Pączki na smalcu robię wtedy, kiedy chcę, żeby były naprawdę porządne – miękkie w środku, lekkie, z jasną obrączką i takie, co jeszcze następnego dnia nie robią się twarde. Tu nie ma żadnych skrótów ani nowoczesnych kombinacji, tylko normalne ciasto drożdżowe, dobre wyrobienie i smażenie na smalcu, bo na nim pączki zawsze wychodzą najlepsze. Jak zrobisz wszystko po kolei, wyjdą puszyste, delikatne i dokładnie takie, jakie powinny być.
Dlaczego pączki na smalcu zawsze się udają
Pączki smażone na smalcu są lżejsze, niż się wielu osobom wydaje, nie chłoną tak tłuszczu jak na oleju i mają ten smak, który pamięta się z dawnych lat. Smalec trzyma temperaturę, dzięki czemu pączki równo się smażą, ładnie rosną i robi się ta jasna obrączka pośrodku. Do tego dobrze wyrobione ciasto sprawia, że pączki są mięciutkie i puszyste, a nie zbite i ciężkie.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego do pączków dodaje się spirytus?
Spirytus ogranicza wchłanianie tłuszczu podczas smażenia, dzięki czemu pączki są lżejsze i nie ociekają smalcem.
Czy pączki na smalcu można smażyć na oleju?
Można, ale pączki na smalcu wychodzą smaczniejsze, lepiej rosną i mają ładniejszy kolor oraz delikatniejszą skórkę.
Dlaczego pączki nie mają jasnej obrączki?
Najczęściej powodem jest zbyt niska temperatura tłuszczu albo za krótkie wyrastanie przed smażeniem.
Jak przechowywać pączki?
Najlepsze są w dniu smażenia, ale przechowywane pod przykryciem zachowają miękkość także następnego dnia.
Na jaką okazję sprawdzą się te pączki
To pączki idealne na Tłusty Czwartek, karnawał, rodzinne spotkania i wszędzie tam, gdzie chce się postawić na stole coś domowego i sprawdzonego. Dobrze nadają się do nadziewania różnymi masami, więc łatwo je dopasować do tego, co akurat masz pod ręką.
Kilka słów na koniec
Jeśli zrobisz te pączki krok po kroku, bez pośpiechu i z porządnym wyrabianiem ciasta, to nie ma prawa się nie udać. To klasyczny przepis, do którego zawsze można wrócić i który nigdy nie zawodzi. Jak już raz je zrobisz, to będziesz do nich wracać co roku.
Zobacz inne przepisy na desery z ciasta drożdżowego:
Racuchy drożdżowe bez nadziewania
Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
Najprostsze ciasto drożdżowe z kruszonką