Drobiowa biała kiełbasa przygotowana własnoręcznie ma smak, który trudno porównać z jakimkolwiek gotowym produktem ze sklepu. Aromatyczna, soczysta, pełna przypraw i zrobiona dokładnie tak, jak lubisz. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałaś jej przygotować, nie martw się – to prostsze, niż myślisz. W tym przepisie pokażę Ci krok po kroku, jak zrobić własną kiełbasę z mięsa indyka i kurczaka. Idealna nie tylko na święta, ale też jako codzienny dodatek do kanapek czy obiadu.
Nie mogłam znaleźć drobiowej białej kiełbasy… więc zrobiłam ją sama!
W tym roku przed Wielkanocą długo szukałam w sklepach drobiowej białej kiełbasy. Niestety – bezskutecznie. Wszędzie tylko tradycyjna, wieprzowa wersja, a ja bardzo chciałam znaleźć coś lżejszego. Moja córka jest na diecie i stara się ograniczać wieprzowinę, więc zależało mi na tym, żeby świąteczny stół był nie tylko smaczny, ale też bardziej dopasowany do jej potrzeb.
W końcu pomyślałam: a może po prostu zrobię ją sama? Znalazłam dobre mięso z indyka i kurczaka, przygotowałam przyprawy i zabrałam się do pracy. I powiem Wam szczerze – efekt przerósł moje oczekiwania!
Część kiełbasy zjedliśmy od razu z mężem na spróbowanie (nie mogliśmy się oprzeć ?) – była aromatyczna, delikatna i naprawdę pyszna. Resztę zapakowałam i zamroziłam, żeby mieć gotowy, domowy przysmak na wielkanocne śniadanie.
Teraz już wiem, że do tego przepisu będę wracać nie tylko od święta. A jeśli też nie możesz znaleźć drobiowej kiełbasy albo po prostu masz ochotę spróbować czegoś własnoręcznie zrobionego – koniecznie wypróbuj ten przepis. Warto!
Co będzie Ci potrzebne?
Przede wszystkim: maszynka do mielenia mięsa z końcówką masarską oraz jelita wieprzowe – można je kupić w sklepach mięsnych lub przez internet. Do tego dobrej jakości mięso, przyprawy i trochę cierpliwości – ale efekt wszystko wynagrodzi!
Dlaczego warto postawić na drobiową białą kiełbasę na Wielkanoc?
Wielkanoc to czas tradycji, ale również coraz częściej – świadomych wyborów kulinarnych. Coraz więcej osób szuka lżejszych, zdrowszych alternatyw dla klasycznych dań, nie rezygnując przy tym z ich świątecznego charakteru. I tu właśnie idealnie wpisuje się drobiowa biała kiełbasa.
1. Lżejsza i delikatniejsza od tradycyjnej
Kiełbasa z indyka i kurczaka jest zdecydowanie mniej tłusta niż ta wieprzowa, ale wciąż pełna smaku. To doskonały wybór dla osób dbających o zdrowie, linię, a także tych, którzy po prostu wolą delikatniejsze mięsa. Na wielkanocnym stole, obok jajek, żurku i chrzanu, taka kiełbasa nie tylko pięknie się prezentuje, ale też nie przytłacza ciężkością.
2. Idealna do żurku
Jeśli planujesz gotować żurek, drobiowa biała kiełbasa sprawdzi się w nim znakomicie. Nadaje zupie delikatniejszy smak, ale wciąż pozostaje wyraźna i aromatyczna. Jej lekka struktura dobrze komponuje się z kwaśnością zakwasu i dodatkami, takimi jak jajko czy majeranek.
3. Bezpieczna opcja dla dzieci i seniorów
Dzięki mniejszej zawartości tłuszczu i delikatniejszej konsystencji, drobiowa biała kiełbasa jest lepszą opcją dla najmłodszych i osób starszych, które mogą mieć trudności z trawieniem tradycyjnych, tłustych wędlin.
4. Możliwość modyfikacji przypraw
Domowa wersja pozwala Ci kontrolować nie tylko skład, ale też smak – możesz przygotować ją bardziej klasyczną lub dodać odrobinę nowoczesności (np. imbir, wędzoną paprykę czy świeże zioła). Dzięki temu idealnie dopasujesz kiełbasę do swoich upodobań i stylu świątecznego menu.
5. Pasuje zarówno na ciepło, jak i na zimno
Drobiowa biała kiełbasa świetnie sprawdza się zarówno jako dodatek do ciepłych potraw (żurek, świąteczny barszcz, zapiekanki), jak i na zimno – do pieczywa, z chrzanem, musztardą lub domową ćwikłą. To wszechstronny produkt, który z powodzeniem zagości na wielkanocnym stole w kilku odsłonach.
6. Mniej kalorii, więcej możliwości
Jeśli w Święta chcesz cieszyć się smakiem bez wyrzutów sumienia – ta wersja kiełbasy będzie strzałem w dziesiątkę. Możesz ją sparzyć, upiec, podpiec z warzywami, dodać do jajecznicy, albo po prostu schrupać z kromką chleba i ćwikłą. A wszystko to z mniejszą ilością kalorii niż w tradycyjnej wersji.
Drobiowa biała kiełbasa – przepis
Składniki
- 3 kg udek z kurczaka
- 1 kg mięsa z udźca indyka
- 60 g soli
- 8 dużych ząbków czosnku
- 120 ml zimnej wody
- 2 łyżki majeranku
- pół łyżeczki pieprzu czarnego
- pół łyżeczki pieprzu ziołowego
- około 2 m jelita wieprzowego
Instrukcje
- Zmiel mięso z uda indyka w maszynce do mięsa, używając sitka z dużymi oczkami. Z udek kurczaka wytnij kości, a mięso razem ze skórą zmiel na drobnych oczkach.
- Do zmielonego mięsa dodaj sól, przeciśnięty przez praskę czosnek, wlej wodę, wsyp zioła i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj ręką – zagniataj i przeciskaj przez palce, aż masa zacznie się kleić. Gotowe mięso wstaw do lodówki.
- Jelita dokładnie opłucz z soli i włóż do miski z ciepłą wodą (ok. 30°C). Moczyć je powinno się przez co najmniej trzy godziny.
- Wyjmij mięso z lodówki i odstaw je na co najmniej godzinę w temperaturze pokojowej, aby się nieco ociepliło.
- Do maszynki do mięsa zamontuj końcówkę masarską (bez nożyka i sitka), a następnie nałóż na nią jelita – zostaw około 10 cm wolnego końca, który będzie swobodnie zwisać. Do napełniania kiełbasy dobrze mieć drugą osobę do pomocy – jedna osoba będzie podawać mięso do maszynki, a druga kontrolować napełnianie jelit, by kiełbasa wychodziła równomiernie.
- Zanim zaczniesz nadziewanie, przy pierwszym uruchomieniu maszynki wypuść powietrze. Gdy zacznie wychodzić mięso, zawiąż koniec jelita. Kiełbaski możesz formować od razu – zawijając jelito wokół własnej osi – lub dopiero po zakończeniu całego procesu.
- Surową kiełbasę możesz przechowywać w lodówce przez około dwa dni. Możesz też ją zamrozić, o ile wcześniej użyte mięso nie było mrożone.
- Możesz również od razu ją sparzyć – włóż kiełbasę do wody o temperaturze około 85°C i parz przez 25 minut, pilnując, by woda się nie zagotowała. Tak przygotowaną kiełbasę przechowuj w lodówce do 3–4 dni lub zamroź.