Ciasto Cappuccino to taki wypiek, który robię wtedy, gdy mam ochotę na coś konkretnego, a nie na byle słodycz do kawy. Jest tu kakaowy biszkopt, porządny krem budyniowy i lekka masa kawowa, która smakuje jak deser z dobrej cukierni, tylko bez całej tej zadyszki i przepłacania. To ciasto sprawdza się na święta, imieniny, niedzielę i wtedy, gdy człowiek po prostu chce postawić na stole coś porządnego. Nie jest trudne, ale trzeba pilnować kolejności i temperatury składników, bo wtedy wychodzi naprawdę tak, jak powinno.
Dlaczego warto zrobić Ciasto Cappuccino
Lubię to ciasto za to, że jest wyraźne w smaku, ale nie przesadzone. Kawa nie dominuje, tylko ładnie łączy się z kremem budyniowym i kakaowym biszkoptem. Ciasto Cappuccino wychodzi wilgotne, kremowe i dobrze się kroi, zwłaszcza po nocy w lodówce. To też dobry przepis wtedy, gdy chce się przygotować deser dzień wcześniej, bo ono właśnie po kilku godzinach smakuje najlepiej.
Druga sprawa to składniki – nie ma tu cudów na kiju ani rzeczy, po które trzeba lecieć przez pół miasta. Większość produktów jest zwyczajna, domowa. A jeśli ktoś lubi przepisy z nutą kawową, to ten wypiek naprawdę robi robotę. Nie jest przesadnie słodki, więc nie kończy się na jednym gryzie i odstawieniu talerzyka.
Jak przygotować Ciasto Cappuccino
Najpierw piekę prosty biszkopt kakaowy, który potem nasączam ponczem kawowym z dodatkiem wódki. Dzięki temu spód nie jest suchy i dobrze trzyma cały deser. Na biszkopt wykładam krem budyniowy na maśle – gładki, stabilny i konkretny. Na sam koniec robię lekką masę kawową na mleku, cappuccino, Śnieżce i żelatynie.
Tu najważniejsze są trzy rzeczy. Po pierwsze: budyń musi całkiem wystygnąć, zanim trafi do masła. Po drugie: mleko z cappuccino do masy kawowej powinno być dobrze schłodzone. Po trzecie: po dodaniu żelatyny trzeba działać sprawnie, bo masa szybko zaczyna tężeć. To nie jest ciasto trudne, tylko takie, które lubi porządek w kuchni.
Ciasto Cappuccino – przepis
Składniki
- Biszkopt
- 5 jajek
- 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
- 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
- 6 łyżek cukru
- 1 kopiasta łyżka kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Krem budyniowy
- 2 budynie waniliowe
- 750 ml mleka
- 4 łyżki cukru
- 200 g miękkiego masła
- 3 łyżki czystej wódki
- Masa kawowa
- 2 szklanki mleka
- 8 łyżek kawy cappuccino
- 2 torebki śmietanki Śnieżka
- 5 płaskich łyżek żelatyny
- Poncz
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki czystej wódki
- Do wykończenia
- tarta czekolada do posypania
- opcjonalnie bita śmietana do dekoracji
Sposób przygotowania
- Biszkopt Oddziel białka od żółtek. Wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, potem dodaj mąkę ziemniaczaną i kakao. Ubij białka z cukrem na sztywną, lśniącą pianę. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na średnich obrotach. Przesiej suche składniki przez sitko prosto do masy jajecznej. Wymieszaj delikatnie łyżką albo krótko mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia. Wyłóż blaszkę o wymiarach 23 x 38 cm papierem do pieczenia, przełóż ciasto i wyrównaj. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C przez około 30 minut, do suchego patyczka. Wyjmij i całkowicie wystudź.
- Krem budyniowy Ugotuj dwa budynie w 750 ml mleka z dodatkiem 4 łyżek cukru, zgodnie z instrukcją z opakowania, ale użyj podanej ilości mleka. Przykryj budyń folią spożywczą tak, żeby dotykała powierzchni, i zostaw do całkowitego wystudzenia. Ubij miękkie masło na jasny, puszysty krem. Dodawaj po jednej łyżce zimnego budyniu i miksuj po każdym dodaniu, aż masa zrobi się gładka. Wlej 3 łyżki wódki i jeszcze chwilę miksuj, aż krem będzie jednolity.
