Są takie ciasta, które od razu robią wrażenie, choć wcale nie trzeba się przy nich narobić, i to właśnie ten domowy Snikers. Pachnie miodem, kajmakiem i prażonymi orzechami, a w środku kryje piękne warstwy kremu budyniowego, które zmiękczają miodowe blaty tak, że dosłownie rozpływają się w ustach. To jest ciasto z tych, które lubią sobie postać przez noc, żeby nabrać charakteru, ale za to następnego dnia nagle znika z blachy kawałek po kawałku, bo każdy tylko „spróbuje” i wraca po więcej. A że wygląda pięknie i równo, to aż człowiek ma ochotę od razu zaparzyć kawę i ukroić sobie porządny kawałek.
Dlaczego warto zrobić Snikersa?
Bo to jest ciasto, które zawsze wychodzi, nawet jeśli ktoś nie ma zbyt dużo cierpliwości do warstwowych wypieków. Miodowe blaty robi się szybko, krem jest prosty i gładki, a masa orzechowa na wierzchu po prostu robi robotę – chrupie, pachnie i sprawia, że całe ciasto wygląda jak z dobrej cukierni, ale smakuje znacznie lepiej. Do tego wszystkiego dochodzi kajmak, który łączy wszystko w jedną, miękką całość. Znika błyskawicznie, a jak ktoś lubi ciasta, które dojrzewają – to tutaj będzie w siódmym niebie.
Ciasto Snikers – przepis
Składniki
- Blaty miodowe:
- 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 500)
- 200 g masła
- 150 g cukru
- 2 jajka (M)
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Warstwa orzechowa:
- 125 g masła
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki miodu
- 200 g posiekanych orzechów włoskich
- Krem budyniowy:
- 700 ml mleka
- 3 żółtka
- ⅔ szklanki cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100 g masła
- Dodatkowo:
- 1 puszka masy kajmakowej
Sposób przygotowania
- Zacznij od miodowych blatów, bo one potrzebują trochę czasu, żeby po upieczeniu wystygnąć. Do miski wsyp mąkę, dodaj sodę, cukier i miód, wbij jajka, a na koniec dorzuć zimne masło starte na tarce albo posiekane w kostkę, żeby szybciej połączyło się z resztą. Zagnieć z tego gładkie, zwarte ciasto, podziel je na trzy równe części, zawiń każdą w folię i włóż na godzinę do lodówki, żeby się schłodziło i lepiej formowało.
- Po tym czasie wyłóż papierem blaszkę 24×24 cm, wylep pierwszą częścią ciasta jej dno i piecz w 180°C około 18 minut, aż stanie się lekko złoty, potem upiecz identycznie drugi i trzeci blat, a wszystkie zostaw do całkowitego wystudzenia.
- Teraz przygotuj warstwę orzechową: w garnku rozpuść masło z cukrem i miodem, wsyp posiekane orzechy i podgrzewaj, aż masa będzie gęsta i lepka, po czym rozsmaruj ją na jednym z upieczonych blatów, najlepiej tym, który ma być na górze.
- Potem ugotuj krem budyniowy – większość mleka zagotuj z cukrem i masłem, a w pozostałej części rozmieszaj żółtka z mąką ziemniaczaną i pszenną tak, żeby nie było żadnych grudek; wlej wszystko do gotującego się mleka i mieszaj bez przerwy, aż zrobi się gęsty budyń, wtedy zdejmij z ognia.
- Kajmak podgrzej w gorącej wodzie, żeby łatwo się rozsmarował. Teraz złóż ciasto: na dnie blaszki połóż pierwszy blat, wyłóż na niego gorący krem budyniowy, na niego połóż drugi blat i lekko dociśnij, potem rozsmaruj kajmak, a na koniec połóż trzeci blat z orzechami. Całość delikatnie dociśnij, odstaw w chłodne miejsce i zostaw na całą noc, bo dopiero następnego dnia ciasto będzie miękkie, wilgotne i takie, jak trzeba.
Na jaką okazję sprawdzi się Snikers?
To jest ciasto idealne na święta, na rodzinne spotkania, na imieniny, ale też tak po prostu – do kawy w zwykły dzień. Dobrze znosi przechowywanie, z każdym dniem jest coraz lepsze, a jak pokroisz je w równe kostki, to wygląda naprawdę elegancko. To też świetna opcja, kiedy chcesz zrobić coś efektownego, ale nie masz czasu na torty i przekładanie miliona kremów.
Najczęstsze pytania
Czy blaty muszą być twarde po upieczeniu?
Tak, i to jest normalne. Zmiękną dopiero po przełożeniu kremem i kajmakiem.
Czy mogę użyć innych orzechów?
Możesz, ale włoskie smakują tu zdecydowanie najlepiej i dają ten charakterystyczny „snikersowy” efekt.
Czy ciasto można zrobić wcześniej?
Można, a nawet warto – dzień, dwa wcześniej będzie idealne, bo przejdzie smakami.
Zakończenie
Jeśli spodobał Ci się ten Snikers, to koniecznie zobacz też inne moje ciasta warstwowe – Piernik z kremem budyniowym, Seromakowiec prosty i domowy oraz Wuzetka na dużą blachęi, bo wszystkie są równie proste i bardzo smaczne.