Ogórki małosolne to pyszny dodatek do wielu dań. Przygotowanie ich jest banalnie proste, a efekt końcowy zachwyca smakiem i aromatem. Idealne na letnie dni, do kanapek, ziemniaków, mięs i sałatek. Spróbuj, a przekonasz się, jak łatwo i przyjemnie można wzbogacić swoje menu o ten tradycyjny, polski przysmak.
Prostota i mnogość smaków
Przygotowanie ogórków małosolnych jest banalnie proste i wymaga zaledwie kilku podstawowych składników:
- Świeżych ogórków gruntowych: Najlepsze są małe, jędrne ogórki o zielonej skórce.
- Sól niejodowana: Odpowiedzialna za proces fermentacji i nadająca słony smak.
- Woda: Ważne, aby używać czystej wody pitnej.
- Przypraw: Do klasycznych ogórków małosolnych dodaje się koper, czosnek, chrzan, liście laurowe i ziele angielskie. Można też eksperymentować z innymi przyprawami, np. gorczycą, liśćmi wiśni czy porzeczki.
Proces kiszenia przebiega błyskawicznie:
- Dokładnie myjemy ogórki.
- Moczymy je w zimnej wodzie, aby nabrały jędrności.
- Przygotowujemy zalewę, czyli gotujemy wodę z solą .
- Układamy ogórki w słoiku: Na dno słoika dajemy liście chrzanu, koper i inne wybrane przyprawy. Następnie układamy ogórki, a między nie wciskamy ząbki czosnku i kawałki chrzanu.
- Zalewamy ogórki gorącą zalewą, aby całkowicie je zakryć.
- Słoik przykrywamy nakrętką, ale nie zakręcamy jej do końca. Odstawiamy go w ciepłe, zacienione miejsce na 24-48 godzin. Podczas fermentacji może wydobywać się gaz, dlatego warto umieścić słoik na podstawce.
Pełny przepis znajdziesz poniżej!
Dlaczego warto je zrobić?
- Szybkie i łatwe: Przygotowanie ogórków małosolnych zajmie Ci zaledwie kilka chwil, a już po 24 godzinach będziesz mógł cieszyć się ich smakiem.
- Pyszne i chrupiące: Ogórki małosolne to idealny dodatek do kanapek, ziemniaków, mięs i wielu innych dań. Ich chrupkość i lekko słony smak z pewnością podbije Twoje podniebienie.
- Idealne na lato: Ogórki małosolne to świetny sposób na orzeźwienie się w upalne dni. Ich kwaśny smak i chrupka konsystencja doskonale gaszą pragnienie i dodają energii.
Nie tylko pysznie, ale i zdrowo!
Ogórki małosolne to nie tylko letni przysmak, ale również bogate źródło witamin i minerałów, takich jak witamina C, potas i magnez. Zawierają też błonnik pokarmowy, który wspomaga trawienie. Dodatkowo, są źródłem probiotyków, czyli żywych bakterii jelitowych, które korzystnie wpływają na zdrowie układu pokarmowego.
Z czym podać ogórki małosolne?
Ogórki to uniwersalny dodatek, który pasuje do wielu dań. Poniżej znajdziesz kilka pomysłów na ich wykorzystanie:
Do kanapek:
- Klasyczna kanapka z chlebem, masłem, wędliną i ogórkiem małosolnym to idealny pomysł na szybką przekąskę lub śniadanie.
- Możesz też eksperymentować z różnymi dodatkami, np. serem twarogowym, szynką, łososiem wędzonym, awokado czy hummusem.
Do ziemniaków:
- Ogórki małosolne doskonale komponują się z gotowanymi, pieczonymi lub smażonymi ziemniakami.
- Możesz je również dodać do sałatki ziemniaczanej lub okrasy z ziemniaków.
Do mięs:
- Ogórki małosolne stanowią świetny dodatek do dań mięsnych, np. kotletów schabowych, mielonych, pieczonego kurczaka czy grillowanych kiełbasek.
- Możesz je również dodać do sosów mięsnych lub sałatek z mięsem.
Do zup:
- Ogórki małosolne mogą nadać zupom kremowym, np. zupie jarzynowej czy ogórkowej, ciekawy, kwaskowy posmak.
- Możesz je również dodać do chłodników, np. chłodnika ogórkowego lub botwinki.
Inne pomysły:
- Ogórki małosolne można wykorzystać do przygotowania sosów, np. sosu tzatziki lub sosu koperkowego.
- Możesz je również dodać do koktajli lub smoothie, aby uzyskać orzeźwiający efekt.
- Ogórki małosolne to świetny dodatek do piknikowych przekąsek, np. sałatek, kanapek czy wrapów.
Ogórki małosolne
Notatki
-
Do kiszenia używaj wyłącznie świeżych i jędrnych ogórków.
-
Dokładnie myj słoiki i nakrętki przed użyciem.
-
Możesz dodać do ogórków inne przyprawy, np. gorczycę, ziele angielskie, liść czarnej porzeczki lub wiśni.
- Gotowe ogórki przechowuj w lodówce.
Składniki
- 1,5 kg małych ogórków gruntowych
- 2 litry wody
- 2,5 łyżki soli niejodowanej
- 4 liście laurowe
- 1 liść chrzanu
- Mały kawałek korzenia chrzanu
- 2 gałązki kopru
- 6-7 ząbków czosnku
Sposób przygotowania
- Ogórki dokładnie umyj i odstaw do miski z zimną wodą na około 20 minut. Następnie odcedź wodę.
- Do słoików włóż na dno gałązkę kopru i liść chrzanu.
- Ułóż ogórki w słoiku, a między nie wciśnij ząbki czosnku (w całości) i pokrojony na paski chrzan. Na wierzch połóż liście laurowe i drugą gałązkę kopru.
- Zagotuj 2 litry wody i rozpuść w niej sól. Odstaw solankę na 10 minut do lekkiego przestudzenia.
- Zalej ogórki przestudzoną solanką. Słoik zakryj nakrętką, ale nie zakręcaj jej do końca.
- Odstaw słoik w zacienione miejsce (np. na blat kuchenny z dala od słońca) na około 24 godziny.
- *Gotowe!*Ogórki będą pyszne już po dobie. W czasie upałów wystarczy nawet 12-14 godzin.