Ciasto czekoladowe z kremem to jeden z tych wypieków, które robi się bez zastanawiania, bo wiadomo, że się uda. Wysokie, wilgotne, konkretne, z cienką warstwą kremu w środku i prostą polewą na wierzchu. Bez biszkoptowych cudów, bez lekkich pianek i bez udziwnień. To jest zwykłe, porządne ciasto do krojenia, takie jak piekło się od lat – i właśnie dlatego tak dobrze smakuje.
To ciasto dobrze trzyma formę, daje się ładnie przekroić i po kilku godzinach smakuje jeszcze lepiej niż zaraz po zrobieniu. Idealne do kawy, na weekend albo na rodzinne spotkanie.
Dlaczego warto zrobić to ciasto czekoladowe z kremem
To ciasto czekoladowe z kremem jest wilgotne dzięki olejowi i śmietanie, ale jednocześnie stabilne i zwarte, więc nie kruszy się przy krojeniu. Cienka warstwa kremu tylko podkreśla smak czekolady, a nie dominuje całego ciasta. Nie ma tu ciężkich mas ani dużej ilości kremu – wszystko jest w proporcji.
Dodatkową zaletą jest to, że to ciasto bardzo dobrze znosi przechowywanie. Następnego dnia nadal jest miękkie, a nawet smaczniejsze, bo smaki się przegryzają.
Ciasto czekoladowe z kremem – przepis
Składniki
- Ciasto czekoladowe:
- 4 jajka L
- 180 g cukru
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 220 ml oleju
- 250 ml śmietany 18%
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 pełne łyżki kakao
- 150 g gorzkiej lub półgorzkiej czekolady
- Krem:
- 80 g miękkiego masła
- 80 g gładkiego masła orzechowego
- 40 g cukru pudru
- 1–2 łyżki mleka
- Polewa:
- 100 g gorzkiej lub półgorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany 30%
Sposób przygotowania
- Ciasto czekoladowe: Zacznij od wyjęcia wszystkich składników z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową. Połam czekoladę, rozpuść ją w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce i odstaw, żeby przestygła. Do miski wsyp mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia, wszystko razem przesiej i odstaw na bok.
- Do drugiej miski wbij jajka, wsyp cukier i ubijaj, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Cały czas miksując, wlewaj powoli olej, potem dodaj śmietanę i rozpuszczoną czekoladę. Na końcu wsyp suche składniki i zmiksuj krótko, tylko do połączenia. Masa ma być gładka i dość gęsta.
- Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, boki możesz delikatnie posmarować masłem. Wlej ciasto, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C, góra–dół. Piecz około 50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy albo tylko lekko wilgotny. Upieczone ciasto wyjmij i zostaw do całkowitego wystudzenia.
- Krem: Miękkie masło przełóż do miski i utrzyj krótko, tylko do wygładzenia. Dodaj masło orzechowe i cukier puder, po czym zmiksuj do połączenia. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, dodaj łyżkę mleka. Krem powinien być gładki, zwarty i łatwy do cienkiego rozsmarowania, a nie puszysty jak do tortu.
- Przełożenie: Wystudzone ciasto przekrój ostrym nożem na dwa równe blaty. Na dolnym blacie rozsmaruj cienką, równą warstwę kremu, przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij. Wstaw ciasto do lodówki na około 20–30 minut, żeby krem się ustabilizował.
- Polewa czekoladowa: Połam czekoladę, przełóż do rondelka razem ze śmietaną i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż powstanie gładka polewa. Zdejmij z ognia, odstaw na chwilę i wylej na wierzch ciasta. Rozprowadź równomiernie po całej powierzchni.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ciasto czekoladowe z kremem można zrobić dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Następnego dnia ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne i smaki są lepiej połączone.
Czy masło orzechowe w kremie jest wyczuwalne?
Jest delikatnie wyczuwalne i nadaje kremowi kolor oraz smak, ale nie dominuje całego ciasta.
Czy można użyć czekolady mlecznej?
Można, ale wtedy ciasto będzie słodsze. Przy mlecznej czekoladzie warto zmniejszyć ilość cukru o 20–30 g.
Na jaką okazję sprawdzi się to ciasto?
To ciasto czekoladowe z kremem pasuje praktycznie na każdą okazję. Dobrze sprawdzi się na weekend do kawy, na rodzinne spotkanie, imieniny czy święta. Dzięki temu, że kremu jest niewiele, ciasto nie jest przesadnie ciężkie i dobrze smakuje nawet po solidnym obiedzie.
Kilka słów na koniec
Jeśli lubisz proste, sprawdzone wypieki, to ciasto czekoladowe z kremem na pewno się sprawdzi. Jest wysokie, wilgotne, dobrze się kroi i smakuje dokładnie tak, jak powinno smakować domowe ciasto czekoladowe. Poniżej zobacz przepisy innych prostych ciast czekoladowych i klasycznych wypieków:
Murzynek z kremem śmietankowym