Sernik z wiaderka to klasyka, która nigdy nie zawodzi! Zrobisz go bez mielenia sera i bez kąpieli wodnej – wystarczy porządny ser z wiaderka i chwila cierpliwości. Wychodzi gładki, puszysty i delikatnie waniliowy, a błyszcząca polewa z czekolady na wierzchu dopełnia całości. Taki sernik zawsze znika pierwszy ze stołu – czy to święta, czy zwykła niedziela.
Dlaczego warto upiec sernik z wiaderka z polewą czekoladową?
Bo jest banalnie prosty, a efekt jak z najlepszej cukierni. Nie trzeba mielić sera, kombinować z kąpielami wodnymi ani specjalnymi formami – po prostu mieszasz, pieczesz i gotowe. Ten sernik zawsze wychodzi równy, nie pęka i ma pięknie kremową konsystencję. A jak już polejesz go czekoladą… no cóż – nie da się przejść obok obojętnie!
Jaki ser wybrać do sernika z wiaderka?
Nie każdy ser z wiaderka nadaje się do sernika, choć na etykiecie często piszą co innego 😉. Wybieraj taki, który jest gęsty, kremowy i bez dodatku wody – masa nie może chlupać przy potrząsaniu pojemnikiem. Najlepiej sprawdzają się sery z napisem „do sernika” albo „twaróg sernikowy”. Jeśli masz wątpliwości, możesz dodać łyżkę kaszy manny lub budyniu więcej – masa wtedy lepiej się zwiąże. Unikaj „lejących” serów i tych o smaku kwaśnym, bo mogą popsuć delikatny smak ciasta.
Domowy sernik z wiaderka – przepis
Składniki
- Sernik
- 1 kg sera z wiaderka (gotowy ser do sernika)
- 200 g masła
- 5 jajek (rozmiar L)
- 1,5 opakowania budyniu waniliowego (60 g)
- 180 g cukru
- Polewa czekoladowa
- 50 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej
- ok. 80 ml śmietanki 30%
- Dodatkowo
- ok. 150 g herbatników
Sposób przygotowania
- Zacznij od tego, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową – wyjmij ser, jajka i masło z lodówki kilka godzin wcześniej. To naprawdę ma znaczenie, bo masa lepiej się połączy.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij mikserem na sztywno – aż będą trzymać się miski, gdy ją przekręcisz. Masło utrzyj z cukrem, potem dodawaj po jednym żółtku. Miksuj dalej, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Teraz po łyżce dodawaj ser, a na końcu wsyp proszek budyniowy.
- Gdy masa będzie gotowa, dorzuć ubite białka i delikatnie wymieszaj łyżką – nie mikserem! Ma być puszysto, a nie zakalec.
- Na dno blaszki (24×24 cm) wyłóż papier do pieczenia i ułóż warstwę herbatników. Wylej masę serową i wyrównaj wierzch.
- Piekarnik nagrzej do 160°C. Na najniższej półce postaw blaszkę z pół litra wody, a na środkowej – tę z sernikiem. Piecz 30 minut z termoobiegiem, potem zmniejsz temperaturę do 150°C, wyłącz termoobieg i piecz jeszcze 30 minut góra–dół (albo tylko dół, jeśli sernik za bardzo się rumieni).
- Po upieczeniu nie wyciągaj od razu – zostaw ciasto w zamkniętym piekarniku na pół godziny, niech sobie odpocznie. Potem wystudź całkowicie. Trochę opadnie, ale tak ma być.
- Polewa czekoladowa Czekolady połam na kostki, wrzuć do rondelka ze śmietanką i podgrzewaj na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Nie przypal! Gdy tylko się zagotuje, zdejmij z ognia i odstaw na chwilę.
- Wylej polewę na wystudzony sernik i rozprowadź równomiernie. Włóż ciasto do lodówki na godzinę – wtedy polewa stężeje, a sernik pięknie się pokroi.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego sera niż z wiaderka?
Możesz, ale pamiętaj, żeby był gładki i dobrze zmielony – inaczej masa może wyjść grudkowata.
Czy można dodać bakalie do sernika?
Oczywiście! Rodzynki, skórka pomarańczowa czy suszone morele świetnie pasują do waniliowej masy.
Jak zrobić, żeby sernik nie pękał?
Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia i pozwól mu powoli stygnąć w środku – to najprostszy sposób.
Zakończenie
Ten sernik to pewniak – zawsze się udaje i zawsze smakuje. Prosty przepis, klasyczny smak i ta czekoladowa polewa… po prostu niebo na talerzu.
👉 Zobacz też inne przepisy na słodkości: