Ciasto z truskawkami i galaretką na biszkopcie to u mnie taki klasyk, który zawsze znika szybciej, niż się człowiek obejrzy. Robię je wtedy, kiedy mam ochotę na coś lekkiego, ale jednak porządnego, z kremem i owocami, a nie byle kawałek suchego placka. Biszkopt wychodzi puszysty, bo jajka ubijam w całości, krem z serków homogenizowanych truskawkowych jest delikatny, a na wierzchu lądują świeże truskawki i galaretka. To dobre ciasto na weekend, na imieniny, na niedzielę do kawy i na takie dni, kiedy ma być domowo i bez cudowania.
Dlaczego warto zrobić ciasto z truskawkami i galaretką na biszkopcie
Lubię ten przepis, bo jest zwyczajnie uczciwy. Nie trzeba kombinować z dziesięcioma miskami, cudownymi składnikami z końca świata ani kremem, który kaprysi przy każdym ruchu łyżką. To ciasto na biszkopcie z kremem i truskawkami wychodzi lekkie, ale sycące, a do tego bardzo ładnie się kroi.
Wielką zaletą jest też to, że biszkopt z jajek ubijanych w całości robi się szybko i bez oddzielania białek od żółtek. Człowiek mniej się napracuje, a efekt jest naprawdę porządny. Krem z serków homogenizowanych truskawkowych ma przyjemny smak i nie jest przesadnie ciężki, więc całość nie przytłacza. No i jeszcze truskawki z galaretką na wierzchu – to już jest ten moment, kiedy zwykłe ciasto robi się od razu bardziej letnie, świeże i apetyczne.
Jak przygotować ciasto z truskawkami i galaretką na biszkopcie
Najpierw piekę klasyczny biszkopt do blaszki. W tym przepisie jajka ubija się razem z cukrem, aż masa zrobi się jasna i puszysta, więc nie ma całego tego rozstawiania miseczek po kuchni. Do ubitej masy dodaję mąkę i odrobinę proszku do pieczenia, delikatnie mieszam i piekę tylko do suchego patyczka.
Kiedy biszkopt stygnie, przygotowuję krem. Tu sprawa jest prosta: serki homogenizowane truskawkowe łączę z ubitą śmietanką i żelatyną, żeby masa dobrze trzymała kształt. Potem wykładam krem na zimny biszkopt, układam truskawki i zalewam je lekko tężejącą galaretką. Najważniejsze jest jedno – nie wylewać ciepłej, rzadkiej galaretki od razu na owoce, bo wszystko popłynie i zrobi się bardziej jezioro niż ciasto.
Ciasto z truskawkami i galaretką – przepis
Składniki
- Biszkopt
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Krem truskawkowy
- 800 g serków homogenizowanych truskawkowych
- 330 ml śmietanki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 25 g żelatyny
- 80 ml gorącej wody
- Wierzch
- 500 g truskawek
- 2 galaretki truskawkowe po 75 g
- 700 ml gorącej wody
Sposób przygotowania
- Biszkopt Wyłóż blaszkę o wymiarach około 24 x 24 cm papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 170°C, góra-dół. Wbij jajka do dużej miski, wsyp cukier i ubijaj mikserem przez 8–10 minut, aż masa wyraźnie zwiększy objętość, zrobi się bardzo jasna i gęsta. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, wsyp do masy jajecznej w 2 partiach i wymieszaj szpatułką powolnymi ruchami od dołu do góry. Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch i piecz przez 25–30 minut. Sprawdź patyczkiem środek. Wyjmij biszkopt, wystudź całkowicie i nie próbuj przyspieszać sprawy, bo ciepły spód rozwodni krem.
- Krem Wsyp żelatynę do kubka, zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż całkiem się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Wlej śmietankę do miski, wsyp cukier puder i ubij na sztywno. Dodaj serki homogenizowane truskawkowe i krótko zmiksuj tylko do połączenia. Wlej cienkim strumieniem letnią żelatynę, cały czas miksując na małych obrotach. Wyłóż krem na zimny biszkopt, rozprowadź równo i wstaw formę do lodówki na 20–30 minut, żeby masa lekko stężała.
- Truskawki i galaretka Wsyp galaretki do miski, zalej 700 ml gorącej wody i mieszaj, aż proszek całkiem się rozpuści. Odstaw do ostudzenia i pilnuj, żeby galaretka zaczęła lekko tężeć. Umyj truskawki, osusz, usuń szypułki i pokrój większe sztuki na połówki. Ułóż owoce na schłodzonym kremie. Wylewaj galaretkę porcjami, najlepiej łyżką lub małą chochlą, żeby nie naruszyć warstwy kremu. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Jak podać ciasto z truskawkami i galaretką na biszkopcie
Najbardziej lubię podać to ciasto dobrze schłodzone, pokrojone w równe kostki, do zwykłej czarnej kawy albo herbaty. Nic więcej mu nie trzeba, bo i tak robi całą robotę. Jeśli stawiam na stole kilka słodkości, to obok tego ciasta dobrze wygląda też Bułeczki z truskawkami i kruszonką. Jedno jest kremowe i chłodne, drugie bardziej drożdżowe i domowe, więc każdy znajdzie dla siebie kawałek szczęścia.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec biszkopt do tego ciasta?
Biszkopt piecz przez 25–30 minut w 170°C, góra-dół. Patyczek po wbiciu w środek ma wyjść suchy.
Dlaczego krem nie chce stężeć?
Najczęściej winna jest zbyt gorąca albo źle rozpuszczona żelatyna. Krem może też wyjść rzadki, jeśli śmietanka nie była dobrze ubita albo serki były bardzo wodniste.
Czy można zrobić to ciasto dzień wcześniej?
Można, a nawet warto. Po nocy w lodówce ciasto lepiej się kroi, krem porządnie tężeje, a galaretka trzyma jak należy.
Czy można użyć mrożonych truskawek?
Można, ale świeże są lepsze. Mrożone po rozmrożeniu puszczają dużo soku i wierzch może wyjść mniej estetyczny.
Co zrobić, żeby galaretka nie wsiąkła w krem?
Najpierw dobrze schłódź warstwę kremową, a galaretkę wylewaj dopiero wtedy, kiedy zacznie lekko tężeć. Rzadkiej nie lej, bo narobi bałaganu.
Podsumowanie
Ciasto z truskawkami i galaretką na biszkopcie to jeden z tych przepisów, do których wracam bez zastanawiania się, co by tu nowego wymyślić. Jest prosty, sprawdzony i smakuje tak, jak powinno smakować porządne domowe ciasto z owocami. Puszysty biszkopt, delikatny krem z serków homogenizowanych i truskawki pod galaretką robią razem bardzo zgrany komplet. A jak już ktoś lubi takie lekkie, owocowe wypieki, to warto też zajrzeć do przepisu na Ciasto szpinakowe z owocową galaretką, bo tam też jest porządny kawałek domowej słodyczy.