Kremówka papieska to takie ciasto, które zawsze robi wrażenie, choć pracy przy nim wcale nie ma dużo. Trochę ciasta francuskiego, porządny krem i już w całym domu pachnie jak w dobrej cukierni. Lubię takie desery – proste, bez udziwnień, a jak się uda, to aż szkoda kroić.
Kiedy tylko zobaczę w sklepie ciasto francuskie w promocji, od razu myślę o kremówce. Bo co jak co, ale ten smak zawsze wszystkim pasuje. Lekko chrupiące ciasto, waniliowy krem, a na wierzchu odrobina cukru pudru – niby nic wielkiego, a każdy sięga po dokładkę.
A że niedawno był Dzień Papieski, to pomyślałam sobie, że trzeba uczcić to po swojemu – i zamiast ciasta z kremu w proszku, zrobiłam prawdziwą, domową kremówkę.
Skąd wzięła się słynna kremówka papieska?
No wiadomo – wszystko zaczęło się od Wadowic. To właśnie tam młody Karol Wojtyła po maturze z kolegami wpadł do cukierni i zamówił kremówki. Mówią, że zjadł wtedy aż kilka porcji! I tak od tamtej pory to ciasto ma swoje drugie imię – „papieska”.
Od tego czasu cukiernie w całej Polsce robią swoje wersje. Jedni dają więcej kremu, inni kładą warstwę bitej śmietany. Ale najlepsza jest taka domowa – świeża, pachnąca i robiona bez pośpiechu. Ciasto francuskie chrupiące, krem gęsty, a jak jeszcze się dobrze schłodzi, to smakuje lepiej niż z cukierni.
Jakby papież spróbował takiej, to pewnie też by się uśmiechnął pod nosem.
Kremówka papieska – przepis
Notatki
Kremówka najlepiej smakuje dobrze schłodzona!
Jeśli chcesz, żeby ciasto łatwiej się kroiło, lekko schroń je w zamrażarce na 15–20 minut przed krojeniem.
Składniki
- Ciasto:
- 2 płaty gotowego ciasta francuskiego (ok. 500 g łącznie)
- Krem budyniowy:
- 1 litr mleka
- 200 g masła (prawdziwego, 82%)
- 6 żółtek
- 3/4 szklanki cukru (150 g)
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka cukru wanilinowego lub 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
Sposób przygotowania
- Upiecz ciasto francuskie. Rozłóż każdy płat ciasta francuskiego na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem, żeby nie wyrosło zbyt mocno. Piecz po kolei w 200°C (góra–dół) przez około 15–20 minut, aż się ładnie zarumieni. Ostudź.
- Przygotuj krem. W około 300 ml litra mleka rozprowadź żółtka, mąkę ziemniaczaną i pszenną – najlepiej przy pomocy rózgi. Resztę mleka zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym.
- Gdy zacznie wrzeć, cienkim strumieniem wlej masę z żółtek, cały czas mieszając. Gotuj kilka minut na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje i zacznie „pyrkać”. Zdejmij z ognia, przykryj folią spożywczą (żeby nie zrobił się kożuch) i wystudź.
- Miękkie masło ubij mikserem, aż stanie się puszyste. Stopniowo dodawaj wystudzony budyń, miksując na gładką masę.
- Złóż kremówkę. Na pierwszy płat ciasta francuskiego wyłóż krem budyniowy i wyrównaj. Przykryj drugim płatem ciasta. Posyp wierzch cukrem pudrem. Możesz zrobić dekorację z bitej śmietan lub resztek kremu. Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.