Metrowiec to jedno z tych ciast, które nie potrzebuje reklamy, bo każdy wie, jak wygląda i czego się po nim spodziewać. Ma być równy w środku, wilgotny, dobrze przełożony kremem i taki, żeby następnego dnia kroił się jeszcze lepiej niż w dniu złożenia. To nie jest ciasto do popisywania się nowościami, tylko do spokojnego krojenia i podawania do kawy.
Ten metrowiec sprawdza się wtedy, gdy potrzebujesz ciasta, które można przygotować wcześniej i mieć gotowe do krojenia następnego dnia. Po schłodzeniu krem wiąże, biszkopt wchłania wilgoć i całość trzyma formę.
Przepis jest na dwie keksówki o wymiarach 30 × 11 × 7 cm.
Dlaczego ten metrowiec zawsze się udaje
Ten metrowiec nie opiera się na cudach, tylko na proporcjach, które się sprawdziły. Biszkopty są robione na oleju i wodzie, dzięki czemu nie wysychają i dobrze chłoną krem. Krem budyniowy jest gęsty, ale nie ciężki, bo masła jest tyle, ile trzeba, a nie pół kostki za dużo. Całość po nocy w lodówce trzyma formę i nie rozpada się przy krojeniu.
To jest dokładnie ten typ metrowca, który możesz zrobić dzień wcześniej, wstawić do lodówki i mieć spokojną głowę.
Metrowiec – przepis
Składniki
- Ciasto jasne:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 łyżek oleju
- 8 łyżek wody
- Ciasto kakaowe:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej + 1 kopiasta łyżka
- 1 kopiasta łyżka kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 8 łyżek oleju
- 8 łyżek wody
- Krem budyniowy:
- 1250 ml mleka
- 3 budynie śmietankowe bez cukru (po 40 g)
- 3/4 szklanki cukru
- 2 łyżki mąki pszennej tortowej
- 170 g masła
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Polewa:
- 200 g czekolady mlecznej albo deserowej
- 3–5 łyżek mleka
- około 40 g masła
- Dodatkowo kilka kostek białej czekolady do dekoracji.
Sposób przygotowania
- Zacznij od ciasta jasnego. Wbij jajka do dużej miski, wsyp cukier i ubij mikserem na jasną, puszystą masę, aż wyraźnie zwiększy objętość i zrobi się gęsta jak dobra śmietana. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodaj do jajek, wlej olej i wodę, a potem zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników. Przełóż ciasto do keksówki wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką tartą.
- Teraz zrób ciasto kakaowe. Wbij jajka do miski, wsyp cukier i ubij dokładnie tak samo jak wcześniej. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, dodaj do masy jajecznej razem z olejem i wodą i zmiksuj krótko, żeby wszystko się połączyło. Przełóż ciasto do drugiej, takiej samej keksówki.
- Wstaw obie formy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, ustaw grzanie góra–dół i piecz bez termoobiegu około 35–40 minut, aż patyczek będzie suchy. Wyjmij ciasta z piekarnika, wyjmij z foremek i zostaw do całkowitego wystudzenia, bo ciepłego biszkoptu kremem się nie smaruje.
- Zrób krem. Wlej mleko do garnka, wsyp proszki budyniowe, mąkę, cukier i cukier waniliowy, dokładnie rozmieszaj jeszcze na zimno, żeby nie było grudek, a potem postaw na małym ogniu i gotuj cały czas mieszając, aż powstanie bardzo gęsty budyń. Zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia – budyń ma być w temperaturze pokojowej.
- Utrzyj miękkie masło na puch, a potem dodawaj po trochu wystudzony budyń, cały czas miksując, aż krem będzie gładki i jednolity.
- Wystudzone biszkopty wyjmij na blat i najpierw wyrównaj wierzch, jeśli któryś urósł bardziej. Następnie pokrój oba ciasta w poprzek, na kromki szerokości mniej więcej 2–2,5 cm, tak żeby każda miała kształt prostokątnego plastra, jak kromka chleba. Wszystkie kawałki staraj się kroić równo, bo od tego zależy, czy metrowiec będzie prosty w środku.
- Teraz bierz po jednej kromce jasnej i kakaowej. Posmaruj cienko kremem pierwszy kawałek, przyłóż do niego kolejny w przeciwnym kolorze, znów posmaruj kremem i dokładaj następne plastry, zawsze na przemian, jasny–kakaowy, aż ułożysz długi rząd sklejonych kromek. W ten sam sposób złóż drugie ciasto. Na końcu posmaruj oba metrowce resztą kremu z wierzchu i po bokach, wyrównując powierzchnię nożem lub łopatką.
- Przygotuj polewę. Połam czekoladę, dodaj masło i mleko, rozpuść w mikrofalówce albo nad kąpielą wodną i wymieszaj na gładko. Polej ciasta. Białą czekoladę rozpuść osobno, przełóż do woreczka, natnij róg i zrób cienkie niteczki na wierzchu.
- Wstaw gotowe metrowce do lodówki na całą noc, żeby wszystko się dobrze scaliło, biszkopt namiękł kremem i żeby ciasto kroiło się równo, bez kruszenia.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego metrowiec musi stać całą noc w lodówce?
Bo to nie jest biszkopt do jedzenia od razu. Krem musi związać, a biszkopt namięknąć, wtedy metrowiec się nie kruszy i kroi się równo.
Czy ciasto można zrobić dzień wcześniej?
Nawet lepiej. Następnego dnia jest smaczniejszy i stabilniejszy.
Czy krem można zrobić z mniejszą ilością masła?
Można, ale nie schodź poniżej 150 g, bo krem straci na stabilności.
Czy ciasto można zamrozić?
Można, najlepiej bez polewy. Po rozmrożeniu trzymaj go w lodówce.
Na jaką okazję sprawdzi się metrowiec
Metrowiec pasuje na imieniny, rodzinne spotkania, święta, ale też wtedy, kiedy chcesz mieć ciasto na kilka dni i nie piec codziennie czegoś nowego. To jest ciasto, które spokojnie możesz pokroić, zapakować i zabrać ze sobą.
Kilka słów na koniec
Ten metrowiec to klasyka, która nie zawodzi. Bez udziwnień, bez zbędnych dodatków, za to z dobrym kremem i porządnym biszkoptem. Jak zrobisz go raz, to będziesz do tego przepisu wracać, bo tu naprawdę nie ma się co popsuć.
Zobacz inne przepisy na klasyczne ciasta:
Ciasto Jakuba z wiśniami – stary, sprawdzony przepis
Murzynek z kremem śmietankowym – miękki, wilgotny i bardzo smaczny
Ciasto Pijak – hit rodzinnych spotkań, każdy prosi o dokładkę
Szarlotka na kruchym cieście z bezą – sprawdzony przepis krok po kroku