Są takie ciasta, które robi się z przyjemnością, bo każdy etap prowadzi do pięknego, wysokiego, warstwowego deseru, który od razu wpada w oko. Ciasto Ambasador to właśnie taki wypiek – miękki kakaowy biszkopt, dwie różne masy: jedna delikatna i soczysta od brzoskwiń, druga gęsta i czekoladowa, a do tego lśniąca polewa. To ciasto idealne na święta, rodzinne uroczystości i wszystkie te momenty, kiedy chcesz zaskoczyć bliskich czymś naprawdę efektownym, a jednocześnie domowym i swojskim.
Co to jest Ciasto Ambasador?
To klasyk z zeszytów mam i babć: wysokie, warstwowe ciasto, które łączy w sobie prosty kakaowy biszkopt i dwie kremowe warstwy o zupełnie innym charakterze. Masa jasna jest lekka i owocowa dzięki brzoskwiniom z puszki, zaś masa ciemna ma wyraźny smak czekolady, bo łączysz w niej nutellę i posiekaną tabliczkę czekolady. Całość układa się w schludne warstwy przedzielone herbatnikami, które miękną od masy i dodają ciastu stabilności. Efekt? Słodkie, puszyste i bardzo smaczne ciasto, które kroi się jak marzenie.
Dlaczego warto zrobić Ciasto Ambasador?
Bo wygląda jak z cukierni, a robi się je w zwykłej kuchni i to całkiem bez stresu. Masz tu wszystko, co lubimy w polskich ciastach: kakaowy spód, owocowy akcent, porządną warstwę czekolady i polewę, która spaja całość. Możesz je przygotować dzień wcześniej, a nawet lepiej – bo przez noc w lodówce smaki pięknie się przenikają. A kiedy kroisz pierwszy kawałek i widać każdą warstwę, od razu wiadomo, że robotę wykonałaś z sercem.
Ciasto Ambasador – przepis
Składniki
- Biszkopt kakaowy:
- 4 jajka (L)
- 80 g mąki pszennej typ 450–500
- 80 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- Masa budyniowa – baza:
- 1 litr mleka
- 200 g miękkiego masła
- 100 g cukru
- 2 budynie waniliowe z cukrem
- 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 kopiasta łyżka mąki pszennej
- 3 żółtka
- 2 łyżki spirytusu (opcjonalnie)
- Do masy jasnej:
- 1 puszka brzoskwiń w syropie (syrop zachować do nasączenia)
- Do masy ciemnej:
- 3 łyżki nutelli
- 100 g czekolady
- Polewa:
- 100 ml śmietanki 30%
- 200 g czekolady mlecznej
- 50 g masła
- Ponadto:
- 2 opakowania herbatników
Sposób przygotowania
- Biszkopt kakaowy: Ubij jajka w temperaturze pokojowej na jasną, puszystą masę, taką potrójnej objętości, a pod koniec wsyp cukier i pozwól mu się dobrze rozpuścić. Teraz zmniejsz obroty i dodaj przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, mieszając delikatnie, żeby cała napowietrzona masa nie opadła.
- Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem i piecz w 180°C do suchego patyczka, a potem zostaw w uchylonym piekarniku na pół godziny, żeby spokojnie doszło i nie opadło z wrażenia po wyjściu na chłód. Gdy całkiem ostygnie, nasącz je syropem z brzoskwiń, tak żeby biszkopt zrobił się miękki i delikatny.
- Masa budyniowa: W szklance mleka dokładnie rozprowadź żółtka, budynie i obie mąki, a resztę mleka zagotuj z cukrem i kiedy zacznie się porządnie gotować, wlej przygotowaną mieszankę, mieszając aż powstanie gęsty, jednolity budyń. Przykryj go folią tak, by dotykała powierzchni i odstaw do całkowitego ostygnięcia, bo z ciepłego masła nie będzie masy, tylko kłopoty.
- Miękkie masło utrzyj na puch i dodawaj po łyżce zimny budyń, aż masa będzie jedwabista i bez grudek, a dopiero na końcu wlej spirytus, jeśli chcesz uzyskać tę charakterystyczną, lekką nutę. Odłóż trzy–cztery łyżki masy na później, a resztę podziel na dwie równe części.
- Masa jasna: Do jednej połowy masy dodaj dobrze odsączone i pokrojone w kostkę brzoskwinie — naprawdę dobrze je osusz, nawet na ręczniku, bo jeśli zostanie za dużo syropu, masa zrobi się rzadka i nie utrzyma kształtu. Wymieszaj spokojnie, aż owoce równomiernie się rozłożą.
- Masa ciemna Drugą połowę masy połącz z nutellą i drobno posiekaną czekoladą, mieszając aż wszystko stworzy gładką, czekoladą warstwę.
- Składanie ciasta: Na nasączonym biszkopcie rozsmaruj ciemną masę i wyrównaj ją ładnie, a na nią ułóż warstwę herbatników, pozwalając im chwilę nasiąknąć. Na herbatniki wyłóż masę jasną, delikatnie ją wyrównaj i znowu przykryj ją herbatnikami, które nadadzą całej górze przyjemnej, kruchej struktury. Wierzch posmaruj cienką warstwą odłożonej wcześniej jasnej masy, żeby polewa trzymała się równo i nie spływała. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, żeby warstwy się związały i złapały swój charakter.
- Polewa: Posiekaj czekoladę i zalej ją gorącą śmietanką z masłem, które wcześniej doprowadzisz do wrzenia. Odstaw na chwilę, a potem wymieszaj na gładką, lśniącą polewę i pozwól jej lekko zgęstnieć. Polej nią ciasto równą warstwą, a potem schowaj z powrotem do lodówki, żeby całość spokojnie zastygła i nabrała tej eleganckiej, czekoladowej powierzchni, która aż prosi się o pierwszy kawałek.
Jak podać Ciasto Ambasador?
Najładniej prezentuje się dobrze schłodzone, bo wtedy każdy kawałek trzyma kształt, a warstwy odznaczają się jak w przekroju tortu. Podawaj je w prostych, równych porcjach – sama masa czekoladowa z nutellą robi tu wrażenie, więc dekoracji wiele nie trzeba. Filiżanka kawy, cicha rozmowa przy stole i już jest domowe święto. To także świetne ciasto do przygotowania dzień wcześniej, bo czas w lodówce działa mu tylko na korzyść.
Najczęściej zadawane pytania
Czy brzoskwinie można zastąpić innymi owocami?
Możesz spróbować z morelami lub ananasem z puszki, ale koniecznie dobrze odsącz je z syropu. Świeże owoce są bardziej wodniste i masa może się rozrzedzić.
Czy masy można przygotować wcześniej?
Tak, masa budyniowa przechowa się spokojnie dobę w lodówce, tylko przed przełożeniem dobrze ją zmiksuj.
Czy ciasto można mrozić?
Nie polecam – masa budyniowo-maślana po rozmrożeniu traci swoją gładkość.
Kilka słów na koniec
Ciasto Ambasador to wypiek, który zawsze robi wrażenie – na rodzinie, gościach, a nawet na samej kucharce, kiedy zobaczy gotowy przekrój. Jeśli lubisz eleganckie, warstwowe ciasta o domowym smaku, to ten przepis na pewno zostanie z Tobą na dłużej. A jeśli szukasz inspiracji na kolejne domowe desery, zajrzyj też do kategorii Ciasta i desery albo wypróbuj Makowiec japoński czy Ciasto Snikers.