Jogurtowiec zebra z truskawkami to takie ciasto, które wygląda, jakby człowiek pół dnia przy nim stał, a prawda jest dużo przyjemniejsza. Robię je wtedy, kiedy mam ochotę na coś chłodnego, lekkiego i bez ciężkich kremów z masła, od których potem człowiek tylko wzdycha. Tu jest delikatny biszkopt, masa jogurtowa w dwóch kolorach i świeże truskawki, które robią całą robotę. To dobry przepis na weekend, na imieniny, na lato i na taki dzień, kiedy chce się postawić na stół coś ładnego, ale bez cyrku.
Dlaczego warto zrobić jogurtowiec zebra z truskawkami
Lubię ten jogurtowiec zebra z truskawkami za to, że jest świeży w smaku i nie zapycha po dwóch kęsach. Masa jogurtowa jest lekka, kakaowa część daje przyjemny kontrast, a truskawki dodają soczystości i trochę kwasku. Do tego to ciasto świetnie się kroi, ładnie wygląda po przekrojeniu i od razu robi wrażenie na gościach.
Druga sprawa – składniki są zwyczajne, bez udziwnień. Jajka, mąka, jogurt, żelatyna, kakao, trochę cukru i owoce. Nic egzotycznego, nic takiego, po co trzeba jechać na drugi koniec miasta. No i jeszcze jedno: to ciasto można zrobić wcześniej, a to w domowej kuchni jest złoto, bo nie wszystko człowiek musi robić na ostatnią chwilę z językiem na brodzie.
Jak przygotować jogurtowiec zebra z truskawkami
Zaczynam od małego biszkoptu kakaowego, bo on musi ostygnąć. Piecze się krótko, więc idzie sprawnie. Potem robię prosty poncz z wody, cukru i soku z cytryny, żeby spód nie był suchy. Wokół obręczy układam połówki truskawek przecięciem do zewnątrz – dzięki temu po zdjęciu tortownicy ciasto od razu wygląda porządnie, a nie byle jak.
Najważniejsza jest masa jogurtowa. Trzeba dopilnować żelatyny: ma być dobrze rozpuszczona, wystudzona i nadal płynna. Gdy już trafi do jogurtu, nie ma co się guzdrać, tylko od razu wykładać masy na zmianę – jasną i kakaową. Wtedy powstaje ten cały wzór zebry. Na końcu wystarczy schłodzić ciasto i udekorować bitą śmietaną oraz truskawkami. Ot, cała filozofia.
Jogurtowiec zebra z truskawkami – przepis
Składniki
- Biszkopt
- 3 jajka
- 5 łyżek mąki pszennej
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka kakao
- Masa jogurtowa
- 3 gęste jogurty naturalne po 330 g każdy, razem około 1 kg
- 7 łyżek cukru pudru
- 1,5 łyżki kakao
- 3 łyżki żelatyny
- 2 łyżki śmietany kwaśnej
- 1/2 szklanki wody do rozpuszczenia żelatyny
- Dodatki
- truskawki – około 300–400 g
- bita śmietana do dekoracji
- Poncz
- sok z 1/2 cytryny
- 4–5 łyżek wody
- 1 łyżka cukru
Sposób przygotowania
- Biszkopt Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, następnie wsyp cukier i miksuj, aż masa zrobi się lśniąca. Dodaj żółtka i krótko zmiksuj tylko do połączenia. Ustaw mikser na najniższe obroty i wsyp mąkę oraz kakao, mieszając krótko, aż ciasto będzie jednolite. Przelej masę do tortownicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia albo wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz przez 10–15 minut, do suchego patyczka. Wyjmij i całkowicie ostudź.
- Poncz i truskawki Wymieszaj sok z cytryny, wodę i cukier, aż cukier się rozpuści. Nasącz ostudzony biszkopt przygotowanym ponczem, ale nie zalewaj go przesadnie, bo ma być wilgotny, a nie pływający. Umyj truskawki, osusz je i przekrój na połówki wzdłuż. Ułóż połówki truskawek wzdłuż obręczy tortownicy, przecięciem do zewnątrz.
