Sernik z bezą kokosową to klasyczny domowy wypiek, który często pojawia się na świątecznym i rodzinnym stole. W środku jest kremowy i delikatny, na spodzie ma zwykłe herbatniki, a na wierzchu lekką kokosową chmurkę, która wygląda niepozornie, ale robi całą robotę. To ciasto sprawdza się i na święta, i na rodzinne spotkanie, i wtedy, kiedy po prostu masz ochotę na porządny, domowy sernik.
Dlaczego warto upiec sernik z bezą kokosową?
Bo to połączenie, które zawsze się sprawdza. Delikatna masa serowa dobrze komponuje się z kokosową bezą, a spód z herbatników jest szybki do przygotowania i pasuje do całości. Sernik pieczony w niższej temperaturze wychodzi równy, kremowy i ładnie się kroi, a beza kokosowa dodaje mu lekkości i charakteru, nie dominując smaku sera.
Jaki sernik będzie najlepszy do sernika
Do sernika z bezą kokosową najlepiej wybrać twaróg tłusty lub półtłusty, dobrze zmielony i gładki. Jeśli używasz twarogu w kostce, warto zmielić go dwa razy, wtedy masa serowa jest jednolita i bez grudek. Twaróg z wiaderka również może się sprawdzić, ale powinien być gęsty, bez dodatku śmietanki i o zwartej konsystencji. Od jakości sera w dużej mierze zależy końcowy efekt.
Jak przygotować sernik z bezą kokosową?
Przygotowanie tego sernika opiera się na kilku prostych zasadach. Masa serowa powinna być tylko delikatnie zmiksowana, bez nadmiernego napowietrzania. Sam sernik piecze się w niższej temperaturze, dzięki czemu zachowuje kremową strukturę i równą powierzchnię. Beza kokosowa trafia na wierzch dopiero pod koniec pieczenia i jest jedynie lekko zapiekana, tak aby pozostała miękka i delikatna.
Sernik z bezą kokosową – przepis
Składniki
- Masa serowa:
- 1 kg białego twarogu
- 250 ml mleka
- 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (po 40 g)
- 2 jajka
- 4 żółtka
- 200 g cukru
- 16 g cukru waniliowego
- 120 ml oleju rzepakowego (bezzapachowego)
- Beza kokosowa:
- 4 białka
- 100 g cukru
- 100 g wiórków kokosowych
- Spód:
- około 250 g herbatników
- mleko do krótkiego namaczania herbatników
Sposób przygotowania
- Zacznij od przygotowania masy serowej. Twaróg dokładnie zmiel, najlepiej dwa razy, żeby był gładki i kremowy, a następnie przełóż go do dużej miski. Dodaj proszek budyniowy, całe jajka i żółtka, wsyp cukier oraz cukier waniliowy, wlej mleko i olej. Najpierw wymieszaj wszystko łyżką, a potem zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników, bez ubijania i napowietrzania masy.
- Blaszkę o wymiarach 25 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Herbatniki krótko zanurzaj w mleku, tylko na moment, żeby lekko zmiękły, i układaj je ciasno na dnie formy. Na przygotowany spód wyłóż masę serową i wyrównaj wierzch.
- Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 160°C, ustawionego na grzanie góra–dół, bez termoobiegu. Piecz sernik przez około 60 minut, aż masa się zetnie i będzie delikatnie sprężysta przy dotyku.
- Pod koniec pieczenia przygotuj bezę kokosową. Białka ubij na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż piana stanie się gęsta i błyszcząca. Na końcu delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe.
- Upieczony sernik wyjmij z piekarnika, rozłóż bezę kokosową równą warstwą na wierzchu i wstaw ciasto z powrotem do piekarnika. Zwiększ temperaturę do 170°C i piecz jeszcze około 15 minut, tylko do lekkiego zarumienienia wierzchu.
- Po zakończeniu pieczenia uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik w środku na około 10 minut, a następnie wyjmij go i odstaw do całkowitego wystudzenia. Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy ładnie się zetnie i kroi się w równe kawałki.
Najczęściej zadawane pytania
Czy sernik z bezą kokosową można przygotować dzień wcześniej?
Tak, po kilku godzinach w lodówce sernik jest stabilniejszy i łatwiej się kroi.
Czy beza kokosowa może opaść po wystudzeniu?
Może się delikatnie obniżyć, co jest naturalne i nie wpływa na smak ani strukturę.
Czy można użyć innej formy niż 25 × 30 cm?
Można, ale przy mniejszej formie sernik będzie wyższy i może wymagać nieco dłuższego pieczenia.
Kilka słów na koniec
Sernik z bezą kokosową to jeden z tych wypieków, które dobrze sprawdzają się na różne okazje i do których chętnie się wraca. Jeśli lubisz takie klasyczne, domowe ciasta, zerknij też na inne sprawdzone przepisy, na przykład [sernik królewski] albo [sernik z rodzynkami]. Każdy z nich przygotowuje się trochę inaczej, ale wszystkie mają to, co w sernikach najważniejsze – prosty skład i bardzo dobry efekt na stole.