Piernik z kremem budyniowym to ciasto, które zachwyca miękkością, wyglądem i prostotą przygotowania. Warstwowy, równy i bardzo smaczny — idealny, gdy chcesz zrobić coś efektownego bez długiego stania w kuchni. Aromatyczne blaty świetnie łączą się z jasnym, delikatnym kremem, a czekoladowa polewa nadaje całości eleganckiego wykończenia. To taki wypiek, który robi robotę zarówno na co dzień, jak i przy większych okazjach. Wystarczy kubek gorącej kawy i można świętować.
Która przyprawa do piernika najlepsza?
Z przyprawą do piernika jest tak, że każdy ma swoją ulubioną, ale warto wybierać te, które mają w sobie więcej korzennych nut niż samego cukru. Najlepiej sprawdzają się mieszanki, w których czuć cynamon, goździki, imbir, gałkę muszkatołową i odrobinę kardamonu — wtedy piernik od razu nabiera głębi. Dobrze też zerknąć na skład: im krótszy i bardziej „przyprawowy”, tym lepiej. Jeśli lubisz intensywny aromat, wybierz mieszankę mocniej korzenną, a gdy wolisz delikatniejszy smak, postaw na wersję z przewagą cynamonu. Najważniejsze, żeby przyprawa pachniała świeżo i nie była zwietrzała, bo wtedy nawet najlepszy piernik straci swój charakter.
Jak zrobić piernik z kremem budyniowym?
To ciasto jest takim przyjemnym kompromisem — wygląda elegancko, ale w wykonaniu nie sprawia żadnych trudności. Blaty są miękkie i elastyczne, więc krojenie ich na części idzie bez najmniejszych problemów. Krem budyniowy łączy się z masłem w naprawdę gładką, stabilną masę, która świetnie trzyma formę przy przekładaniu. Warto tylko pamiętać, że budyń musi być zupełnie zimny, bo inaczej krem straci swoją strukturę. Po złożeniu całości polewa z czekolady ładnie rozlewa się na wierzchu i zostawia równą, błyszczącą taflę. A potem ciasto już tylko odpoczywa w lodówce, żeby całość się połączyła i nabrała idealnej miękkości.
Piernik z kremem budyniowym – przepis
Składniki
- Blaty piernikowe:
- 2 i ½ szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 jajka
- ½ szklanki oleju
- 1 szklanka mleka
- 3 łyżki powideł śliwkowych
- 2 łyżki miodu
- Krem:
- 700 ml mleka
- 2 budynie waniliowe bez cukru
- 5 łyżek cukru
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
- Polewa czekoladowa:
- 100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej
- 40 g masła
- 2 łyżki mleka
Sposób przygotowania
- Blaty piernikowe: Zacznij od przygotowania miski z suchymi składnikami i po prostu je ze sobą wymieszaj, żeby nie było grudek ani niespodzianek po upieczeniu.
- W drugiej misce połącz wszystko, co mokre — jajka, mleko, powidła i resztę dodatków — i zamieszaj tak, żeby masa była gładka.
- Teraz wlej mokre do suchych i wymieszaj tylko tyle, ile trzeba, bez przesadnego ubijania.
- Przelej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj, żeby ładnie rosło. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 25–30 minut, aż środek będzie sprężysty. Po wystudzeniu przekrój ciasto na trzy równe blaty.
- *Krem budyniowy:*Wlej 600 ml mleka do garnka i zacznij podgrzewać, a w pozostałych 100 ml dokładnie rozmieszaj proszek budyniowy z cukrem, żeby nie było grudek. Kiedy mleko w garnku zacznie się prawie gotować, wlej mieszankę budyniową cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Gotuj jeszcze chwilę, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zacznie „pyrkać”, potem zdejmij garnek z ognia i od razu przełóż budyń do miski, żeby przestygł.
- W misce utrzyj miękkie masło, aż będzie puszyste i jasne.
- Dodawaj do niego budyń po trochu, cały czas miksując, aż zobaczysz, że krem staje się jednolity i gładki jak marzenie.
- Kiedy będzie gotowy, możesz od razu zabierać się za przekładanie.
- Składanie ciasta: Połóż pierwszy blat na desce lub paterze i rozsmaruj na nim połowę kremu, starając się dojść ładnie do brzegów. Przykryj drugim blatem i nałóż resztę kremu, wyrównując powierzchnię.
- Na koniec połóż ostatni blat i lekko go dociśnij, żeby krem rozłożył się równomiernie.
- Polewa czekoladowa: W małym rondelku podgrzej masło z mlekiem, aż wszystko się połączy. Dorzuć połamaną czekoladę i mieszaj, aż polewa zrobi się gładka i błyszcząca.
- Polej nią wierzch ciasta i pozwól, żeby spokojnie zastygła — wtedy całość wygląda najlepiej.
Na jaką okazję sprawdzi się piernik przekładany?
To ciasto idealnie odnajduje się na świątecznym stole, bo piernikowy smak od razu kojarzy się z grudniem i rodzinną atmosferą. Sprawdzi się jednak także na zwykły weekend, kiedy chcesz podać coś wyjątkowego bez większych przygotowań. Podczas urodzin albo imienin wygląda bardzo reprezentacyjnie, bo jego warstwy są równe, a polewa robi świetne wrażenie wizualne. Dodatkowym plusem jest to, że możesz przygotować go dzień wcześniej — tak naprawdę zyskuje wtedy na smaku i kroi się jeszcze lepiej. Jeśli szukasz ciasta, które będzie efektowne i bezproblemowe, to tutaj nie ma się nad czym zastanawiać.
Najczęściej zadawane pytania
Czy trzeba przygotować piernik kilka dni wcześniej?
Nie, nie w tym przypadku. Ten piernik mięknie bardzo szybko dzięki kremowi i już po kilku godzinach jest gotowy do krojenia.
Czy można dodać powidła między blaty?
Można, ale naprawdę cienko. Zbyt gruba warstwa mogłaby wypychać krem i zaburzyć stabilność ciasta.
Czy krem budyniowy nadaje się do mrożenia?
Tak, ale najlepiej mrozić samo ciasto bez polewy. Krem po rozmrożeniu zachowa konsystencję, o ile był dobrze ubity.
Jak długo można przechowywać piernik w lodówce?
4–5 dni bez żadnego problemu. Wystarczy szczelnie przykryć, żeby nie złapał zapachów z lodówki.
Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?
Oczywiście. Polewa wyjdzie słodsza i delikatniejsza, ale równie dobra i ładnie błyszcząca.
Kilka słów na zakończenie
Ten piernik to naprawdę wdzięczne ciasto — bez kaprysów, bez udziwnień i bez ryzyka, że coś się nie uda. Wygląda elegancko, kroi się jak marzenie i idealnie pasuje zarówno do codziennej kawy, jak i odświętnej zastawy. A jeśli masz ochotę na inne domowe wypieki w podobnym stylu, koniecznie zajrzyj także do:
👉 Wuzetka na dużą blachę
👉 Miodownik z kremem budyniowym i powidłami
👉 Sernik śmietankowy
Każdy z tych przepisów sprawdzi się równie dobrze, a w duecie z tym piernikiem stworzą piękny, domowy zestaw na każdy stół.