Ciasto Prince Polo to propozycja dla tych, którzy lubią konkretne, porządne ciasta z dużą ilością dodatków. Orzechowy blat na białkach, krem budyniowy z czekoladą i wafelkami oraz warstwy kakaowych herbatników tworzą deser, który od razu przyciąga uwagę i jeszcze szybciej znika z talerzyków. To jedno z tych ciast, które robi wrażenie już po pierwszym kawałku i nie potrzebuje żadnych udziwnień, żeby było naprawdę bardzo smaczne.
Kilka słów o orzechowym blacie
Blat przygotowany jest bez mąki, za to z dużą ilością orzechów, wiórków kokosowych i wafelków Prince Polo. Dzięki temu po upieczeniu jest wilgotny, sprężysty i nie kruszy się przy krojeniu. To coś pomiędzy bezą a miękkim ciastem orzechowym, które świetnie sprawdza się w ciastach przekładanych.
Na jaką okazję sprawdzi się Prince Polo?
Ciasto Prince Polo dobrze sprawdzi się zawsze wtedy, gdy potrzebujesz solidnego, sprawdzonego wypieku. To świetna propozycja na rodzinne spotkania, imieniny, święta czy weekendową kawę w większym gronie. Dzięki temu, że jest treściwe i dobrze się kroi, nadaje się także na różnego rodzaju uroczystości, kiedy ciasto musi ładnie wyglądać na paterze i nie rozpadać się przy porcjowaniu.
Ciasto Prince Polo – przepis
Składniki
- Ciasto orzechowe:
- 7 białek
- szczypta soli
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g orzechów włoskich, zmielonych
- 100 g orzechów włoskich, posiekanych
- 100 g orzechowych wafelków Prince Polo, drobno posiekanych
- Krem orzechowo-budyniowy:
- 850 ml mleka
- 7 żółtek
- 4 łyżki drobnego cukru do wypieków
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 300 g masła, miękkiego
- 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
- 100 g orzechowych wafelków Prince Polo, posiekanych
- Polewa czekoladowa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietany kremówki 30%
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżka masła
- Dodatkowo:
- około 500 g herbatników kakaowych
Sposób przygotowania
- Ciasto orzechowe: W jednej misce wymieszaj wiórki kokosowe, zmielone i posiekane orzechy oraz drobno pokrojone wafelki i odstaw na bok. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, a kiedy zaczną ładnie trzymać formę, dosypuj stopniowo cukier, po jednej łyżce, cały czas miksując, aż piana zrobi się gęsta, błyszcząca i bardzo stabilna. Do gotowej piany wsyp przygotowane wcześniej dodatki i delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do połączenia składników.
- Masę przełóż do formy o wymiarach 25 × 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz około 30 minut – jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową. Upieczone ciasto wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Krem orzechowo-budyniowy: W czasie gdy blat stygnie, przygotuj krem. Do garnka wlej około 600 ml mleka i zagotuj. W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę, dodaj obie mąki oraz pozostałe mleko i dokładnie zmiksuj, żeby nie było grudek. Masę żółtkową wlej na gotujące się mleko i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż budyń wyraźnie zgęstnieje. Pogotuj jeszcze minutę, zdejmij z palnika i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Miękkie masło utrzyj na jasną, puszystą masę, a następnie dodawaj po łyżce wystudzony budyń, miksując na niskich obrotach do uzyskania gładkiego kremu. Na koniec dodaj posiekaną gorzką czekoladę oraz wafelki i krótko wymieszaj.
- Polewa czekoladowa: przygotuj tuż przed składaniem ciasta. Śmietankę z posiekaną czekoladą, kakao i masło, podgrzej prawie do wrzenia i wymieszaj, aż powstanie gładka, jednolita polewa.
- Złożenie ciasta: Na dnie formy ułóż pierwszą warstwę herbatników kakaowych, w razie potrzeby delikatnie je docinając. Na herbatniki wyłóż połowę kremu i równomiernie go rozsmaruj. Na krem połóż wystudzony blat orzechowy, a na nim rozprowadź pozostałą część kremu. Całość przykryj drugą warstwą herbatników i polej jeszcze lekko ciepłą polewą czekoladową. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, żeby wszystko dobrze się połączyło i stężało.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ciasto Prince Polo można przygotować dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Po nocy spędzonej w lodówce wszystkie warstwy dobrze się łączą, herbatniki miękną, a ciasto łatwiej się kroi i smakuje jeszcze lepiej.
Czy blat orzechowy można upiec wcześniej?
Blat można upiec nawet dzień wcześniej i przechować w temperaturze pokojowej, szczelnie przykryty. Ważne, żeby przed składaniem był całkowicie wystudzony.
Dlaczego krem może wyjść zbyt rzadki?
Najczęściej dzieje się tak wtedy, gdy budyń nie został dobrze ugotowany albo był jeszcze ciepły podczas łączenia z masłem. Budyń powinien być gęsty i całkowicie wystudzony, a masło miękkie, ale nie rozpuszczone.
Czy można pominąć wafelki Prince Polo?
Można, ale to one nadają charakter temu ciastu. Jeśli jednak ich nie masz, można zastąpić je drobno posiekaną czekoladą albo dodatkowymi orzechami.
Jak przechowywać ciasto Prince Polo?
Ciasto najlepiej trzymać w lodówce, szczelnie przykryte. Bez problemu zachowuje świeżość przez 3–4 dni.
Kilka słów na koniec
Jeśli lubisz ciasta z kremem budyniowym, orzechami i czekoladą, to Prince Polo na pewno przypadnie Ci do gustu. W podobnym klimacie możesz też zajrzeć do przepisów na Ciasto Ambasador, Pychotka z kremem śmietankowym i białą czekoladą albo Przysmak Sułtana, które również świetnie sprawdzają się na większe okazje. Wszystkie te propozycje znajdziesz na blogu i warto mieć je pod ręką, kiedy planujesz coś słodkiego do kawy.