- Poncz Rozpuść 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej w 1/2 szklanki gorącej wody. Ostudź, potem dodaj 2 łyżki wódki i wymieszaj. Nakłuj wystudzony biszkopt widelcem i nasącz go równomiernie całym ponczem.
- Masa kawowa Zagotuj 2 szklanki mleka, wsyp 8 łyżek cappuccino i mieszaj, aż wszystko się rozpuści. Ostudź, a potem dobrze schłódź w lodówce. Wsyp żelatynę do szklanki, zalej gorącą wodą do połowy wysokości i mieszaj, aż całkiem się rozpuści. Zostaw do lekkiego przestudzenia. Do zimnego mleka kawowego wsyp 2 torebki Śnieżki i ubij mikserem na sztywną, puszystą masę. Wlewaj cienkim strumieniem letnią żelatynę, cały czas miksując. Nie zwlekaj, bo masa zacznie szybko tężeć.
- Złożenie ciasta Rozprowadź równą warstwę kremu budyniowego na nasączonym biszkopcie. Na wierzch od razu wylej masę kawową i szybko wyrównaj. Wstaw ciasto do lodówki najlepiej na całą noc. Przed podaniem posyp wierzch tartą czekoladą. Jeśli masz fantazję i gości do olśnienia, udekoruj jeszcze bitą śmietaną, ale bez tego też nikt nie narzeka.
Jak podać Ciasto Cappuccino
To ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, pokrojone w równe kostki i podane do mocnej kawy albo zwykłej herbaty. Ja najbardziej lubię je w wersji prostej, tylko z tartą czekoladą na wierzchu, bo wtedy wszystko jest wyraźnie czuć. Jeśli robisz większy stół z deserami, to Ciasto Cappuccino dobrze wygląda obok takich wypieków jak Latte Macchiato. Kawowe towarzystwo ma swój urok i przynajmniej człowiek wie, co je.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec biszkopt do Ciasta Cappuccino?
Piecz biszkopt około 30 minut w temperaturze 175 stopni C. Zawsze sprawdź patyczkiem, bo każdy piekarnik ma swoje humory.
Dlaczego krem budyniowy się zwarzył?
Najczęściej dlatego, że masło i budyń miały różną temperaturę. Oba składniki powinny być w temperaturze pokojowej albo przynajmniej nie mogą być lodowato zimne i gorące na zmianę.
Dlaczego masa kawowa nie stężała?
Zwykle winna jest zbyt gorąca żelatyna albo za słabo schłodzone mleko z cappuccino. Żelatyna powinna być letnia, a baza do ubijania porządnie zimna.
Czy Ciasto Cappuccino można zrobić dzień wcześniej?
Tak, i nawet warto. Po nocy w lodówce warstwy dobrze się związują, ciasto lepiej się kroi i smakuje znacznie lepiej niż zaraz po zrobieniu.
Czy można pominąć wódkę?
Można. Ciasto wyjdzie, tylko smak będzie trochę mniej wyrazisty. W ponczu możesz zastąpić ją dodatkową ilością kawy lub wody.
Podsumowanie
Ciasto Cappuccino to porządny, domowy wypiek z konkretnym smakiem kawy, delikatnym kremem budyniowym i lekką pianką na wierzchu. Nie jest przesadnie skomplikowane, ale wymaga pilnowania kilku szczegółów, a to już żadna tragedia, tylko zwykła kuchnia. Jeśli lubisz ciasta warstwowe i takie, które po jednym kawałku nie dają o sobie zapomnieć, to ten przepis warto zachować. A jak już zrobisz raz, to potem dziwnym trafem zaczynają się prośby, żeby zrobić znowu. Na podobną nutę kawową warto też zerknąć na Kawową kostkę z kajmakiem.
Zobacz także
- Kawowa kostka z dwoma kremami – efektowne
- Ciasto Prince Polo
- Puszysty sernik na herbatnikowym spodzie – wysoki, delikatny i bardzo smaczny