Słonecznikowiec to jedno z tych ciast, które robią wrażenie już przy pierwszym krojeniu. Warstwy widać jak na dłoni – kakaowy biszkopt, porzeczkowy dżem, gruba warstwa kremu budyniowego i na wierzchu złocisty, karmelizowany słonecznik. Niby zwykłe składniki, a razem dają coś naprawdę bardzo smacznego i konkretnego. To nie jest lekki torcik „na raz”, tylko porządne, domowe ciasto, które spokojnie możesz postawić na święta, imieniny czy większe rodzinne spotkanie.
Ja zawsze powtarzam – jak już robić Słonecznikowiec, to nie oszczędzać na kremie i nie kombinować ze skracaniem czasu chłodzenia. To ciasto musi swoje odstać w lodówce, żeby wszystko się przegryzło i ładnie kroiło. Wtedy dopiero pokazuje, na co je stać.
Dlaczego warto upiec Słonecznikowiec?
Słonecznikowiec łączy w sobie trzy rzeczy, które w domowych wypiekach są najważniejsze – wilgotność, kremowość i chrupkość. Biszkopt kakaowy jest lekki, ale dzięki dżemowi nie jest suchy. Krem budyniowy jest gęsty i stabilny, a karmelizowany słonecznik na wierzchu daje ten efekt „chrup”, który sprawia, że każdy kęs jest ciekawszy.
To także ciasto, które dobrze znosi przechowywanie w lodówce. Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej, bo warstwy się łączą, a biszkopt lekko przechodzi kremem.
Słonecznikowiec – przepis
Składniki
- Biszkopt kakaowy
- 5 jajek L
- 120 g mąki pszennej typ 450
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- Krem budyniowy
- 1 litr mleka
- 3 budynie śmietankowe bez cukru
- 1 płaska łyżka kakao
- 150 g cukru
- 200 g masła (miękkiego)
- Karmelizowany słonecznik
- 250 g pestek słonecznika
- 80 g cukru
- 50 g masła
- 30 ml mleka
- *Dodatkowo:*około 200 g dżemu porzeczkowego, 4 łyżki kajmaku
Sposób przygotowania
- Najpierw zajmij się biszkoptem. Wyjmij jajka wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową, bo wtedy pięknie się ubiją i masa będzie puszysta. Wbij jajka do miski i ubijaj mikserem dobre 10 minut, aż zrobią się jasne i zwiększą objętość. Pod koniec wsyp cukier i jeszcze chwilę miksuj. Mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiej przez sitko i dodawaj do jajek partiami, mieszając delikatnie, żeby masa nie opadła. Wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C (góra–dół) około 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw biszkopt na pół godziny, potem wyjmij i wystudź całkowicie. Zimny przekrój na dwa blaty.
- Teraz przygotuj słonecznik. Wlej mleko na patelnię, dodaj masło i podgrzewaj, aż się rozpuści. Wsyp cukier, zamieszaj i dorzuć pestki słonecznika. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż słonecznik lekko się zrumieni i oblepi karmelową masą. Wyłóż cienko na folię aluminiową, zostaw do wystudzenia, a potem posiekaj nożem.
- Na krem odlej 200 ml mleka i rozmieszaj w nim budynie. Resztę mleka zagotuj z cukrem i kakao. Gdy zacznie wrzeć, wlej mieszankę budyniową cienką strużką, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni, i wystudź całkowicie. Miękkie masło utrzyj na puszystą masę i dodawaj po łyżce zimny budyń, miksując do uzyskania gładkiego kremu. Na końcu wsyp połowę słonecznika.
- Teraz złóż ciasto. Oba blaty biszkoptu posmaruj od strony przekrojenia dżemem porzeczkowym. Połóż pierwszy blat w formie, wyłóż cały krem, wyrównaj i przykryj drugim blatem. Wierzch posmaruj kajmakiem i posyp resztą karmelizowanego słonecznika.
- Wstaw Słonecznikowiec do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć innego dżemu?
Tak, ale porzeczkowy najlepiej przełamuje słodycz kremu i kajmaku.
Czy krem można zrobić dzień wcześniej?
Można ugotować budyń wcześniej, ale masło z budyniem najlepiej połączyć w dniu składania.
Jak przechowywać Słonecznikowiec?
W lodówce, w szczelnym pojemniku lub przykryty, do 3–4 dni.
Na jaką okazję upiec Słonecznikowiec?
To ciasto sprawdzi się na święta, rodzinne uroczystości, imieniny czy większe spotkania przy kawie. Wygląda elegancko, dobrze się kroi i nie rozpada przy nakładaniu. Jest konkretne, sycące i bardzo smaczne, więc spokojnie może zastąpić tort.
Kilka słów na koniec
Słonecznikowiec to klasyka domowych wypieków – bez udziwnień, ale z charakterem. Jeśli lubisz połączenie czekolady, kremu budyniowego i chrupiących dodatków, to naprawdę warto go upiec. Daj mu czas w lodówce i nie skracaj etapów, a odwdzięczy się smakiem, który zapamiętasz na długo.
Jeśli masz ochotę na więcej domowych wypieków, sprawdź także inne ciasta warstwowe na blogu – każde z nich ma swój niepowtarzalny charakter:
Kawowa Kostka z Dwoma Kremami – efektowne ciasto na niedzielę
Ciasto Łabędzi Puch – stary, sprawdzony przepis
Ciasto Jakuba z wiśniami – stary, sprawdzony przepis