Szplitry to takie małe, kruche ciasteczka z marmoladą, które robi się naprawdę w okamgnieniu, a zawsze robią wrażenie. Delikatne ciasto, waniliowy aromat i owocowe nadzienie sprawiają, że aż trudno poprzestać na jednym. Najfajniejsze w nich jest to, że nie trzeba się przy nich specjalnie napracować – szybkie zagniecenie ciasta, chwila w lodówce i już można kroić, nadziewać i piec. A kiedy wyjmie się je z piekarnika, cała kuchnia pachnie tak przyjemnie, że od razu chce się parzyć kawę i nakrywać stół.
Szplitry – co to za ciasteczka i skąd się wzięły?
Szplitry to tradycyjne, domowe ciasteczka, które w różnych regionach Polski znane są od pokoleń. Ich nazwa może brzmieć obco, ale kryje się za nią coś bardzo prostego – kruche ciasto nadziewane marmoladą i składane w trójkąty. To właśnie ta prostota sprawia, że zyskały popularność: kilka podstawowych składników, chwila pracy i mamy efekt, który smakuje każdemu. Choć nie są ściśle przypisane do jednego regionu, to w wielu domach pojawiają się regularnie – szczególnie na święta, kiedy na stole nie może zabraknąć czegoś słodkiego, a jednocześnie łatwego do przygotowania.
Jakie nadzienie do szplitrów wybrać i jak je podać, żeby smakowały najlepiej?
Najczęściej do szplitrów daje się marmoladę różaną albo śliwkową – bo są gęste i nie wypływają podczas pieczenia. Ale prawda jest taka, że można eksperymentować i sięgnąć po to, co akurat mamy pod ręką – morele, wiśnie czy czarne porzeczki też będą świetnym wyborem. A kiedy ciasteczka wystygną, wystarczy posypać je cukrem pudrem albo polać delikatnym lukrem. Jeśli chcemy, żeby prezentowały się bardziej elegancko, można zanurzyć ich rogi w czekoladzie. I wtedy nikt się nie oprze – gwarantuję!
Szplitry – przepis
Notatki
Jak zrobić prosty lukier do szplitrów?
Do miseczki wsyp szklankę cukru pudru, dodaj 2–3 łyżki gorącej wody albo soku z cytryny i energicznie wymieszaj łyżką. Lukier powinien być gładki i lekko gęsty – jeśli jest zbyt rzadki, dosyp jeszcze trochę cukru pudru, a jeśli za gęsty, dolej odrobinę wody. Gotowy lukier rozsmaruj na wystudzonych ciasteczkach lub delikatnie je w nim zanurz.
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 250 g masła (schłodzonego)
- 1 żółtko
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 2 łyżki gęstej śmietany
- ok. 300 g marmolady (najlepiej gęstej, np. z róży, śliwkowej czy morelowej)
- cukier puder do posypania lub lukier do dekoracji
Sposób przygotowania
- Do miski przesiej mąkę. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, żółtko, cukier waniliowy i śmietanę. Szybko zagnieć gładkie ciasto – najlepiej rękami albo siekaczką do ciasta kruchego. Gotowe ciasto uformuj w kulę, owiń folią i schowaj do lodówki na około godzinę.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj na stolnicy podsypanej mąką na placek o grubości około 3 mm. Pokrój je na kwadraty (ok. 5×5 cm). Na środek każdego połóż małą łyżeczkę marmolady. Zlepiaj ciastka po przekątnej.
- Układaj szplitry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 15 minut – aż nabiorą złotego koloru.
- Wystudzone ciasteczka możesz oprószyć cukrem pudrem albo delikatnie polukrować.