Seromakowiec to jedno z tych ciast, które robi się bez pośpiechu i bez stresu. Wystarczy przygotować porządny kruchy spód, zrobić miękką, pachnącą masę makową i gładką warstwę serową, a potem pozwolić wszystkiemu spokojnie się upiec. Całość jest bardzo domowa: nieprzesłodzona, wilgotna i równa jak trzeba, a lukier z cytryną dodaje jej tylko odrobiny elegancji. To takie ciasto, które dobrze wychodzi nawet wtedy, kiedy humor masz średni — po prostu mieszasz, układasz warstwy, pieczesz i wiesz, że będzie dobrze.
Dlaczego warto upiec seromakowiec?
To ciasto ma w sobie wszystko, co lubisz w domowych wypiekach: prostotę, porządne składniki i taki smak, który nie potrzebuje żadnych ozdobników. Seromakowiec jest stabilny, dobrze się kroi i długo zachowuje świeżość, więc świetnie sprawdza się zarówno na niedzielę, jak i „do kawy na później”. A do tego robi wrażenie, choć wcale nie wymaga wielkich umiejętności.
Z czego przygotować dobry seromakowiec?
Najważniejsze są trzy rzeczy: miękkie kruche ciasto, masa makowa zrobiona na mleku i dobry twaróg, najlepiej mielony, żeby nie było grudek. Mak po ugotowaniu staje się pulchny, pachnący i lekko słodki, a masa serowa powinna być gładka i kremowa, żeby po upieczeniu ładnie się ścięła. Na koniec wylewasz prosty lukier z cytryny, który nadaje całości delikatnego połysku.
Seromakowiec – przepis
Składniki
- Kruche ciasto
- 250 g mąki pszennej (typ 450–500)
- 120 g zimnego masła
- 1 jajko
- 70 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Warstwa makowa
- 250 g suchego maku
- 500 ml mleka
- 80 g masła
- 100 g cukru
- 1 łyżka miodu
- 1 jajko
- 2 łyżki kaszy manny
- aromat migdałowy lub kilka kropli olejku
- Warstwa serowa
- 750 g mielonego twarogu (trzykrotnie mielony lub z wiaderka, byle dobrej jakości)
- 3 jajka
- 120 g cukru
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 80 g masła, roztopionego
- skórka otarta z cytryny
- Lukier
- 120 g cukru pudru
- 2–3 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Zacznij od kruchego ciasta, bo ono lubi chwilę poleżeć w lodówce. Wysyp mąkę na blat, wsyp proszek do pieczenia i cukier, dodaj masło w kawałkach i zacznij wszystko rozcierać palcami, aż zrobi się sypkie. Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto, tylko bez przesady z ugniataniem, bo kruche tego nie lubi. Zawiń w folię i wstaw do lodówki.
- W tym czasie zajmij się makiem. Wsyp go do garnka, zalej mlekiem i podgrzewaj na małym ogniu, aż napęcznieje i wchłonie mleko. Dodaj masło, cukier, miód i kaszę, wymieszaj i odstaw, żeby przestygł. Jak będzie letni, wbij jajko i zamieszaj jeszcze raz, żeby masa zrobiła się jednolita, gęsta i błyszcząca.
- Teraz przychodzi pora na masę serową. Wrzuć twaróg do miski, dodaj jajka, cukier, budyń, masło i skórkę cytrynową, a potem mieszaj tak długo, aż masa będzie zupełnie gładka i bez najmniejszej grudki. Nic jej tak nie psuje, jak nierozgnieciony kawałek twarogu, więc zrób to porządnie.
- Teraz wyjmij kruche ciasto, rozwałkuj i przełóż do blaszki około 24×24 cm. Podziab widelcem i podpiecz przez 10 minut w 180°C. Na gorący spód rozłóż mak, wyrównaj, a na to delikatnie rozłóż masę serową, żeby się nie pomieszały. Wstaw do piekarnika i piecz w 170°C przez około godzinę, aż masa serowa będzie ścięta.
- Po wystudzeniu przygotuj lukier: wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i polej nim ciasto. Jak lekko zaschnie, będzie wyglądać jak z obrazka.
Najczęstsze pytania
Czy warstwy wyjdą równe?
Tak, masa makowa i serowa mają zbliżoną objętość, więc po upieczeniu seromakowiec wygląda bardzo proporcjonalnie.
Czy można użyć twarogu z wiaderka?
Można, ale wybierz gęsty, dobrej jakości. Jeśli jest rzadki — dodaj pół łyżki mąki ziemniaczanej.
Czy mogę zrobić masę makową z gotowej masy z puszki?
Możesz, ale z domowej wychodzi o wiele lepszy smak i miękka konsystencja.
Czy można dodać rodzynki lub skórkę pomarańczową?
Można, ale wtedy smak będzie bardziej świąteczny. W wersji klasycznej lepiej zostawić bez dodatków.
Czy seromakowiec trzeba chłodzić przed krojeniem?
Tak, najlepiej kroi się dopiero po całkowitym wystudzeniu.
Jak podać seromakowiec?
Najładniej wygląda pokrojony na równą kratkę, najlepiej dopiero wtedy, gdy zdąży odpocząć. Podawaj go do herbaty albo gorącej kawy — nie potrzebuje żadnych dodatków, bo sam w sobie ma dużo smaku. Jeśli chcesz, możesz lekko posypać go cukrem pudrem lub dodać cienki plasterek cytryny dla dekoracji.
Kilka słów na koniec
Jeśli lubisz domowe, spokojne wypieki, to seromakowiec jest jednym z tych, które warto mieć w zeszycie na stałe. Napisz w komentarzu, jak ci wyszedł i czy masa była gładka — chętnie podejrzę, jak ci poszło. A jeśli masz ochotę na więcej domowych ciast, koniecznie zajrzyj też do przepisów poniżej.
Zobacz także:
– Sernik z rodzynkami – prosty, domowy i zawsze udany
– Piernik z kremem budyniowym – idealny do kawy i na świąteczny stół
– Wuzetka na dużą blachę – klasyk, który zawsze się udaje!