Stefanka na kakaowych herbatnikach z kremem z kaszy manny to jedno z tych ciast, które robi się bez piekarnika, a wygląda jak porządny tort z cukierni. Warstwy są wyraźne, krem jasny i delikatny, a kakaowe herbatniki nadają całości konkretny smak. Na wierzchu tylko gładka polewa czekoladowa – bez orzechów, bez esów-floresów. Prosto i domowo.
To jest ciasto, które najlepiej przygotować wieczorem i zostawić w lodówce do następnego dnia. Wtedy herbatniki miękną, krem się stabilizuje, a całość kroi się równo i trzyma formę.
Dlaczego warto zrobić stefankę na kakaowych herbatnikach
To ciasto nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych składników. Krem z kaszy manny jest stabilny, nie rozpływa się i nie opada. Po utarciu z masłem robi się gładki, jasny i bardzo smaczny. Nie jest przesadnie słodki, dlatego dobrze komponuje się z kakaowymi herbatnikami i czekoladową polewą.
Stefanka dobrze znosi przechowywanie w lodówce, można ją przygotować dzień wcześniej, a nawet dwa dni przed podaniem. Smak się przegryza i całość jest jeszcze lepsza.
Stefanka z kremem z kaszy manny – przepis
Składniki
- 800–900 g kakaowych herbatników
- Krem z kaszy manny:
- 1 litr mleka
- 120 g kaszy manny
- 180 g cukru
- 200 g masła (miękkiego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Polewa:
- 150 g czekolady (mlecznej lub pół na pół z gorzką)
- 60 ml śmietanki 30%
- 20 g masła
Sposób przygotowania
- Przygotuj krem. Wlej mleko do garnka i zagotuj. Zmniejsz ogień. Wsypuj kaszę mannę cienkim strumieniem i cały czas mieszaj trzepaczką. Gotuj kilka minut, aż masa zrobi się bardzo gęsta. Zdejmij garnek z ognia, przykryj powierzchnię kaszy folią spożywczą i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Włóż miękkie masło do miski. Wsyp cukier i ucieraj mikserem, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Dodawaj po jednej łyżce zimnej kaszy manny i miksuj, aż powstanie gładki krem. Na końcu dodaj wanilię i jeszcze chwilę utrzyj.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ułóż pierwszą warstwę kakaowych herbatników, jeden obok drugiego. Rozsmaruj 1/3 kremu. Przykryj kolejną warstwą herbatników i ponownie rozprowadź krem. Powtarzaj, aż zużyjesz cały krem. Na wierzchu ułóż herbatniki i lekko dociśnij dłonią, żeby warstwy się wyrównały.
- Przygotuj polewę. Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i masło. Mieszaj, aż polewa będzie gładka i błyszcząca. Wylej ją na wierzch ciasta i rozprowadź równą warstwą.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
Najczęściej zadawane pytania
Czy herbatniki trzeba nasączać?
Nie. Krem ma wystarczająco dużo wilgoci i zmiękczy je podczas chłodzenia.
Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Można odjąć około 20–30 g, jeśli wolisz mniej słodkie ciasta.
Czy krem będzie wyczuwalny jak kasza?
Nie. Po utarciu z masłem jest gładki i delikatny.
Na jaką okazję sprawdzi się Stefanka?
Stefanka na kakaowych herbatnikach to klasyka na święta, imieniny i rodzinne spotkania. Sprawdzi się wtedy, gdy przy stole siedzi więcej osób i każdy chce spróbować choć kawałek domowego ciasta. Dobrze wygląda na paterze, nie rozpada się przy krojeniu i spokojnie może postać w lodówce do następnego dnia. To taki bezpieczny wybór, kiedy potrzebne jest sprawdzone, domowe ciasto bez ryzyka.
Kilka słów na koniec
Stefanka na kakaowych herbatnikach z kremem z kaszy manny to proste, domowe ciasto bez pieczenia, które zawsze się udaje. Warstwy są wyraźne, krem stabilny, a polewa czekoladowa dopełnia całość. Wystarczy kilka godzin chłodzenia i można kroić równe, apetyczne kawałki.
Zobacz inne przepisy na ciasta bez pieczenia i szybkie desery:
Bananowiec bez pieczenia – kremowy, warstwowy i bardzo domowy
Ciasto Leniwej Synowej – szybki deser bez pieczenia
Bułeczki maślane pieczone z jabłkami