Miękkie, miodowe blaty, delikatny krem z mleka w proszku i słodki kajmak – czy może być coś bardziej domowego? Ten miodownik z kremem mlecznym i kajmakiem to klasyk, który zawsze się udaje i zachwyca wszystkich, nawet tych, co „nie jedzą słodkiego”. Zrób go dzień wcześniej, a następnego dnia będzie po prostu idealny – mięciutki, pachnący i cudownie wilgotny. To ciasto, które smakuje jak wspomnienie rodzinnych świąt, nawet jeśli pieczesz je w środku tygodnia.
Dlaczego warto upiec miodownik z kremem mlecznym i kajmakiem
Miodownik z kremem mlecznym i kajmakiem to takie ciasto, które od razu pachnie domem, świętami i spokojem. Jak tylko wyjmiesz z piekarnika te miodowe blaty, to cała kuchnia wypełnia się tym cudnym aromatem, że nawet sąsiadka z trzeciego piętra mogłaby zapukać „tylko popatrzeć”. Kiedyś robiło się go tylko na specjalne okazje – święta, imieniny, wesele w rodzinie – bo wiadomo, miód był drogi, a i roboty trochę z tym było. Ale dziś? Dziś warto go zrobić choćby w zwykły weekend, tak po prostu, żeby poprawić sobie humor i mieć coś dobrego do kawy.
Ten miodownik to prawdziwy klasyk – ma złociste, miękkie blaty, które po przełożeniu kremem z mleka w proszku i słodkim kajmakiem stają się delikatne jak biszkopt. Krem jest lekki, mleczny i nie za słodki, a całość zwieńczają chrupiące orzeszki, które nadają ciastu charakteru. Powiem ci, że jak raz go zrobisz, to już żadne inne „szybkie ciacha” nie będą miały startu.
Najlepsze jest to, że im dłużej ten miodownik postoi, tym lepiej smakuje – więc spokojnie możesz go przygotować dzień wcześniej. To takie ciasto, które lubi nabierać mocy w lodówce, a ty tylko patrzysz, jak z godziny na godzinę robi się coraz smaczniejsze. No i oczywiście – znika w tempie ekspresowym.
Jak przechowywać miodownik
Wiesz, ten miodownik to taki sprytny wypiek – im dłużej postoi, tym lepszy. Nie potrzebuje żadnych wymysłów, tylko spokoju i chłodu. Najlepiej trzymaj go w lodówce albo w chłodnym miejscu, na przykład w spiżarce czy na werandzie, jeśli nie masz tam tropików. Przykryj go folią aluminiową albo włóż do pojemnika, żeby nie złapał wilgoci i nie przeszedł zapachami z lodówki (bo potem pachnie jak bigos i to już nie to).
Ciasto spokojnie postoi 3–4 dni, a nawet dłużej – z każdym dniem blaty robią się coraz bardziej miękkie i przechodzą smakiem kremu i kajmaku. Niektórzy mówią, że najlepszy jest dopiero trzeciego dnia, ale prawda jest taka, że rzadko dożywa tego momentu. Jak chcesz, możesz też pokroić go w kawałki i zamrozić – potem wystarczy go wyjąć, odczekać chwilę, aż się rozmrozi, i smakuje jak świeżo zrobiony.
Miodownik z kremem mlecznym i kajmakiem – przepis
Notatki
-
Jak kajmak za gęsty, to go lekko podgrzej – wtedy rozsmaruje się jak masełko.
-
Nie panikuj, że blaty twarde – tak ma być. Zmiękną po przełożeniu.
-
Mleko w proszku najlepiej pełne, nie odtłuszczone – krem wychodzi wtedy bardziej „mleczny”.
-
Jak ci się nie chce robić trzech blatów, możesz upiec dwa i przeciąć je wzdłuż nitką – też działa!
Składniki
- Blaty miodowe:
- 750 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- 300 g masła
- 1½ szklanki cukru (ok. 225 g)
- 3 jajka (rozmiar L)
- 4½ łyżki miodu
- 1½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 🥛 Krem z mleka w proszku:
- 450 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 4½ szklanki mleka w proszku (ok. 525 g)
- 300 g miękkiego masła
- 🍯 Dodatkowo:
- puszka kajmaku (masa krówkowa)
- 150 g orzeszków ziemnych niesolonych
Sposób przygotowania
- Pieczenie blatów miodowych Wsyp mąkę do dużej miski i wymieszaj z sodą. Dodaj cukier, jajka i miód. Masło zetrzyj na tarce albo posiekaj – jak ci wygodniej.
- Teraz zagnieć ciasto – rękami albo mikserem z hakiem – aż będzie gładkie i sprężyste.
- Podziel na trzy części, każdą owiń w folię i schowaj do lodówki na godzinę.
- Po tym czasie wylep pierwszą porcją ciasta dno dużej blachy (25×38 cm), wyłóż papierem do pieczenia i piecz w 180°C (góra–dół) przez około 18 minut.
- Zrób tak samo z pozostałymi blatami.
- Nie martw się, że będą twarde – po przełożeniu zmiękną jak marzenie!
- Krem z mleka w proszku Wlej mleko do miski, wsyp mleko w proszku i wymieszaj, żeby nie było grudek. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę i po łyżce dodawaj mleczną mieszankę. Ucieraj, aż powstanie gładki, jasny krem. Pachnie cudnie!
- Składanie ciasta
- Każdy blat posmaruj kajmakiem. Pierwszy blat (kajmak do góry) przełóż na blaszkę, wyłóż na niego połowę kremu. Przykryj drugim blatem (też z kajmakiem), wyłóż resztę kremu i na wierzchu połóż ostatni blat kajmakiem do góry.
- Posyp orzeszkami – najlepiej rozgnieć je w woreczku tłuczkiem, żeby były takie „domowe”, nie idealne.
- Wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
- Rano miodownik będzie mięciutki, pachnący i tak dobry, że lepiej go schować, zanim rodzina się zleci!
Z czym podać i co jeszcze upiec
Do tego miodownika cudownie pasuje gorzka herbata albo kawa z mlekiem.
A jak masz ochotę na coś podobnego, to zobacz też:
👉 Domowy sernik z wiaderka z polewą czekoladową
👉 Pychotka z kremem śmietankowym i białą czekoladą
👉 Fale Dunaju