Babka jogurtowa z lukrem cytrynowym to taki wypiek, który robię wtedy, gdy mam ochotę na coś domowego, ale nie mam zamiaru pół dnia stać przy misce. Jest puszysta, wilgotna i ma ten przyjemny cytrynowy aromat, który od razu robi porządek na stole i w głowie. Dobrze sprawdza się na święta, do popołudniowej kawy, ale też wtedy, gdy nagle ktoś zapowie wizytę i wypada mieć coś więcej niż herbatniki z szafki. To przepis dla tych, którzy lubią konkret: bez udziwnień, za to z bardzo dobrym efektem.
Dlaczego warto zrobić babkę jogurtową z lukrem cytrynowym
Lubię tę babkę przede wszystkim za to, że wychodzi miękka i długo nie czerstwieje. Jogurt robi tu całą robotę, bo ciasto nie jest suche jak wiór, tylko przyjemnie wilgotne i delikatne. Do tego składniki są zwyczajne, takie jak zazwyczaj są w domu: jajka, mąka, cukier, olej i jogurt. Nie trzeba polować na cudowne produkty z końca świata.
Druga sprawa to prostota. Babka jogurtowa z lukrem cytrynowym nie wymaga żadnych akrobacji cukierniczych. Wystarczy dobrze wymieszać składniki, pilnować piekarnika i nie otwierać go co pięć minut, bo od samego zaglądania jeszcze nic nie wyrosło. Cytrynowy lukier dodaje świeżości i przełamuje słodycz, więc całość nie jest mdła. Jak dla mnie to właśnie taki wypiek, który można zrobić i na Wielkanoc, i zwykły wtorek, kiedy człowiekowi zachce się czegoś porządnego do kawy.
Jak przygotować babkę jogurtową z lukrem cytrynowym
Przy tej babce najważniejsze jest to, żeby składniki miały temperaturę pokojową. Wtedy masa ładnie się łączy i ciasto rośnie równomiernie. Zaczynam od utarcia jajek z cukrem, potem dodaję jogurt i olej, a na końcu suche składniki. Nie mieszam zbyt długo, bo babka ma być puszysta, a nie zbita jak cegła do komórki.
Formę trzeba porządnie wysmarować i oprószyć mąką albo bułką tartą, szczególnie jeśli ma jakieś żłobienia. Nic tak nie psuje humoru jak piękna babka, która po upieczeniu zostaje w formie po kawałku. Lukier robię dopiero wtedy, gdy ciasto całkiem ostygnie. Na ciepłym spłynie i będzie po całym interesie.
Babka jogurtowa z lukrem cytrynowym – przepis
Składniki
- Na ciasto
- 4 jajka rozmiar L
- 200 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 250 g jogurtu naturalnego
- 150 ml oleju rzepakowego
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- skórka otarta z 1 cytryny
- Na lukier cytrynowy
- 180 g cukru pudru
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- Dodatkowo
- 1 łyżka masła do wysmarowania formy
- 1 łyżka mąki pszennej do oprószenia formy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta Wyjmij wcześniej jajka i jogurt z lodówki. Nagrzej piekarnik do 170°C, góra-dół. Wysmaruj formę do babki masłem i dokładnie oprósz mąką. Wbij jajka do dużej miski, wsyp cukier oraz cukier wanilinowy i ubij mikserem przez 5-6 minut, aż masa zrobi się jasna i wyraźnie puszysta. Wlej cienkim strumieniem olej i miksuj na małych obrotach tylko do połączenia. Dodaj jogurt naturalny oraz skórkę otartą z cytryny i znów krótko wymieszaj. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, wsyp do masy i wymieszaj szpatułką albo mikserem na najniższych obrotach tylko do chwili, aż nie będzie suchej mąki. Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch i lekko stuknij formą o blat, żeby pozbyć się większych pęcherzyków powietrza.
- Pieczenie Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45-55 minut. Sprawdź patyczkiem po 45 minutach: wbij go w środek ciasta i zobacz, czy wychodzi suchy. Jeśli jest oblepiony surowym ciastem, piecz jeszcze 5-10 minut. Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i odstaw na 15 minut w formie. Następnie delikatnie obkrój brzegi nożem, jeśli trzeba, i wyłóż ciasto na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- Lukier cytrynowy Wsyp cukier puder do miseczki. Wlewaj po trochu sok z cytryny i ucieraj łyżką, aż powstanie gładki, dość gęsty lukier. Nie rób go zbyt rzadkiego, bo zamiast ładnie spłynąć po babce, ucieknie na talerz i tyle go człowiek widział. Polej ostudzoną babkę lukrem i zostaw na 20-30 minut, aż lekko stężeje.
Jak podać babkę jogurtową z lukrem cytrynowym
Najczęściej kroję ją w grube plastry i podaję po prostu do kawy albo herbaty, bo nie wszystko trzeba stroić jak choinkę. Jeśli chcę, żeby wyglądała trochę bardziej odświętnie, dorzucam cienkie plasterki cytryny albo odrobinę startej skórki na wierzch. Dobrze smakuje też z kleksem bitej śmietany albo z łyżką gęstego jogurtu, zwłaszcza gdy ktoś lubi mniej słodkie dodatki.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec babkę jogurtową z lukrem cytrynowym?
Najczęściej piekę ją 45-55 minut w 170°C, góra-dół. Wszystko zależy od piekarnika i wysokości formy, więc najlepiej sprawdzić patyczkiem.
Dlaczego babka jogurtowa nie wyrasta?
Najczęściej winne są zimne składniki, za krótko ubite jajka albo stary proszek do pieczenia. Zdarza się też, że ciasto jest za długo mieszane i wtedy traci lekkość.
Dlaczego babka wychodzi sucha?
Zwykle jest po prostu za długo pieczona. Warto sprawdzić ją wcześniej i nie trzymać w piekarniku na zapas, bo z zapasu robi się suchar.
Czy można zrobić babkę dzień wcześniej?
Tak, i nawet bardzo dobrze. Na drugi dzień jest równie smaczna, a lukier zdąży porządnie zastygnąć. Trzymaj ją pod przykryciem, żeby nie obsychała.
Czy można dodać do ciasta sok z cytryny?
Można, ale w niewielkiej ilości, 1-2 łyżki. Za dużo płynu może zmienić konsystencję ciasta i wtedy babka nie będzie już taka puszysta.
Podsumowanie
Babka jogurtowa z lukrem cytrynowym to jeden z tych przepisów, do których wracam bez kombinowania. Składniki są proste, przygotowanie szybkie, a efekt naprawdę porządny: miękkie, pachnące ciasto z lekką cytrynową nutą. Dla mnie to taki domowy pewniak, który sprawdza się i od święta, i bez okazji. Jeśli ktoś lubi klasyczne wypieki bez nadęcia, to ta babka ma wszystko, co trzeba. A jak zostanie do następnego dnia, to też tragedii nie ma – byle zdążyć ukroić kawałek przed resztą domowników.
Jeśli masz ochotę na jeszcze jeden sprawdzony wypiek do kawy, zerknij również na Murzynek z kremem budyniowym.