Ciastka z jabłkiem z 3 składników to jeden z tych przepisów, które człowiek zapamiętuje po pierwszym pieczeniu i potem wraca do nich bez zaglądania w kartkę. W środku jest jabłko, a ser siedzi w samym cieście i to właśnie on daje tę przyjemną delikatność, przez którą te ciastka znikają szybciej, niż stygną. Robię je wtedy, kiedy mam ochotę na coś domowego, ale nie zamierzam pół dnia stać przy blacie. To przepis dobry na podwieczorek, na niezapowiedzianych gości i na zwykły dzień, kiedy chce się upiec coś porządnego bez całego tego cukierniczego przedstawienia.
Dlaczego warto zrobić ciastka z jabłkiem z 3 składników
Lubię ten przepis przede wszystkim za to, że jest uczciwie prosty. Na ciasto biorę tylko mąkę, twaróg i masło, a potem dokładam jabłka i gotowe. Bez proszku do pieczenia, bez cudów z saszetek, bez długiej listy zakupów, która człowieka zniechęca już przy drzwiach sklepu.
Drugą zaletą jest smak i struktura. Ser nie robi tu nadzienia, tylko pracuje w cieście, dzięki czemu po upieczeniu wychodzi ono kruche, ale nie suche i nie łamie się jak stary wafel. Jabłka miękną w środku, lekko puszczają sok i wszystko razem bardzo dobrze się układa.
No i jeszcze jedna rzecz: to świetny sposób na wykorzystanie jabłek, które już trochę poleżały. Nie muszą być wystawowe, byle były twardsze i w miarę soczyste. Takie domowe ciastka z jabłkiem z 3 składników nie udają wielkiego deseru, tylko po prostu smakują jak trzeba.
Jak przygotować ciastka z jabłkiem z 3 składników
Cała filozofia polega na szybkim zagnieceniu ciasta z trzech składników i porządnym jego schłodzeniu. To ważne, bo masło musi pozostać chłodne, inaczej ciasto zacznie się kleić i zamiast roboty pójdzie człowiek w nerwy, a tego w kuchni nie potrzebuję. Po odpoczynku w lodówce ciasto dobrze się wałkuje, daje się ładnie kroić i bez większych awantur skleja się wokół jabłek.
Jabłka kroję w kawałki takie, żeby zmieściły się w kwadracie ciasta i nie rozpychały go na wszystkie strony. Nie dodaję do środka wymyślnych przypraw, bo tutaj ma być prosto. Po upieczeniu wystarczy odrobina cukru pudru i już jest dokładnie to, co powinno być: kruche ciastko, miękkie jabłko i porządny domowy smak.
Ciastka z jabłkiem z 3 składników - przepis
Składniki
- Ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 250 g twarogu półtłustego lub tłustego
- 250 g zimnego masła
- Nadzienie i dodatki
- 4–5 średnich jabłek
- 2–3 łyżki mąki do podsypania blatu
- 2–3 łyżki cukru pudru do posypania
Sposób przygotowania
- Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj pokruszony twaróg i zimne masło pokrojone w kostkę. Siekaj składniki nożem albo rozcieraj palcami, aż zaczną się łączyć. Zagnieć szybko jednolite ciasto, tylko do momentu, aż nie będzie suchych grudek mąki i całość zrobi się gładka. Uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 20–30 minut.
- Obierz jabłka, przekrój je na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Przekrój większe kawałki jeszcze na pół, żeby łatwo było zawinąć je w ciasto. Wybierz jabłka twardsze, bo miękkie potrafią puścić za dużo soku i wtedy spód ciastek robi się wilgotny bardziej, niż bym sobie życzyła.
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C, tryb góra-dół. Oprósz blat mąką. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość około 3–4 mm. Pokrój placek na kwadraty o boku około 8 cm. Połóż na środku każdego kwadratu kawałek jabłka. Złóż przeciwległe rogi do środka i dokładnie je zlep palcami, żeby ciastka nie rozeszły się za bardzo podczas pieczenia.
- Przełóż ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając między nimi niewielkie odstępy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż zrobią się lekko złote. Wyjmij blaszkę, odstaw ciastka na 10 minut, żeby trochę przestygły, a potem posyp je cukrem pudrem.
Jak podać ciastka z jabłkiem z 3 składników
Najbardziej lubię je jeszcze lekko ciepłe, kiedy jabłko w środku jest miękkie, a wierzch delikatnie kruchy. Do tego herbata albo zwykła kawa i nic więcej nie trzeba. Jeśli stawiasz na stole kilka drobnych wypieków, takie ciastka dobrze wyglądają obok Szplitrów, bo jedno i drugie ma ten swój porządny, domowy charakter. Można je też podać na większym półmisku, żeby każdy wziął, ile chce, choć zwykle kończy się na tym, że bierze za dużo i jeszcze rozgląda się za następnym.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec ciastka z jabłkiem z 3 składników?
Piecz je 20–25 minut w temperaturze 190 stopni C. Powinny lekko się zezłocić, ale nie mogą się zbytnio wysuszyć.
Dlaczego ciasto się klei i źle wałkuje?
Najczęściej dlatego, że za bardzo się ogrzało. Wstaw je z powrotem do lodówki na 10–15 minut i dopiero potem wałkuj.
Jakie jabłka wybrać do tych ciastek?
Najlepsze są jabłka twardsze, lekko kwaskowe. Dobrze trzymają kształt i nie robią z ciastka mokrej historii.
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, można. Zawiń je szczelnie i trzymaj w lodówce do następnego dnia. Przed wałkowaniem wyjmij je na kilka minut, żeby lekko zmiękło.
Czy ciastka nadają się na następny dzień?
Tak, spokojnie. Najlepiej przechowuj je w szczelnym pojemniku i posyp cukrem pudrem dopiero przed podaniem.
Podsumowanie
Ciastka z jabłkiem z 3 składników to jeden z tych przepisów, które warto mieć pod ręką, bo są proste, niedrogie i zawsze się przydają. Ser jest tu częścią ciasta, a nie osobnym nadzieniem, więc całość wychodzi delikatna, krucha i bardzo domowa. Jak dla mnie to właśnie taki wypiek ma sens: mało składników, porządny smak i żadnego udawania.