Ciasto drożdżowe ze śliwkami to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Pachnie dzieciństwem, ciepłą kuchnią i sobotnim popołudniem, kiedy wszyscy czekają, aż wyjmiesz blaszkę z piekarnika, tak jak wtedy, gdy piekło się placek drożdżowy z kruszonką. Jest miękkie, puszyste i tak dobre, że nawet jak trochę się przypiecze – nikt nie narzeka. Śliwki nadają mu lekko kwaśny smak, a kruszonka dodaje chrupiącej słodyczy. To ciasto, które zawsze poprawia humor i smakuje najlepiej, kiedy dzielisz się nim z innymi.
Jak podać ciasto drożdżowe ze śliwkami?
Najlepsze jest jeszcze ciepłe – z kubkiem mleka, kakao albo herbaty z cytryną. Możesz też podać je z bitą śmietaną lub kulką lodów waniliowych, jeśli chcesz zrobić wrażenie na gościach. Świetnie smakuje także pokrojone na grube kawałki i posmarowane masłem albo miodem – prosty, ale genialny sposób na domowe śniadanie lub podwieczorek. A jeśli zostanie kawałek na drugi dzień (co rzadko się zdarza), wystarczy chwilę podgrzać w piekarniku, żeby znowu było mięciutkie i pachnące.
Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką – przepis
Notatki
-
Jeśli masz ochotę, możesz część śliwek zastąpić jabłkami albo morelami.
-
Gdy ciasto po wyrobieniu wydaje się zbyt gęste, dolej odrobinę mleka.
-
Do kruszonki możesz dodać szczyptę cynamonu – cudownie podbije smak śliwek.
Składniki
- Ciasto
- 50 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka (szklanka)
- 600–650 g mąki pszennej tortowej
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka
- ok. 500 g śliwek (najlepiej węgierek)
- Kruszonka
- 90 g mąki pszennej (ok. 2/3 szklanki)
- 50 g miękkiego masła
- 50 g cukru (ok. 4 łyżki)
Sposób przygotowania
- Rozkrusz drożdże do miseczki, dodaj łyżkę mąki, łyżkę cukru i około 1/3 szklanki ciepłego (ale nie gorącego!) mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż zaczyn zacznie lekko rosnąć.
- Masło rozpuść i zostaw do przestudzenia. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj mleko, przestudzone masło, wyrośnięty zaczyn, jedno całe jajko i samo żółtko z drugiego (białko zostaw). Wyrabiaj ręką lub mikserem z hakiem przez kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- Jeśli się klei, podsyp lekko mąką. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45 minut, żeby podwoiło objętość.
- Do miski wsyp mąkę, dodaj cukier i miękkie masło. Rozcieraj palcami, aż powstaną grudki.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i przełóż do formy 20×35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj dłonią i zostaw na 10 minut, żeby lekko podrosło.
- Śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Ułóż je na cieście skórką do dołu, posmaruj odłożonym białkiem i posyp przygotowaną kruszonką.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra–dół). Piecz przez 35–40 minut, aż ciasto się zarumieni, a kruszonka zrobi się złocista i chrupiąca.
❓ Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy można użyć mrożonych śliwek do ciasta drożdżowego?
Tak, można, ale trzeba je wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru soku. Inaczej puszczą za dużo wilgoci i ciasto zrobi się zakalcowate. Najlepiej wyłożyć je na ręcznik papierowy i zostawić na kilka minut, żeby obeschły.
Czy ciasto drożdżowe można przygotować wieczorem i upiec rano?
Jak najbardziej. Po wyrobieniu włóż je do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Rano wystarczy je wyjąć, zostawić w cieple na pół godziny, żeby trochę podrosło, i można piec. Smakuje tak samo dobrze, a może nawet lepiej!
Czym zastąpić świeże drożdże?
Zamiast 50 g świeżych drożdży możesz użyć około 7 g drożdży instant (czyli jednej torebki). Wtedy nie musisz robić zaczynu – po prostu wsyp je bezpośrednio do mąki i wyrób ciasto tak jak zwykle.
Jak przechowywać ciasto drożdżowe ze śliwkami, żeby nie wyschło?
Po całkowitym wystudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika lub zawiń w folię spożywczą. W temperaturze pokojowej spokojnie wytrzyma 2–3 dni. Jeśli chcesz dłużej, możesz je zamrozić – po rozmrożeniu wystarczy chwilę podgrzać w piekarniku i znowu będzie jak świeże.