Placki ziemniaczane to jeden z tych przepisów, które zna każdy, ale nie każdemu wychodzą tak, jak powinny. A wystarczy kilka prostych zasad, żeby były naprawdę chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. U mnie w domu robiło się je bez udziwnień – ziemniaki, jajko, cebula i porządna patelnia. I tak jest najlepiej.
Zapach smażonych ziemniaków roznosi się po całej kuchni i od razu robi się domowo. Nie potrzeba żadnych dodatków, żeby były bardzo smaczne – choć każdy ma swoją ulubioną wersję podania.
Dlaczego warto zrobić placki ziemniaczane w domu?
Bo masz kontrolę nad wszystkim – nad jakością ziemniaków, ilością soli i tym, jak mocno je wysmażysz. Domowe placki ziemniaczane są świeże, chrupiące i nie ociekają tłuszczem. A do tego to tani i sycący obiad, który zrobisz z kilku składników.
To też świetny sposób na wykorzystanie ziemniaków, kiedy nie masz pomysłu na obiad. Prosto, swojsko i bez kombinowania.
Placki ziemniaczane – przepis
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 1 jajko (rozmiar L)
- 1 łyżka mąki pszennej typ 450 lub 500
- 1 mała cebula
- 1/2 łyżeczki soli
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Obierz ziemniaki, opłucz je i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach albo w maszynce z odpowiednią nakładką. Przełóż masę na sito i lekko ją przemieszaj, żeby pozbyć się nadmiaru wody. Odstaw na chwilę naczynie z odciśniętym płynem – na dnie zbierze się skrobia, którą dodaj z powrotem do masy.
- Przełóż ziemniaki do miski. Zetrzyj cebulę na drobnej tarce i dodaj ją do ziemniaków. Wbij jajko, wsyp mąkę i sól. Dokładnie wszystko wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Rozgrzej na patelni warstwę oleju na około pół centymetra. Nakładaj łyżką porcje masy i spłaszczaj je na okrągłe placki. Smaż na średnim ogniu, aż spód zrobi się złocisty i chrupiący. Obróć i smaż z drugiej strony do ładnego, rumianego koloru.
- Usmażone placki odłóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu – wtedy smakują najlepiej.
Jak podać placki ziemniaczane?
Placki ziemniaczane możesz podać na wiele sposobów, bo to danie, które pasuje prawie do wszystkiego. Najprościej – połóż je na talerzu i podaj z gęstą śmietaną. Jedni posolą, inni posypią cukrem i też będą zadowoleni. W wielu domach właśnie tak smakują najlepiej, bez żadnych dodatków.
Jeśli chcesz zrobić z nich konkretny obiad, podaj placki ziemniaczane z gulaszem wołowym albo wieprzowym. Połóż dwa–trzy placki na talerzu, na wierzch nałóż porcję mięsa z sosem i podaj od razu, póki są jeszcze chrupiące. Dobrze smakują też z sosem pieczarkowym – kremowym, lekko pieprznym.
Możesz też podać je w wersji bardziej „na słono”, z twarożkiem wymieszanym ze szczypiorkiem albo z wędzonym łososiem i odrobiną jogurtu. A jeśli zostaną na drugi dzień, połóż je na suchej patelni, podgrzej z obu stron i znów będą chrupiące. Placki ziemniaczane to takie danie, które zawsze da się dopasować do tego, co masz w lodówce.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego placki ziemniaczane są wodniste?
Najczęściej winne są ziemniaki. Trzeba dobrze odcisnąć nadmiar płynu i dodać z powrotem osadzoną skrobię.
Czy trzeba dodawać mąkę?
Jedna łyżka pomaga związać masę. Jeśli ziemniaki są bardzo suche, czasem wystarczy sama skrobia z odciśniętego płynu.
Na jakim ogniu smażyć placki ziemniaczane?
Na średnim. Zbyt mocny ogień sprawi, że z zewnątrz będą przypalone, a w środku surowe.
Kilka słów na koniec
Placki ziemniaczane nie potrzebują nowoczesnych dodatków ani wymyślnych składników. Najlepiej smakują takie najprostsze, z dobrze odciśniętych ziemniaków i usmażone na złoto. To przepis, który warto mieć w zeszycie, bo zawsze się przydaje. A kiedy najdzie ochota na coś swojskiego i bardzo smacznego, wracasz do niego bez zastanowienia.
Zobacz inne przepisy na swojskie dania na obiad:
Ziemniaki łódeczki z serem – domowy hit z piekarnika
Kluski leniwe – miękkie, delikatne i szybkie do zrobienia
Łazanki z kiszoną kapustą – szybki i bardzo smaczny obiad