Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami to taki wypiek, który robię wtedy, kiedy chcę czegoś prostego, ale porządnego. Bez kremów, bez budyniu, bez mieszania pół dnia w garnkach, a i tak wychodzi miękkie, wilgotne i naprawdę smaczne. Brzoskwinie dają mu soczystość, jogurt trzyma całość w ryzach i dzięki temu ciasto nie robi się suche już następnego dnia. Dobrze sprawdza się do kawy, na niedzielę, na blachę dla gości i wtedy, gdy człowiek ma ochotę na zwykłe domowe ciasto, a nie jakieś cuda na kiju.
Dlaczego warto zrobić ciasto jogurtowe z brzoskwiniami
Lubię to ciasto przede wszystkim za jego uczciwość. Nie udaje niczego wielkiego, tylko po prostu wychodzi dobre. Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami ma delikatny środek, lekko chrupiącą górę od kruszonki i owoce, które nie tylko ładnie wyglądają, ale też robią całą robotę ze smakiem.
To też bardzo wygodny przepis, kiedy potrzeba czegoś nieskomplikowanego. Składniki są zwyczajne, forma może być mała, a przygotowanie nie wymaga żadnych sztuczek. Jeśli ktoś szuka wilgotnego ciasta jogurtowego z owocami, które da się zrobić bez nerwów i bez stania przy kuchence, to właśnie taki wypiek ma najwięcej sensu. U mnie znika szybko, bo jest lekkie, ale nie suche, słodkie, ale nie przesadnie.
Jak przygotować ciasto jogurtowe z brzoskwiniami
Cała sprawa polega na tym, żeby najpierw porządnie ubić jajka z cukrem, bo to daje ciastu puszystość. Potem dodaję jogurt i olej, a na końcu suche składniki, krótko i bez przesady, bo jak się człowiek za bardzo rozpędzi z mikserem, to potem wychodzi zbity placek zamiast porządnego ciasta.
Brzoskwinie najlepiej pokroić w mniejsze kawałki albo cienkie plasterki. Nie kładę ich zbyt głęboko, tylko rozkładam na wierzchu, żeby ładnie się zapiekły i nie puściły za dużo soku do środka. Na koniec jeszcze kruszonka, bo jak dla mnie ciasto z owocami bez kruszonki jest jakieś niedokończone. Potem już tylko piekarnik i chwila cierpliwości.
Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami –przepis
Składniki
- Ciasto jogurtowe
- 360 g mąki pszennej typ 500
- 4 jajka rozmiar L
- 180 g cukru
- 70 ml oleju rzepakowego
- 400 g jogurtu naturalnego, najlepiej gęstego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- Dodatkowo
- 300 g brzoskwiń świeżych lub dobrze odsączonych z puszki
- Kruszonka
- 120 g mąki pszennej
- 70 g zimnego masła
- 50 g cukru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kruszonki Wsyp do miski mąkę i cukier. Dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki. Rozcieraj palcami, aż powstaną nieregularne grudki. Nie ugniataj za długo, bo wyjdzie twarda bryła zamiast porządnej kruszonki. Wstaw miskę do lodówki na czas przygotowania ciasta.
- Przygotowanie ciasta jogurtowego Wyłóż formę o wymiarach 24×24 cm papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół. Wsyp do jednej miski mąkę, proszek do pieczenia i sodę, a potem dokładnie wymieszaj. Wbij jajka do dużej miski i ubijaj mikserem przez 4–5 minut, aż masa zrobi się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Dosypuj stopniowo cukier i miksuj dalej, aż się dobrze rozpuści w masie.
- Zmniejsz obroty miksera. Wlewaj cienkim strumieniem olej, cały czas mieszając. Dodawaj po łyżce jogurt naturalny i miksuj tylko do połączenia. Wsyp partiami suche składniki i mieszaj krótko, tylko do chwili, aż znikną ślady mąki. Nie przeciągaj mieszania, bo ciasto straci lekkość i potem człowiek się dziwi, że wyszedł kloc.
- Wykończenie i pieczenie Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch łyżką albo szpatułką. Pokrój brzoskwinie w kawałki lub plasterki i rozłóż równomiernie na cieście, lekko je wciskając. Wyjmij kruszonkę z lodówki i posyp nią całą powierzchnię. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45–50 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch się ładnie zezłoci, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy albo z kilkoma okruszkami. Wyjmij ciasto i zostaw do ostudzenia w formie.
Jak podać ciasto jogurtowe z brzoskwiniami
Najbardziej lubię je całkiem przestudzone, kiedy dobrze się kroi i nic się nie rozsypuje bez sensu po talerzu. Można oprószyć cukrem pudrem, ale nie jest to żaden obowiązek, bo i bez tego wygląda bardzo przyzwoicie. Do kawy pasuje świetnie, do herbaty też nie narzeka.
Jeśli stawiam je na większym stole, to chętnie podaję obok Sernika królewskiego z brzoskwiniami, bo owoce ładnie się tu zazębiają, ale każde ciasto ma swój charakter i nie ma nudy.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec ciasto jogurtowe z brzoskwiniami?
Najczęściej piekę je 45–50 minut w temperaturze 180°C, w trybie góra-dół. Warto sprawdzić patyczkiem środek ciasta pod koniec pieczenia.
Dlaczego ciasto jogurtowe nie wychodzi puszyste?
Zwykle winne jest za krótkie ubijanie jajek z cukrem albo zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki. Masa ma być napowietrzona, a po wsypaniu suchych składników trzeba już mieszać krótko.
Czy można zrobić to ciasto dzień wcześniej?
Tak, i nawet dobrze mu to robi. Na drugi dzień jest równie wilgotne, a czasem jeszcze lepiej się kroi niż zaraz po upieczeniu.
Czy można użyć brzoskwiń z puszki?
Można, tylko trzeba je bardzo dobrze odsączyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Jak będą za mokre, ciasto może się zrobić zbyt ciężkie przy wierzchu.
Jak przechowywać ciasto jogurtowe z brzoskwiniami?
Przechowuj je pod przykryciem w chłodnym miejscu albo w lodówce, jeśli jest bardzo ciepło. Przed podaniem dobrze wyjąć kawałek wcześniej, żeby nie był zbyt zimny.
Podsumowanie
Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami to przepis prosty, domowy i bez niepotrzebnych dodatków. Jest wilgotne, miękkie, ma przyjemną owocową górę i kruszonkę, która robi całą robotę, jak to kruszonka. U mnie takie wypieki zawsze mają pierwszeństwo przed przesadnie kombinowanymi deserami, bo człowiek wie, co piecze i po co. A jeśli ktoś ma jeszcze ochotę na coś z owocami, to warto zajrzeć też do Sernika z brzoskwiniami.
Zobacz także
- Wuzetka na dużą blachę – klasyk, który zawsze się udaje
- Ciasto szampańskie – elegancki deser
- Ciasto Biskup – domowy przepis na porządne ciasto z kremem i bezą