Wuzetka na dużą blachę to ciasto, które nigdy się nie nudzi. Puszyste, kakaowe, z delikatnym kremem śmietankowym i błyszczącą polewą – po prostu ideał. To ten smak, co pamięta się z dzieciństwa: kawa, porcelanowy talerzyk w kwiatki i rozmowy przy stole. Teraz robię ją po swojemu – z trzema blatami, dwiema warstwami kremu i porządnym nasączeniem. Wychodzi duża, miękka i taka, że aż trudno się oderwać. Kto raz spróbuje, ten już innej nie będzie chciał.
Dlaczego warto upiec wuzetkę na dużą blachę?
Bo to ciasto zawsze wychodzi! Z prostych składników, bez cudowania. Kakaowe blaty są puszyste i wilgotne, krem śmietankowy lekko kwaskowy i nie za słodki, a całość wygląda jak z najlepszej cukierni. A porcja? W sam raz dla rodziny, sąsiadki i jeszcze coś zostanie „na później”.
Jak udekorować wuzetkę?
Jak polewa przestygnie, możesz zrobić zygzaki z białej czekolady albo wycisnąć rozetki z bitej śmietany i oprószyć kakao. Zwykła wuzetka od razu wygląda jak z cukierni – i w smaku też bije ją na głowę.
Wuzetka na dużą blachę – przepis
Notatki
Wszystkie szklanki w przepisie mają pojemność 250 ml.
Składniki
- Ciasto kakaowe:
- 6 jajek rozmiar L
- 1 szklanka cukru (200 g)
- ¾ szklanki oleju (ok. 180 ml)
- 1 szklanka mleka (250 ml)
- 2 i ½ szklanki mąki pszennej (ok. 400 g)
- 3 łyżki kakao (ok. 25 g)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu (10–15 ml)
- Krem śmietankowy:
- 400 ml śmietany 30%
- 400 ml śmietany 18%
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 2 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki gorącej wody
- Poncz do nasączenia:
- ½ szklanki mocnej herbaty lub kawy (125 ml)
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka rumu lub kilka kropel aromatu rumowego
- Polewa:
- 100 g czekolady gorzkiej
- 50 g masła
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka cukru pudru
Sposób przygotowania
- Upiecz kakaowy biszkopt Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na pianę, dodaj cukier i ubijaj, aż masa będzie lśniąca. Dodaj żółtka, potem mleko i olej, a na końcu wsyp mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wlej ocet i delikatnie wymieszaj.
- Wylej ciasto na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez ok. 35 minut. Po wystudzeniu przekrój na trzy równe blaty.
- Zrób poncz. Wymieszaj herbatę (albo kawę) z cukrem i rumem. Każdy blat delikatnie nasącz pędzelkiem – ma być wilgotny, ale nie mokry.
- Przygotuj krem. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i wystudź. Ubij obie śmietany z cukrem pudrem i waniliowym na gęsty krem. Wlej cienkim strumieniem żelatynę i wymieszaj. Podziel krem na dwie równe części.
- Złóż ciasto. Na pierwszy blat wyłóż połowę kremu, przykryj drugim i rozsmaruj drugą część. Na wierzch połóż trzeci blat, lekko dociśnij i schowaj do lodówki na 2–3 godziny, żeby się przegryzło.
- Zrób polewę. W rondelku rozpuść czekoladę z masłem, mlekiem i cukrem pudrem. Mieszaj, aż będzie gładka i błyszcząca. Wylej na wierzch ciasta i rozprowadź szpatułką.
Po co mleko do ciasta?
Mleko to sekret puszystych blatów. Dzięki niemu ciasto jest miękkie, elastyczne i lekko wilgotne. Po prostu nie robi się suche. Poza tym mleko ładnie łączy składniki i sprawia, że wuzetka dłużej zachowuje świeżość. Jak go nie dasz – ryzykujesz suchy, kruchy biszkopt. A przecież wuzetka ma być delikatna jak gąbeczka!
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zamiast rumu dać aromat?
Pewnie! Kilka kropel aromatu rumowego w zupełności wystarczy.
Czy krem da się zrobić bez żelatyny?
Da się, tylko wtedy będzie bardziej miękki – trzeba trzymać ciasto w lodówce.
Czy można dodać owoce?
Jak najbardziej – trochę wiśni z syropu między blaty to poezja.
Zakończenie
No i masz – wuzetka jak marzenie. Miękka, pachnąca, taka domowa. Niby zwykłe ciasto, a jak postawisz na stole, to każdy najpierw powie „wow”, a potem zamilknie, bo zajęty będzie jedzeniem.
Jak już ją zrobisz raz, gwarantuję – przepis zapiszesz w zeszycie pod hasłem „sprawdzone na zawsze”.
A jak lubisz takie klasyki, to zajrzyj też do:
👉 [Miodownik z kremem mlecznym i kajmakiem]
👉 [Szplitry – kruche ciasteczka z marmoladą, które zawsze się udają]
👉 [Sernik królewski]