Murzynek z kremem śmietankowym to jedno z tych ciast, które zna każdy, ale w tej wersji smakuje jeszcze lepiej. Czekoladowy, wilgotny spód przełożony dżemem truskawkowym i kremem z bitej śmietany z mascarpone, a na wierzchu tylko krem i starta czekolada – da się zrobić szybko i bez trudności. To ciasto jest konkretne, domowe i bardzo smaczne. Dobrze sprawdzi się na weekend, na rodzinne spotkanie albo wtedy, gdy masz ochotę na coś sprawdzonego, ale trochę bardziej odświętnego.
Dlaczego warto zrobić murzynka z kremem śmietankowym?
To ciasto nie wymaga specjalnych umiejętności ani długiego stania w kuchni. Składniki są proste i łatwo dostępne, a efekt końcowy wygląda porządnie i domowo. Murzynek jest wilgotny, nie kruszy się przy krojeniu, a krem śmietankowy nadaje mu lekkości. Dżem truskawkowy przełamuje słodycz kakao i sprawia, że całość nie jest ciężka. To ciasto, które spokojnie możesz przygotować dzień wcześniej.
Jak wygląda przygotowanie murzynka z kremem śmietankowym?
Przygotowanie murzynka z kremem śmietankowym opiera się na dobrze znanej, klasycznej bazie czekoladowej. Najpierw powstaje masa z masła, kakao i cukru, która po połączeniu z jajkami i suchymi składnikami daje wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto. Po upieczeniu i wystudzeniu murzynek jest przekładany dżemem truskawkowym oraz lekkim kremem z bitej śmietany i mascarpone. Całość kończy się warstwą kremu na wierzchu i posypką ze startej czekolady, dzięki czemu ciasto zachowuje prosty, domowy charakter.
Murzynek z kremem śmietankowym – przepis
Składniki
- Murzynek:
- 3 szklanki mąki pszennej (ok. 480 g)
- 2 szklanki cukru (ok. 400 g)
- 1 szklanka wody (220 ml)
- 6 łyżek kakao
- 250 g masła
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 6 jajek (M)
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki śmietany 18% lub kefiru
- Krem i przełożenie:
- ok. 300–350 g dżemu truskawkowego
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%
- 250 g mascarpone
- 2–3 łyżki cukru pudru
- starta czekolada do posypania
Sposób przygotowania
- Murzynek: Do większego garnka włóż masło, wsyp cukier, cukier waniliowy i kakao, a następnie wlej wodę. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu, mieszając, aż składniki się rozpuszczą i powstanie gładka, błyszcząca masa czekoladowa. Zdejmij garnek z ognia i odstaw do przestudzenia – masa ma być lekko ciepła, ale nie gorąca.
- Do przestudzonej masy wbij jajka, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz 2 łyżki śmietany albo kefiru. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników. Nie miksuj długo, żeby murzynek nie wyszedł ciężki.
- Ciasto przelej do mniejszej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz około 40–45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw do całkowitego ostudzenia.
- Krem z bitej śmietany: Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder, cukier waniliowy oraz mascarpone. Zmiksuj krótko, tylko do uzyskania gładkiego, stabilnego kremu. Nie miksuj zbyt długo.
- Składanie ciasta: Wystudzony murzynek przekrój na dwa równe blaty. Dolny blat posmaruj równą warstwą dżemu truskawkowego, a następnie wyłóż około 2/3 kremu śmietankowego i wyrównaj.
- Przykryj drugim blatem ciasta. Na wierzchu rozsmaruj pozostały krem z bitej śmietany i mascarpone, a całość obficie posyp startą czekoladą.
- Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu krem jest stabilny, a murzynek kroi się równo i bardzo ładnie wygląda.
Na jaką okazję sprawdzi się to ciasto?
Murzynek z kremem śmietankowym dobrze sprawdzi się jako ciasto na niedzielę, rodzinne spotkanie albo spokojne popołudnie przy kawie. Jest na tyle prosty, że pasuje do codziennych okazji, ale jednocześnie wygląda na tyle porządnie, że można go podać gościom. To dobry wybór na imieniny, urodziny czy spotkanie w gronie bliskich. Dzięki kremowi i dżemowi ciasto nie jest suche i smakuje bardzo dobrze także następnego dnia.
Najczęściej zadawane pytania
Czy murzynka z kremem śmietankowym można przygotować dzień wcześniej?
Tak, to nawet lepsze rozwiązanie – po nocy w lodówce smaki dobrze się łączą.
Czy można użyć innego dżemu?
Można, ale najlepiej sprawdzają się kwaśniejsze dżemy, np. porzeczkowy lub wiśniowy.
Czy murzynek z kremem śmietankowym nadaje się do mrożenia?
Murzynek bez kremu można bez problemu zamrozić i wykorzystać później do przełożenia. W wersji z kremem śmietankowym lepiej tego nie robić, ponieważ śmietanka i mascarpone po rozmrożeniu tracą swoją strukturę. Jeśli planujesz mrożenie, najlepiej zamrozić same blaty, a krem przygotować świeży przed składaniem ciasta.
Kilka słów na koniec
Jeśli lubisz tradycyjne, domowe wypieki, murzynek z kremem śmietankowym to przepis, do którego warto wracać. Prosty, bardzo smaczny i bez udziwnień. Poniżej sprawdź linki do innych podobnych ciast, które też dobrze sprawdzą się na każdą okazję.
Porzeczkowy Przekładaniec – proste ciasto z kremem na niedzielę
Wuzetka na dużą blachę – klasyk, który zawsze się udaje!
Kremówka papieska – delikatna, kremowa i rozpływająca się w ustach