ilgotne ciasto z dżemem to jeden z tych przepisów, które człowiek robi bez specjalnej okazji. Nie na święta, nie na imieniny, tylko tak po prostu – bo przyszła ochota na coś słodkiego do kawy. To klasyczne ciasto z dżemem, które nie wymaga wyszukanych składników ani wielkiego doświadczenia. Wszystko masz zazwyczaj w domu, a efekt jest naprawdę bardzo smaczny. Miękkie, lekko kakaowe, z delikatną truskawkową nutą w tle i polewą, która nie jest ani za twarda, ani za ciężka.
Lubię takie wypieki najbardziej. Bez udawania tortu z cukierni, bez przekładania pięciu warstw kremu. Kroisz gruby kawałek, kładziesz na talerzyku i już. A najlepsze jest to, że to ciasto z dżemem nawet następnego dnia pozostaje wilgotne i miękkie, bo dżem robi tu naprawdę dobrą robotę.
Dlaczego warto upiec to ciasto z dżemem?
Bo jest zwyczajne w najlepszym tego słowa znaczeniu. Nie ma tu żadnej filozofii, a jednak wychodzi coś, co naprawdę smakuje. Dżem truskawkowy nie tylko dodaje delikatnej owocowej nuty, ale też sprawia, że środek jest miękki i sprężysty. Nie ma mowy o suchym cieście, które trzeba popijać herbatą, żeby przełknąć.
Do tego odrobina kakao – tylko jedna łyżka – daje ładny, jasnobrązowy kolor i lekki aromat, ale nie przytłacza smaku. To nie jest murzynek ani ciężkie czekoladowe ciasto. To domowe, bardzo smaczne ciasto z dżemem, które po prostu się udaje.
Wilgotne ciasto z dżemem – przepis
Składniki
- 3 jajka
- 150 g cukru (lub około 120 g erytrytolu)
- 1 cukier wanilinowy
- 120 ml oleju rzepakowego
- 150 ml mleka
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 1 płaska łyżka kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 solidnych łyżek gęstego dżemu truskawkowego
- Na polewę:
- 80 g masła
- 2 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru lub erytrytolu
- 3 łyżki mleka
Sposób przygotowania
- Zacznij od najważniejszego drobiazgu, o którym wiele osób zapomina. Wyjmij wcześniej jajka i mleko z lodówki i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową. Zimne jajka nie ubijają się tak dobrze, masa nie napowietrza się jak trzeba i potem człowiek się zastanawia, dlaczego ciasto wyszło cięższe. To naprawdę ma znaczenie.
- Kiedy składniki już nie są lodowate, wbij jajka do dużej miski. Wsyp cukier i ubij mikserem na jasną, puszystą masę. Ubijaj spokojnie, kilka minut, aż masa wyraźnie zwiększy objętość i zrobi się kremowa. Nie skracaj tego etapu, bo to tutaj budujesz lekkość ciasta.
- Wlej olej i mleko. Zmniejsz obroty i wymieszaj tylko do połączenia. Nie ma potrzeby kręcić długo – wszystko ma się tylko ładnie połączyć.
- Mąkę przesiej razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Wsyp do masy i wymieszaj delikatnie, najlepiej już krótko i spokojnie. Nie mieszaj zbyt długo, bo wtedy gluten zacznie pracować za bardzo i ciasto zrobi się zbite.
- Na koniec dodaj dżem truskawkowy. Wmieszaj go łyżką. Nie przejmuj się, jeśli zostaną delikatne smugi – one w przekroju wyglądają nawet ładnie i dają dodatkową wilgotność.
- Przelej masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch, ale bez przesadnej dokładności. To ma być domowe, nie konkursowe.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C (góra–dół) i piecz około 40–45 minut. Pod koniec wbij patyczek w środek. Jeśli wyjdzie suchy, wyjmij ciasto. Nie trzymaj go dłużej „na wszelki wypadek”, bo niepotrzebnie je przesuszysz.
- Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Polewa kakaowa: Do małego garnka włóż masło, wsyp kakao i cukier, wlej mleko. Podgrzewaj na małym ogniu i mieszaj spokojnie, aż wszystko się połączy w gładką, błyszczącą masę. Nie gotuj długo – wystarczy chwila.
- Jeszcze ciepłą polewę wylej na wystudzone ciasto i rozdprawdź po całej powierzchni.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć innego dżemu?
Oczywiście, że można. Malinowy czy wiśniowy też się sprawdzi. Ale truskawkowy jest najbardziej neutralny i daje delikatny, przyjemny smak.
Czy to ciasto z dżemem można zrobić bez kakao?
Można. Wtedy zastąp kakao jedną łyżką mąki. Ciasto będzie jasne, ale nadal bardzo smaczne i wilgotne.
Jak długo zachowuje świeżość?
Spokojnie dwa dni w temperaturze pokojowej, pod przykryciem. Dzięki dżemowi środek długo pozostaje miękki.
Kilka słów na koniec
Wilgotne ciasto z dżemem to taki przepis, który warto mieć zapisany w zeszycie. Nie zawodzi, nie wymaga skomplikowanych przygotowań, a zawsze znika szybciej, niż się wydaje. Czasem właśnie takie proste, bardzo smaczne domowe wypieki cieszą najbardziej.
Zobacz przepisy na inne, równie proste ciasta:
Ciasto jogurtowe z jabłkami na dużą blaszkę
Ciasto czekoladowe z kremem – wilgotne, wysokie i pyszne
Murzynek na dużą blachę – wilgotny, puszysty i zawsze się udaje