Ciasto szpinakowe to taki wypiek, który od razu budzi ciekawość, bo nie każdy się spodziewa, że ze szpinaku może wyjść coś tak smacznego. Ja bardzo lubię je robić wtedy, kiedy mam ochotę postawić na stole coś innego niż zwykły placek z kruszonką. Zielony spód jest wilgotny, delikatny i wcale nie smakuje jak obiad, tylko jak porządne domowe ciasto. Do tego masa serowa z kolorowymi galaretkami i malinowa warstwa na wierzchu robią robotę, że aż miło patrzeć. To przepis dobry na rodzinne spotkanie, święta, imieniny albo zwykłą niedzielę, kiedy człowiek chce zjeść coś porządnego do kawy.
Dlaczego warto zrobić ciasto szpinakowe
Przede wszystkim dlatego, że to ciasto szpinakowe naprawdę dobrze się prezentuje, a przy tym nie jest przekombinowane. Zielony spód wygląda ciekawie, ale jego przygotowanie jest proste i nie wymaga cudów na patyku. Szpinak daje wilgoć i ładny kolor, a w smaku jest praktycznie niewyczuwalny, więc nawet ci, co nosem kręcą na liście, jedzą bez marudzenia.
Druga sprawa to połączenie smaków. Mamy tu lekko cytrynowy poncz, delikatną masę serową, kolorowe galaretki i malinową warstwę na górze. Dzięki temu ciasto jest świeże, nieprzesadnie słodkie i dobrze sprawdza się także po cięższym obiedzie. No i można je zrobić wcześniej, a to w domu zawsze jest zaleta, bo nie wszystko trzeba szykować na ostatnią chwilę.
Jak przygotować ciasto szpinakowe
Najpierw trzeba upiec zielony spód, bo on musi dobrze wystygnąć przed wyłożeniem masy serowej. Szpinak miksuję z olejem i odrobiną soku z cytryny, dzięki czemu masa jest gładka i ma ładny, żywy kolor. Potem ubijam jajka z cukrem, dodaję szpinak i suche składniki. Tu nie ma wielkiej filozofii, ale warto pamiętać, żeby jajka były w temperaturze pokojowej, bo wtedy ciasto lepiej się ubija i wychodzi bardziej puszyste.
Kiedy spód stygnie, przygotowuję galaretki do środka masy serowej. Muszą całkiem stężeć, żeby można było pokroić je w kostkę. Sama masa serowa jest szybka, tylko z żelatyną trzeba postępować uważnie: ma być już chłodna, ale wciąż płynna. Na sam koniec zostaje malinowa galaretka na wierzch. Najlepiej wylać ją wtedy, kiedy zaczyna lekko tężeć, bo nie wsiąknie w masę serową i zrobi ładną, równą warstwę.
Ciasto szpinakowe z serową masą i malinową galaretką – przepis
Składniki
- Ciasto szpinakowe
- 300 g mąki pszennej typ 450
- 120 g cukru
- 200 g świeżego szpinaku
- 140 g oleju rzepakowego
- 4 jajka rozmiar L
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- Masa serowa
- 500 g sera z wiaderka
- 70 g cukru pudru
- 35 g żelatyny
- 100 ml gorącej wody
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 3 opakowania galaretek w różnych kolorach, na przykład jagodowa, cytrynowa i agrestowa
- 3 x 400 ml gorącej wody do rozpuszczenia galaretek
- Malinowa galaretka
- 500 ml gorącej wody
- 400 g malin
- 2 opakowania galaretki malinowej
- Poncz
- sok z 1/2 cytryny
- 3–4 łyżki wody
Sposób przygotowania
- Ciasto szpinakowe Wyjmij jajka z lodówki wcześniej, żeby nabrały temperatury pokojowej. Przygotuj blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wsyp do miski mąkę, proszek do pieczenia i sodę, a potem dokładnie wymieszaj. Włóż szpinak do blendera, wlej olej i sok z cytryny, następnie zmiksuj wszystko na możliwie gładką masę. Wbij jajka do dużej miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 2 minuty. Wsyp cukier i ubijaj dalej, aż masa zrobi się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Wlewaj cienką strużką masę szpinakową z olejem, cały czas miksując. Zmniejsz obroty miksera i wsypuj stopniowo suche składniki. Miksuj tylko do połączenia. Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, grzanie góra-dół. Piecz przez około 40 minut. Wyjmij, sprawdź patyczkiem, a potem całkowicie wystudź.
