Zapiekanka makaronowa z kurczakiem to jeden z tych obiadów, które robię wtedy, gdy trzeba nakarmić domowników konkretnie, a nie wydziwiać z pięcioma garnkami naraz. Jest tu makaron, mięso, pieczarki, fasola i ser, czyli wszystko, co daje porządny, ciepły posiłek. Taki przepis sprawdza się i na zwykły dzień w tygodniu, i wtedy, gdy zostaje trochę czasu wieczorem, a człowiek chce mieć gotowy obiad na jutro. U mnie ta zapiekanka znika szybko, bo jest treściwa, dobrze doprawiona i nie robi z kuchni pola bitwy.
Dlaczego warto zrobić zapiekankę makaronową z kurczakiem
Lubię takie dania, bo w jednym naczyniu mam właściwie cały obiad. Zapiekanka makaronowa z kurczakiem jest sycąca, dobrze się odgrzewa i można ją spokojnie przygotować wcześniej. Makaron chłonie smak sosu, kurczak daje konkret, pieczarki robią robotę, a fasola dodaje treści, żeby po godzinie nikt nie zaglądał do chlebaka.
To też dobry przepis dla tych, którzy nie mają ochoty stać przy kuchni pół dnia. Składniki są zwyczajne, bez biegania po sklepach za wynalazkami. Do tego można łatwo doprawić całość po swojemu – ostrzej, łagodniej, bardziej ziołowo. No i najważniejsze: taka zapiekanka makaronowa z kurczakiem naprawdę wychodzi domowa, konkretna i porządna, a nie jakaś smętna masa pod serem.
Jak przygotować zapiekankę makaronową z kurczakiem
Najpierw gotuję makaron tylko do stanu al dente, bo w piekarniku dojdzie i nie zrobi się rozlazły. Kurczaka kroję w kostkę, przyprawiam i smażę krótko, żeby się ściął i złapał kolor. Osobno podsmażam cebulę z pieczarkami, aż odparuje nadmiar wody, bo to właśnie ona potrafi potem zepsuć całą zapiekankę i zrobić z naczynia coś podejrzanie wodnistego.
Na koniec przygotowuję prosty sos z passaty i czosnku, mieszam wszystko razem z fasolą, przekładam do naczynia i posypuję serem. Tu nie ma filozofii, ale jest jedna ważna rzecz: nie zalewam składników zbyt dużą ilością sosu. Ma być wilgotno i soczyście, ale nie pływająco. Ser na wierzchu ma się roztopić i lekko przyrumienić, a nie tonąć jak tratwa.
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem - przepis
Składniki
- Na zapiekankę
- 400 g makaronu świderki
- 2 piersi z kurczaka
- 400 g pieczarek
- 1 puszka czerwonej fasoli, około 240 g po odsączeniu
- 2 cebule
- 100 g sera żółtego
- Na sos
- 1,5 szklanki passaty pomidorowej, około 375 ml
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju
- Przyprawy
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
Sposób przygotowania
- Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Wsyp makaron świderki i ugotuj go al dente według czasu podanego na opakowaniu, zwykle 8–10 minut. Odcedź makaron i odstaw, żeby odparował.
- Pokrój piersi z kurczaka w średnią kostkę. Posyp mięso solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i ostrą papryką. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju. Wrzuć kurczaka i smaż 6–8 minut na średnim ogniu, mieszając, aż mięso się zetnie, lekko zrumieni i nie będzie surowe w środku. Przełóż usmażonego kurczaka do dużej miski.
- Obierz cebule i pokrój je w piórka albo drobną kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Na tej samej patelni rozgrzej odrobinę oleju. Wrzuć cebulę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie. Dodaj pieczarki i smaż 8–10 minut, aż puszczą wodę, a potem większość tej wody odparuje. Dopraw lekko solą i pieprzem. Przełóż wszystko do miski z kurczakiem.
- W rondelku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Przeciśnij czosnek przez praskę i wrzuć go na tłuszcz. Smaż około 1 minuty na małym ogniu, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć. Wlej passatę pomidorową, dodaj odrobinę soli, pieprzu, pieprzu ziołowego i ostrej papryki. Wymieszaj i zagotuj sos. Gotuj 2–3 minuty, żeby smaki się połączyły.
- Odsącz fasolę z zalewy. Do dużej miski włóż ugotowany makaron, usmażonego kurczaka, pieczarki z cebulą i fasolę. Wlej gorący sos pomidorowy i dokładnie wszystko wymieszaj. Przełóż masę do naczynia do zapiekania. Zetrzyj ser żółty na tarce o grubych oczkach i równomiernie posyp nim wierzch.
- Nagrzej piekarnik do 180°C, góra-dół. Wstaw naczynie na środkową półkę i piecz 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Wyjmij zapiekankę i odstaw na 5 minut, żeby łatwiej było ją nakładać.
Jak podać zapiekankę makaronową z kurczakiem
Ja najchętniej podaję ją od razu po wyjęciu z piekarnika, kiedy ser jest jeszcze miękki i ciągnący, a całość dobrze trzyma ciepło. Wystarczy duża łyżka, porządny talerz i obiad gotowy. Jeśli ktoś lubi coś kwaśniejszego do takiego dania, można dorzucić prostą surówkę albo ogórka kiszonego, bo to dobrze przełamuje pomidorowy smak i ser.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec zapiekankę makaronową z kurczakiem?
Piecz ją 20 minut w temperaturze 180°C, góra-dół. To wystarczy, żeby ser się roztopił i lekko przypiekł, a składniki dobrze się połączyły.
Dlaczego zapiekanka wychodzi zbyt wodnista?
Najczęściej winne są pieczarki, jeśli nie odparują wody na patelni. Druga sprawa to zbyt rzadki sos albo niedokładnie odsączona fasola. W tej zapiekance wszystko powinno być soczyste, ale nie mokre.
Czy można zrobić ją wcześniej?
Tak, i to nawet bardzo wygodnie. Możesz przygotować całość wcześniej, przełożyć do naczynia, przykryć i wstawić do lodówki. Ser dodaj tuż przed pieczeniem albo od razu, jeśli zapiekanka będzie pieczona tego samego dnia.
Jaki makaron najlepiej wybrać?
Świderki sprawdzają się bardzo dobrze, bo trzymają sos i nie rozłażą się łatwo. Możesz też użyć penne albo kokardek, byle makaron był krótki i ugotowany al dente.
Czy można zamienić kurczaka na inne mięso?
Można. Dobrze sprawdzi się indyk, a nawet podsmażone mięso mielone. Smak będzie trochę inny, ale sama zasada przygotowania zostaje taka sama.
Podsumowanie
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem to uczciwy, domowy obiad, który da się zrobić bez zamieszania i bez cudowania. Kilka prostych składników, trochę patelni, jedno naczynie i piekarnik załatwiają sprawę. Lubię ten przepis za to, że jest sycący, dobrze doprawiony i smakuje także następnego dnia. A jak ktoś ma ochotę na inne domowe obiady, to warto zerknąć również na Kotlety siekane z piekarnika – też robią porządną robotę na stole.