Paluchy wiedźmy to klasyka, jeśli chodzi o domowe strachy na Halloween. Kruche, maślane, z migdałowym pazurem – wyglądają jak z koszmaru, a smakują jak marzenie. Zrobisz je z prostych składników, a efekt murowany – każdy się uśmiechnie, zanim zdąży się przestraszyć.
Nie potrzeba żadnej magii, wystarczy odrobina cierpliwości i chęć do zabawy w kuchni. Bo te paluchy to nie tylko ciasteczka – to cała halloweenowa przygoda, którą można upiec w pół godziny.
Halloweenowe tradycje – od dwóch lat pieczemy z wnuczką te same paluchy wiedźmy
Od dwóch lat, gdy tylko zbliża się Halloween, pieczemy te paluchy razem z moją prawie sześcioletnią wnuczką. Mała co roku szykuje inny strój – za pierwszym razem była oczywiście wiedźmą z kapeluszem większym niż jej głowa, a w zeszłym roku postanowiła być nietoperzem – skrzydła miała z czarnej peleryny i tak machała nimi po kuchni, że pół mąki wylądowało na podłodze 🎃
I powiem Ci, że to już nasza mała tradycja – trochę straszenia, trochę śmiechu i obowiązkowo blacha kruchych paluchów prosto z piekarnika.
Paluchy wiedźmy – przepis
Składniki
- 380 g mąki pszennej krupczatki
- 130 g cukru pudru
- 200 g zimnego masła
- 1 jajko (L)
- 1,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- szczypta soli
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- ok. 60 g obranych migdałów
Sposób przygotowania
- Najpierw wysyp na stolnicę mąkę, cukier puder, sól i proszek do pieczenia. Zrób w środku dołek, wbij jajko, wlej ekstrakt migdałowy i dorzuć posiekane kawałki zimnego masła. Teraz wszystko razem zagnieć – szybko, żeby masło się nie rozpuściło, bo wtedy ciasto nie będzie takie kruche, jak trzeba. Jak już masz ładną, gładką kulę, owiń ją w folię i wstaw do lodówki na jakieś pół godziny.
- Kiedy ciasto odpocznie, podziel je na kulki wielkości mandarynki. Z każdej kulki uformuj wałek mniej więcej grubości palca. Potem potnij te wałki na kawałki po jakieś 7 centymetrów. Teraz najciekawsze – zrób z nich paluchy! Zaokrąglij końcówki, zrób delikatnie po trzy wgłębienia przy „knuczkach”, żeby wyglądały jak prawdziwe. A na końcu każdego palucha wciśnij migdał – to będzie pazur wiedźmy.
- Układaj ciastka na blasze wyłożonej papierem i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz jakieś 15 minut, aż lekko się zarumienią.
- Jak wystygną, możesz je trochę „ukrwawić”. Rozpuść łyżeczkę żelatyny w odrobinie gorącej wody, dodaj syrop malinowy, a gdy zacznie tężeć – porób kleksy przy „paznokciach”. Albo po prostu posmaruj czerwonym dżemem – efekt taki, że nawet czarownica by się skusiła.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować paluchy wiedźmy wcześniej?
Oczywiście! Ciasto możesz zrobić nawet dzień wcześniej i trzymać je w lodówce zawinięte w folię. Rano tylko wyjmij na kilka minut, żeby lekko zmiękło, i formuj paluchy.
Czy da się zrobić wersję bez migdałów?
Da się, ale wtedy to już trochę jak wiedźma bez pazura 😉. Możesz użyć płatków migdałowych albo orzeszków nerkowca przeciętych na pół – też wyglądają efektownie.
Jak zrobić, żeby paluchy nie rozlały się na blasze?
Najważniejsze, żeby masło było zimne, a ciasto dobrze schłodzone. Nie wkładaj gorącej blachy do kolejnej partii pieczenia – wtedy kształt lepiej się trzyma.
Czy można użyć innej mąki niż krupczatka?
Można dać zwykłą mąkę pszenną (typ 450–500), ale z krupczatki paluchy wychodzą bardziej kruche i „piaszczyste” w smaku – takie, jak lubię najbardziej.
Ile paluchów wychodzi z przepisu?
Z tej porcji wyjdzie około 35–40 paluchów, zależnie od tego, jak duże zrobisz. Te cieńsze są chrupiące, a grubsze bardziej maślane – oba warianty znikają w tempie błyskawicy.
Czy można je udekorować inaczej niż „krwią”?
Pewnie! Możesz zanurzyć końcówki w roztopionej czekoladzie, posypać cukrem pudrem albo dać trochę czerwonego lukru. Ale nie przesadzaj – w prostocie tkwi cały urok tych strasznych ciastek.
🧁 Zakończenie
I powiem Ci, że te paluchy wiedźmy to nie tylko zabawa na Halloween, ale też świetny sposób, żeby upiec coś kruchego, pachnącego i trochę innego niż zwykle. Jak już się człowiek rozpędzi z wałkowaniem i wciskaniem migdałów, to zaraz zaczyna się zastanawiać, co by tu jeszcze upiec…
Jeśli lubisz takie domowe słodkości, to koniecznie zajrzyj też do:
👉 Szplitry – przepis na kruche ciasteczka z marmoladą
👉 Maślane kruche ciasteczka
Oba przepisy są proste jak bułka z masłem, a smak… no, niech Ci tylko powiem, że u mnie z blachy znikają szybciej niż zdążę zaparzyć herbatę. ☕