Ciasto jogurtowe z jabłkami to jeden z tych wypieków, które zawsze się udają i które dobrze jest mieć pod ręką, kiedy trzeba upiec coś na dużą blaszkę. Nie jest ani wyszukane, ani wymyślne, ale właśnie w tym tkwi jego siła. Miękkie, wilgotne, delikatne, a przy tym porządne – takie, które można pokroić w równe kawałki i spokojnie postawić na stole, bez obaw, że się pokruszy albo opadnie.
To ciasto świetnie sprawdza się na rodzinne spotkania, do kawy, na niedzielę albo wtedy, kiedy po prostu masz ochotę na coś domowego z jabłkami. Jogurt robi tu całą robotę, bo dzięki niemu ciasto długo pozostaje świeże i nie robi się suche nawet następnego dnia.
Ciasto jogurtowe, które zawsze się udaje?
To jest ten typ ciasta, który nie wymaga żadnych sztuczek ani kombinowania. Wszystko opiera się na prostych składnikach i dobrej kolejności ich dodawania. Jajka są dobrze ubite, masło wystudzone, jogurt gęsty i dodawany stopniowo, a suche składniki wmieszane krótko i bez pośpiechu. Dzięki temu ciasto wyrasta równo, nie zapada się po upieczeniu i nie robi zakalca, nawet na dużej blasze.
Jabłka na wierzchu delikatnie puszczają sok, ale nie rozmiękczają ciasta, tylko nadają mu smak i lekkość. Nie trzeba ich ani podsmażać, ani posypywać mąką – wystarczy ułożyć je na masie i gotowe.
Ciasto jogurtowe z jabłkami na dużą blaszkę – przepis
Składniki
- 650 g mąki pszennej typ 450
- 7 jajek rozmiar L
- 260 g cukru
- 220 g masła
- 750 g jogurtu naturalnego gęstego
- 1½ czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
- 1½ czubatej łyżeczki sody
- ok. 450 g jabłek
Sposób przygotowania
- Zacznij od tego, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, bo przy takim cieście to naprawdę robi różnicę. Jajka i jogurt wyjmij wcześniej z lodówki, a masło rozpuść w rondelku i zostaw, aż całkiem ostygnie – nie może być ciepłe, bo zepsuje masę.
- Do dużej miski przesiej mąkę, wsyp proszek do pieczenia i sodę, po czym wszystko dokładnie wymieszaj łyżką i odstaw na bok. W drugiej misce wbij jajka i ubijaj je mikserem na najwyższych obrotach, aż zrobią się jasne, puszyste i wyraźnie zwiększą objętość. W połowie ubijania dodaj cukier i pozwól mu dobrze się rozpuścić w jajkach. Kiedy masa będzie już gładka i jasna, wlewaj cienkim strumieniem wystudzone masło, cały czas miksując, żeby wszystko się ładnie połączyło.
- Potem zacznij dodawać jogurt – po jednej, maksymalnie dwóch łyżkach naraz, nie spiesząc się, cały czas miksując na średnich obrotach. Masa powinna zrobić się gładka, jednolita i dość gęsta. Na sam koniec zmniejsz obroty miksera i wsyp suche składniki. Miksuj tylko do połączenia, krótko, bez nadmiernego napowietrzania, bo ciasto ma być miękkie, a nie gumowe.
- Gotową masę przełóż do dużej blaszki o wymiarach około 25×35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i wyrównaj wierzch. Jabłka obierz, pokrój w plastry albo większą kostkę i ułóż je swobodnie na cieście, lekko wciskając w masę – nie muszą być równo, to ma wyglądać domowo.
- Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz w trybie góra–dół przez około 60–70 minut. Po mniej więcej godzinie sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu uchyl piekarnik na kilka minut, a potem wyjmij blaszkę i zostaw do całkowitego wystudzenia.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć jogurtu greckiego?
Tak, jak najbardziej. Jeśli jest bardzo gęsty, możesz dodać 2–3 łyżki mleka, ale nie jest to konieczne.
Jakie jabłka są najlepsze do tego ciasta?
Najlepiej sprawdzają się jabłka lekko kwaskowe i twardsze, które nie rozpadają się w pieczeniu.
Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Można delikatnie zmniejszyć, ale nie schodź poniżej 220 g, bo cukier wpływa nie tylko na smak, ale i na strukturę ciasta.
Czy ciasto można zamrozić?
Tak, po całkowitym wystudzeniu można je pokroić na kawałki i zamrozić. Po rozmrożeniu nadal jest miękkie.
Na jaką okazję sprawdzi się to ciasto?
To ciasto jogurtowe z jabłkami jest idealne na większą blaszkę, więc dobrze nadaje się na rodzinne spotkania, imieniny, niedzielę do kawy albo wtedy, kiedy wiesz, że będzie więcej osób. Jest uniwersalne, nieprzekombinowane i smakuje każdemu – od dzieci po starszych domowników.
Kilka słów na koniec
Jeśli szukasz sprawdzonego ciasta, które zawsze wychodzi, nie opada i dobrze wygląda na dużej blasze, to ten przepis jest właśnie taki. Prosty, domowy i bardzo smaczny. Z jabłkami na wierzchu nie potrzebuje żadnych dodatków, choć jeśli masz ochotę, możesz oprószyć je cukrem pudrem albo polać lekką polewą.
Zobacz przepisy na inne proste i nieskomplikowane ciasta:
Ciasto czekoladowe z kremem – wilgotne, wysokie i pyszne
Murzynek na dużą blachę – wilgotny, puszysty i zawsze się udaje
Puszysty sernik, który zawsze się udaje