- Masa serowa Wsyp każdą galaretkę do osobnej miski, zalej każdą 400 ml gorącej wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia, a następnie wstaw do lodówki, aż galaretki całkiem stężeją. Wyjmij je z naczyń, okrój nożem dookoła i pokrój w równą kostkę. Wsyp żelatynę do kubka, zalej 100 ml gorącej wody i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do wystudzenia. Przełóż ser z wiaderka do miski, dodaj jogurt naturalny i cukier puder, a następnie wymieszaj na gładką masę. Wlewaj cienką strużką chłodną, ale płynną żelatynę i cały czas mieszaj. Dodaj pokrojone galaretki i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj łyżką.
- Złożenie ciasta Wymieszaj sok z połowy cytryny z wodą i nasącz wystudzony spód. Wyłóż na niego masę serową, rozprowadź ją równo i wstaw formę do lodówki na co najmniej 30 minut, żeby warstwa dobrze stężała.
- Malinowa galaretka Wsyp dwie galaretki malinowe do miski, zalej 500 ml gorącej wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do wystudzenia. Dodaj maliny i zmiksuj wszystko blenderem na gładką masę. Wstaw do lodówki na około 20 minut i pilnuj, aż masa zacznie lekko tężeć. Wylej ją ostrożnie na schłodzoną masę serową, wyrównaj wierzch i wstaw całe ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Jak podać ciasto szpinakowe
To ciasto najlepiej podać dobrze schłodzone, krojone ostrym nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie. Wtedy kawałki wychodzą równe i nie robi się z wierzchu pamiątka po bitwie. Ja najczęściej stawiam je po prostu na paterze do kawy, bo samo w sobie wygląda tak dobrze, że nie potrzebuje żadnych ozdób.
Jeśli chcesz zrobić cały domowy deserowy stół, to obok takiego ciasta dobrze wyglądają też inne klasyczne wypieki, na przykład Ciasto jogurtowe z jabłkami. To zupełnie inny smak, ale razem tworzą bardzo przyjemny duet: jedno lekkie i owocowe, drugie bardziej kremowe i efektowne.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Ile piec ciasto szpinakowe?
Piecz je około 40 minut w temperaturze 180 stopni C, w trybie góra-dół. Pod koniec sprawdź patyczkiem, czy środek jest dopieczony.
Dlaczego ciasto szpinakowe nie wyrasta?
Najczęściej winne są zimne jajka, zbyt krótkie ubijanie masy albo zbyt energiczne mieszanie po dodaniu mąki. Warto też sprawdzić świeżość proszku do pieczenia i sody.
Czy można zrobić to ciasto dzień wcześniej?
Tak, i nawet lepiej. Po nocy w lodówce masa serowa i malinowa warstwa dobrze tężeje, a ciasto lepiej się kroi.
Czy można użyć mrożonego szpinaku?
Można, ale trzeba go wcześniej rozmrozić i bardzo dobrze odcisnąć z nadmiaru wody. Inaczej spód może wyjść zbyt mokry.
Jak przechowywać ciasto szpinakowe z masą serową?
Trzymaj je w lodówce, najlepiej przykryte, żeby nie przeszło zapachami. Najsmaczniejsze jest przez 2–3 dni.
Podsumowanie
Ciasto szpinakowe to jeden z tych przepisów, które zaskakują już od pierwszego spojrzenia, a potem jeszcze bardziej przy pierwszym kęsie. Zielony, wilgotny spód, delikatna masa serowa z galaretkami i malinowy wierzch dają razem bardzo udane, domowe ciasto na różne okazje. Nie jest trudne, tylko trzeba pilnować chłodzenia i kolejności warstw. Jak już raz zrobisz, to potem człowiek wraca do tego przepisu, bo ładne jest, smaczne i nie udaje wielkiej sztuki cukierniczej. A na zakończenie warto zerknąć też na Leśny mech – zielone wilgotne ciasto, jeśli lubisz takie bardziej nietypowe, a jednak swojskie wypieki.