- Masa jasna i kakaowa Wsyp żelatynę do 1/2 szklanki gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Pilnuj, żeby była letnia, ale nadal płynna. Podziel jogurty po równo do dwóch misek. Do pierwszej miski dodaj 3 łyżki cukru pudru i 1 łyżkę śmietany kwaśnej, a potem zmiksuj tylko do połączenia. Do drugiej miski dodaj 4 łyżki cukru pudru, 1 łyżkę śmietany kwaśnej i 1,5 łyżki kakao, po czym zmiksuj na gładką masę. Wlej do każdej miski po połowie letniej żelatyny, miksując krótko i tylko do połączenia. Nie przeciągaj miksowania, bo masa zacznie szybciej tężeć.
- Składanie ciasta Nakładaj na środek biszkoptu po 2 duże łyżki jasnej masy, potem po 2 duże łyżki kakaowej i powtarzaj tak na zmianę aż do wykorzystania obu mas. Nakładaj zawsze w środek, wtedy masa sama rozchodzi się ku brzegom i tworzy wzór zebry. Delikatnie wyrównaj powierzchnię, lekko przechylając tortownicę w lewo i w prawo. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc. Gdy masa dobrze stężeje, udekoruj wierzch bitą śmietaną i truskawkami.
Jak podać jogurtowiec zebra z truskawkami
Najbardziej lubię podać to ciasto dobrze schłodzone, prosto z lodówki. W upalny dzień smakuje najlepiej, zwłaszcza do kawy albo zwykłej herbaty bez żadnych ceregieli. Jeśli chcesz zrobić cały letni stół ze słodkościami, to obok takiego jogurtowca dobrze postawić też Kruche ciasto z truskawkami i bezą. Jedno jest lekkie i chłodne, drugie bardziej maślane i konkretne, więc każdy znajdzie coś dla siebie.
Ten jogurtowiec dobrze wygląda pokrojony w równe trójkąty, bo wtedy cały wzór jest ładnie widoczny. Nie dawałabym do niego już żadnych ciężkich sosów ani polew, bo szkoda zagłuszać smak jogurtu i owoców.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec biszkopt do jogurtowca zebra z truskawkami?
Biszkopt piecz przez 10–15 minut w temperaturze 170 stopni. Sprawdź patyczkiem – ma wyjść suchy.
Dlaczego masa jogurtowa nie tężeje?
Najczęściej winna jest żelatyna: była za słabo rozpuszczona, za gorąca albo za zimna i zaczęła się ścinać przed wlaniem. Trzeba dodać ją letnią, ale wciąż płynną.
Czy można zrobić jogurtowiec dzień wcześniej?
Tak, i nawet lepiej. Po nocy w lodówce masa porządnie stężeje, a ciasto lepiej się kroi.
Dlaczego wzór zebry nie wychodzi wyraźny?
Zwykle dzieje się tak wtedy, gdy masy są za rzadkie albo nakładane byle jak. Wykładaj je zawsze na środek i po kilka dużych łyżek na zmianę.
Czy można użyć innych owoców zamiast truskawek?
Można, ale najlepiej sprawdzą się owoce, które nie puszczają za dużo soku, na przykład maliny albo borówki. Z bardzo wodnistymi owocami masa może gorzej trzymać kształt.
Podsumowanie
Jogurtowiec zebra z truskawkami to ciasto proste, lekkie i bardzo wdzięczne. Ma delikatny biszkopt, przyjemną masę jogurtową i owoce, które dają świeżość bez zbędnego przesłodzenia. Lubię wracać do tego przepisu, bo nie zawodzi i zawsze wygląda porządnie na stole. A jeśli masz ochotę na jeszcze coś w podobnym klimacie, to zerknij też na Ciasto truskawkowe z kremem i musem – też jest z tych, co znikają szybciej, niż się człowiek obejrzy.
Zobacz także
- Kruche ciasto z truskawkami i bezą
- Ciasto truskawkowe z kremem i musem
- Puszysty sernik na herbatnikowym spodzie