Sernik śmietankowy to ciasto dla tych, którzy lubią prostotę i pewny efekt. Nie trzeba mielić sera ani spędzać pół dnia w kuchni. Wystarczy dobry ser z wiaderka, kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości. Po upieczeniu wystarczy go porządnie schłodzić – dopiero wtedy pokazuje, jaki naprawdę jest pyszny.
Dlaczego warto upiec sernik śmietankowy?
Bo to przepis, który nie zawodzi. Nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, a wychodzi zawsze – delikatny, kremowy i lekko śmietankowy w smaku. Ma gładką strukturę i subtelnie pęknięty wierzch, dokładnie taki, jaki powinien mieć domowy sernik.
Sernik śmietankowy – przepis
Składniki
- Kruche ciasto:
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 100 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka śmietany 18%
- szczypta soli
- Masa serowa:
- 1 kg gęstego sera z wiaderka
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40 g, bez cukru)
- 2 łyżki kaszy manny
- 200 ml śmietany 18%
- 100 ml oleju
- kilka kropel olejku śmietankowego
- skórka otarta z połowy cytryny
Sposób przygotowania
- Wsyp do miski mąkę, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, żółtko i śmietanę. Zagnieć szybko kruche ciasto, aż się połączy, ale nie wyrabiaj go zbyt długo. Zrób kulę, owiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Formę o wymiarach około 24×28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto, przełóż do formy, nakłuj widelcem i podpiecz przez około 10 minut w 180°C. Niech się lekko ściągnie, ale nie rumieni.
- Do dużej miski przełóż ser z wiaderka, dodaj jajka, cukier, budyń, kaszę mannę, śmietanę, olej, ekstrakt i skórkę cytrynową. Zmiksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Masa ma być gładka, ale nie napowietrzona.
- Wylej masę na podpieczony spód, wyrównaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz około 70–80 minut bez termoobiegu. Jeśli wierzch zacznie się za mocno rumienić, przykryj go folią aluminiową.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik, żeby spokojnie wystygł. Kiedy już będzie chłodny, włóż go do lodówki – najlepiej na całą noc.
Z czym najlepiej smakuje
Najlepiej podaj go na zimno, prosto z lodówki. Świetnie pasuje do kawy lub herbaty. Nie potrzebuje dodatków, ale jeśli chcesz – możesz dorzucić kilka świeżych malin albo łyżkę bitej śmietany.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego sernik pęka?
To normalne – masa serowa lubi pracować w piekarniku. Pęknięcie to nic złego, a sernik i tak będzie pyszny.
Czy można użyć innego budyniu?
Można, ale śmietankowy daje łagodny, delikatny smak, który najlepiej pasuje do tego przepisu.
Czy trzeba go trzymać w lodówce?
Tak. To sernik z wiaderka, więc najlepszy jest dobrze schłodzony – wtedy masa jest gęsta, kremowa i równo się kroi.
Zakończenie
Sernik śmietankowy to przepis, który warto mieć pod ręką. Prosty, szybki i niezawodny. Idealny, gdy masz ochotę na coś słodkiego bez zbędnego kombinowania.
Zobacz też inne przepisy, które zawsze się udają:
Domowy sernik z wiaderka z polewą czekoladową
Sernik królewski z brzoskwiniami
Sernik z mlekiem skondensowanym
1 komentarz do “Sernik śmietankowy – domowy, puszysty i delikatny jak chmurka”