Szybki piernik to ciasto, które zrobisz dosłownie „przy okazji”, a efekt smakuje jak coś pieczone na spokojnie przez całą niedzielę. Jest miękki, wilgotny, delikatnie korzenny i cudownie prosty. Wystarczy wymieszać składniki, upiec i przełożyć konfiturą śliwkową, a na koniec polać czekoladową polewą. Idealny wtedy, kiedy chcesz mieć w domu coś słodkiego bez długiego stania przy kuchni.
Dlaczego warto zrobić ten szybki piernik?
Bo naprawdę jest szybki i nie da się go zepsuć. Wychodzi mięciutki, równy, długo trzyma świeżość i pięknie pachnie świętami. Do tego jest niedrogi, a większość składników masz już w kuchni.
Ten wypiek to propozycja dla wszystkich, którzy lubią domowe wypieki, ale niekoniecznie mają ochotę na wieloetapowe przygotowania. Ciasto zawsze wychodzi równe, miękkie i wilgotne dzięki dodatkowi śmietany i konfitury śliwkowej, a połączenie przyprawy piernikowej z kakao nadaje mu głębi i klasycznego zimowego charakteru. To świetny przepis na świąteczny wypiek, ale sprawdzi się też w zwykły dzień, kiedy masz ochotę na coś pachnącego i domowego.
Jak przygotować szybki piernik
Przygotowania są proste – wystarczy miska, mikser i standardowa blaszka 28×23 cm. Pamiętaj tylko, żeby składniki miały temperaturę pokojową, bo dzięki temu ciasto będzie równe i puszyste. Po upieczeniu wystarczy je przekroić, przełożyć konfiturą i polać gorącą, czekoladową polewą. To ciasto lubi odpocząć kilka godzin, więc idealnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej.
Szybki piernik – przepis
Składniki
- 3 jajka
- 200 g cukru (ok. 1 szklanka)
- 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
- 300 ml oleju (1 szklanka)
- 300 ml śmietany 18% (1 szklanka)
- 1 łyżeczka sody
- 2 łyżeczki kakao
- 1 łyżka przyprawy do piernika
- 150 g konfitury śliwkowej
- Ponadto:
- ok. 250 g konfitury śliwkowej do przełożenia
- Polewa:
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g)
- 150 ml śmietany 30%
- 3 łyżki kakao
Sposób przygotowania
- Zacznij od wyjęcia składników z lodówki – niech nabiorą temperatury pokojowej, bo wtedy ciasto jest równiutkie i miękkie. Do jednej miski przesiej mąkę z sodą, kakao i przyprawą piernikową, żeby wszystko było sypkie i bez grudek. W drugiej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Kiedy zobaczysz, że się pięknie napowietrzyły, wsyp do nich suche składniki i zmiksuj tylko tyle, żeby się połączyły. Potem dolej olej, śmietanę i dodaj konfiturę śliwkową – wymieszaj całość, aż uzyskasz gładką masę pachnącą świętami.
- Wylej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz około 30 minut – sprawdzaj suchym patyczkiem. Po wyjęciu daj mu spokojnie ostygnąć, bo ciepłe ciasto nie lubi, jak się je kroi.
- Kiedy będzie już całkowicie zimne, przekrój je na dwa równe blaty. Spodni blat posmaruj konfiturą śliwkową, nie za cienko, bo to właśnie dzięki niej piernik jest wilgotny i mięciutki. Przykryj drugim blatem i lekko dociśnij dłonią.
- Teraz przygotuj polewę. Do rondelka wlej śmietankę i dodaj połamaną czekoladę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masa będzie gładka. Wsyp kakao i dokładnie połącz. Odstaw polewę na pięć minut, żeby lekko zgęstniała, i dopiero wtedy polej nią piernik. Rozprowadź ją równomiernie po wierzchu i daj jej spokojnie zastygnąć – wystarczy pół godziny.
- Kiedy polewa będzie już zwarta, możesz kroić. Piernik jest miękki, aromatyczny, równy i taki, że aż chce się od razu zrobić drugi. Idealny na święta – i na każdy zwykły dzień, kiedy potrzebujesz czegoś domowego i pachnącego ciepłem.
Na jaką okazję sprawdzi się szybki piernik?
Szybki piernik to takie ciasto, które odnajdzie się praktycznie wszędzie — od codziennej popołudniowej kawy, po większe rodzinne spotkania. Idealnie pasuje na święta, bo ma ten klasyczny, korzenny aromat, który od razu kojarzy się z zimą i ciepłem domu, ale równie dobrze sprawdzi się jako słodki dodatek na weekend, do pracy albo na szkolne kiermasze. Ponieważ długo trzyma świeżość i nie kruszy się przy krojeniu, możesz go bez problemu zabrać w podróż, podarować w formie domowego upominku albo przygotować dzień wcześniej, gdy wiesz, że następnego dnia czasu będzie mało.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ten szybki piernik można zrobić dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto – po kilku godzinach jest jeszcze bardziej wilgotny i aromatyczny.
Czym mogę zastąpić konfiturę śliwkową?
Dobrze sprawdza się powidło, dżem z czarnej porzeczki lub gęsty dżem morelowy.
Czy polewa nie spływa z ciasta?
Nie — proporcje są dobre, polewa gęstnieje po kilku minutach i trzyma się idealnie.
Zakończenie
Mam nadzieję, że ten szybki piernik zagości w Twojej kuchni częściej niż tylko na święta. Jeśli go upieczesz, koniecznie wróć i napisz w komentarzu, jak smakował — zawsze chętnie czytam Wasze opinie i inspiracje.
Zobacz też inne przepisy, które mogą Ci się spodobać:
👉 Seromakowiec – prosty, domowy i taki, który zawsze się udaje
👉 Piernik z kremem budyniowym – idealny do kawy i na świąteczny stół
👉 Sernik śmietankowy – domowy, puszysty i delikatny jak chmurka