Drożdżówki z serem to klasyka, której się nie da nie lubić. Miękkie, delikatne ciasto, pachnący ser i lukier, który lekko chrupie pod zębami – no po prostu poezja. Zrobisz je raz i już nigdy nie sięgniesz po te ze sklepu.
Po co piec, skoro można kupić? A jednak warto!
Bo takie domowe drożdżówki mają w sobie coś, czego żadne sklepowe nie przebiją – są miękkie, maślane i po prostu świeże. Wiesz dokładnie, co do nich włożyłaś, bez spulchniaczy i margaryny. Ciasto pachnie drożdżami i masłem, a w środku jest porządny ser, nie jakaś słodka masa bez smaku. No i najważniejsze – zawsze wychodzą lepsze niż z piekarni, nawet jeśli nie wszystkie są równe.
Z czym najlepiej smakują te bułeczki?
Najprościej – z kubkiem ciepłego mleka albo herbatą z cytryną, wtedy od razu robi się jakoś przytulniej. Do kawy też pasują idealnie, szczególnie gdy są jeszcze lekko ciepłe i lukier delikatnie się ciągnie. Ale nie żałuj sobie – możesz przekroić drożdżówkę na pół, posmarować masłem, a nawet dodać łyżkę dżemu, jeśli lubisz bardziej słodko. Świetnie sprawdzają się też na wynos – do pracy, szkoły albo na wycieczkę. Nie kruszą się bardzo i długo zachowują świeżość, więc to taki wypiek, który możesz zrobić wieczorem, a rano po prostu zapakować w papier i ruszać z drożdżówką w drogę.
Drożdżówki z serem – przepis
Składniki
- Rozczyn:
- ½ kostki świeżych drożdży (50 g)
- 50 ml letniego mleka
- 1 lekko czubata łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- Ciasto drożdżowe:
- 520 g mąki pszennej typ 450
- 180 ml letniego mleka
- 40 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 100 g miękkiego masła
- 1 białko do posmarowania wierzchu
- Masa serowa:
- 450 g twarogu sernikowego lub chudego w kostce
- 2 żółtka
- 60 g cukru waniliowego
- Lukier:
- ¾ szklanki cukru pudru
- kilka łyżek wody
Sposób przygotowania
- Najpierw zajmij się rozczynem: pokrusz drożdże do miseczki, wsyp łyżkę cukru i łyżkę mąki, dolej letnie mleko i zamieszaj. Przykryj na kwadrans – niech się spieni i ruszy do pracy. W tym czasie naszykuj sobie dużą miskę i wszystkie składniki do ciasta, żeby potem już nic Cię nie odrywało.
- Do miski wsyp mąkę i cukier puder, wbij jajko i żółtko, wlej mleko, a na koniec dodaj wyrośnięty rozczyn. Zacznij wyrabiać – rękami albo hakiem w robocie – aż masa zrobi się gładka i elastyczna. Teraz dołóż miękkie masło i dalej wyrabiaj, aż ciasto będzie miękkie, sprężyste i zacznie ładnie odchodzić od ścianek. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę; niech rośnie, a Ty w tym czasie zrób masę serową.
- Twaróg rozgnieć widelcem albo zmiel, jeśli lubisz idealnie gładkie nadzienie. Dodaj żółtka i cukier waniliowy, dokładnie wymieszaj. Masa ma być gęsta i kremowa; jeśli ser jest bardzo suchy, możesz dodać łyżkę śmietany, ale lepiej nie przesadzać – nadzienie nie powinno się rozlewać.
- Gdy ciasto podwoi objętość, wyłóż je na lekko oprószony mąką blat i krótko zagnieć, żeby je „uspokoić”. Rozwałkuj na prostokąt mniej więcej 40×50 cm, rozsmaruj równą warstwę masy serowej i złóż na trzy jak ręcznik: jedną trzecią do środka, potem przykryj ją drugą stroną. Brzegi dociśnij. Pokrój powstały placek na paski szerokości kilku centymetrów, każdy pasek delikatnie skręć dwa razy wokół własnej osi i układaj na blasze wyłożonej papierem, zostawiając odstępy. Przykryj i daj im jeszcze 20 minut spokoju, niech nabiorą pulchności.
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Posmaruj wierzch roztrzepanym białkiem i piecz około 27–30 minut, aż bułeczki będą złociste i całe mieszkanie zacznie pachnieć piekarnią. Wyjmij, chwilę przestudź, a w kubeczku rozetrzyj cukier puder z odrobiną wody – tak, żeby lukier był gęsty, ale dał się ładnie rozprowadzić. Polej ciepłe drożdżówki i pozwól mu lekko stężeć. I już – możesz podawać.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć drożdży instant?
Możesz – ok. 20 g. Dodajesz bezpośrednio do mąki i pomijasz rozczyn (pamiętaj tylko o letnim mleku).
Czy ser z wiaderka się sprawdzi?
Tylko gęsty. Rzadkie masy z wiaderka lubią wypływać i psują kształt bułeczek.
Czy drożdżówki można mrozić?
Tak. Po wystudzeniu zapakuj w woreczek i do zamrażarki. Przed podaniem podgrzej kilka minut w piekarniku – będą jak świeże.
Zakończenie
Drożdżówki z serem to taki domowy klasyk, który nigdy się nie nudzi. Puszyste, miękkie i bardzo smaczne – znikają z talerza w mgnieniu oka. Warto zrobić od razu podwójną porcję, bo gwarantuję, że jedna blacha to zdecydowanie za mało.
Spróbuj też:
👉Rożki z kremem budyniowym – prosty przepis na coś pysznego do kawy
👉Racuchy na maślance bez drożdży – szybkie, puszyste i pachnące jabłkami
👉Bułeczki z truskawkami i kruszonką – ten przepis stosuję od lat