Maślane ciasto ze śliwkami i kruszonką – puszyste, wilgotne i zawsze się udaje

Przejdź do przepisu

Maślane ciasto ze śliwkami i kruszonką to jeden z tych wypieków, które po prostu muszą znaleźć się w każdym domu. Proste w przygotowaniu, wilgotne, pachnące i pełne owoców – zawsze smakuje jak u mamy. Do tego chrupiąca, złocista kruszonka, która sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Ciasto świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na rodzinne spotkania przy kawie, a w sezonie śliwkowym (obok ciasta na jogurcie) nie ma sobie równych.

Na co zwrócić uwagę, żeby ciasto zawsze się udało?

Najważniejsze są składniki w temperaturze pokojowej – masło, jajka i mleko (jeśli używasz), wyjęte wcześniej z lodówki, dadzą ciastu puszystość i sprawią, że ładnie wyrośnie. Masło dobrze utrzyj z cukrem, aż zrobi się jasne i puchate, bo to właśnie wtedy wpuszcza się powietrze do masy. Białka ubij na sztywną pianę i dodawaj je delikatnie, najlepiej łyżką, żeby nie straciły swojej lekkości. No i jeszcze jedno – nie spiesz się z piekarnikiem. Ciasto wstaw do dobrze nagrzanego, a piecz spokojnie, bez ciągłego otwierania drzwiczek, bo inaczej może opaść.

Czy można dodać inne owoce zamiast śliwek?

Oczywiście! To ciasto jest na tyle uniwersalne, że świetnie przyjmie różne owoce. Latem możesz dać morele, wiśnie albo maliny, a jesienią jabłka czy gruszki pokrojone w plastry. Ważne, żeby owoce nie były bardzo wodniste – wtedy nie puszczą za dużo soku i ciasto się nie zaklei. Jeśli masz bardzo soczyste, możesz oprószyć je odrobiną mąki ziemniaczanej albo bułki tartej, zanim ułożysz je na cieście. Dzięki temu całość zostanie puszysta i wilgotna, a nie mokra od nadmiaru soku.