. Na końcu dochodzi czekolada oraz suche składniki.
Masa serowa jest jeszcze prostsza, bo wystarczy połączyć mielony ser z cukrem i budyniem. Potem przekłada się ją do rękawa cukierniczego i wyciska na ciasto w formie kratki. W piekarniku wszystko ładnie rośnie, a po upieczeniu ser tworzy charakterystyczne „poduszki”, od których wzięła się nazwa. Nie ma tu żadnej filozofii, tylko trzeba pilnować czasu pieczenia i nie przesuszyć środka.
Ciasto Poduszkowiec – przepis
Składniki
- Ciasto czekoladowe
- 5 jajek
- 250 g mąki pszennej
- 180 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 125 ml oleju
- 125 ml wody
- 4 łyżeczki kakao
- 100 g gorzkiej czekolady
- Masa serowa
- 500 g mielonego sera
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 100 g cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta Wyjmij wcześniej jajka, ser i pozostałe składniki z lodówki, żeby nabrały temperatury pokojowej. Wyłóż blaszkę o wymiarach 30 x 23 cm papierem do pieczenia. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, a potem odstaw ją do przestudzenia. Przesiej mąkę przez sito razem z proszkiem do pieczenia i kakao. Wbij jajka do dużej miski, wsyp cukier i ubijaj mikserem przez kilka minut, aż masa zrobi się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Wlewaj cienką strużką wodę i olej, cały czas ubijając na mniejszych obrotach. Dodaj przestudzoną, płynną czekoladę i krótko wymieszaj. Wsyp suche składniki i miksuj tylko do połączenia, nie dłużej, żeby masa nie straciła puszystości. Przelej gotowe ciasto do przygotowanej blaszki i wyrównaj wierzch.
- Przygotowanie masy serowej Przełóż mielony ser do miski. Wsyp cukier i budyń waniliowy. Zmiksuj wszystko krótko, tylko do uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek. Przełóż masę serową do rękawa cukierniczego i odetnij końcówkę tak, żeby otwór nie był zbyt mały. Wyciskaj na wierzch ciasta poziome pasy, a potem pionowe, tworząc wyraźną kratkę. Nie żałuj masy na wierzchu, bo to właśnie ona daje ten cały poduszkowcowy efekt.
- Pieczenie Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza, bez termoobiegu, na grzanie góra-dół. Piecz przez około 45 minut. Sprawdź patyczkiem część czekoladową ciasta; jeśli po wbiciu wychodzi suchy, wyjmij blaszkę z piekarnika. Ostudź ciasto najpierw w formie, potem pokrój na kawałki. Nie wyciągaj go na siłę gorącego, bo każdemu nawet najlepsze ciasto można wtedy zniszczyć w pięć sekund.
Jak podać Ciasto Poduszkowiec
Ciasto Poduszkowiec najlepiej smakuje po całkowitym ostudzeniu, kiedy serowa kratka ładnie się ustabilizuje, a środek pozostaje miękki i wilgotny. Ja najczęściej podaję je po prostu do czarnej kawy albo do herbaty, bez żadnych udziwnień, bo ono samo w sobie ma dość charakteru. Jeśli ktoś lubi bardziej deserowo, można oprószyć kawałek cukrem pudrem.
Na większy stół można je postawić obok innych domowych wypieków, na przykład Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami. Wtedy jest i coś czekoladowego, i coś owocowego, czyli każdy sobie znajdzie, co lubi, a marudzenie przy stole robi się trochę mniejsze.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec Ciasto Poduszkowiec?
Piecz je około 45 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza, na grzaniu góra-dół, bez termoobiegu. Zawsze sprawdź patyczkiem część ciasta kakaowego.
Dlaczego Ciasto Poduszkowiec nie wychodzi puszyste?
Najczęściej winne jest zbyt krótkie ubicie jajek z cukrem albo zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki. Składniki też powinny mieć temperaturę pokojową.
Czy można zrobić Ciasto Poduszkowiec dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Następnego dnia dobrze się kroi i dalej jest smaczne. Przechowuj je w chłodnym miejscu albo w lodówce.
Czy można użyć innej blaszki?
Tak. Jeśli forma będzie trochę mniejsza niż 30 x 23 cm, ciasto wyjdzie wyższe i może potrzebować kilku minut więcej pieczenia.
Czy masa serowa może być rzadsza?
Może, ale nie powinna być lejąca. Jeśli ser jest bardzo wilgotny, masa może się bardziej rozpływać i kratka nie wyjdzie tak wyraźna.
Podsumowanie
Ciasto Poduszkowiec to jeden z tych przepisów, do których wraca się bez długiego zastanawiania. Ma prosty skład, ładnie wygląda i naprawdę dobrze smakuje. Czekoladowy spód i delikatna masa serowa tworzą połączenie, które sprawdza się i do codziennej kawy, i na rodzinne spotkanie. A jak ktoś lubi takie porządne, domowe wypieki, to warto jeszcze zajrzeć do Ciasto Cappuccino, bo tam też jest co kroić i czym częstować.
Zobacz także
- Kruche ciasto z malinami i bezą – domowe, maślane i pyszne
- Ciasto Biskup – domowy przepis na porządne ciasto z kremem i bezą
- Ciasto jogurtowe z truskawkami