Sernik z mlekiem skondensowanym to ciasto, które potrafi podbić serca całej rodziny. U nas zawsze znika w mgnieniu oka – każdy po cichu podjada kolejny kawałek. Ten sernik jest wyjątkowy, bo dzięki dodatkowi mleka skondensowanego masa nabiera aksamitnej konsystencji i lekkiego karmelowego posmaku. Wystarczy kilka prostych składników, a efekt na stole jest naprawdę imponujący – wygląda elegancko, a smakuje tak, że trudno poprzestać na jednym kawałku.
Nie musisz mieć wielkiego doświadczenia w pieczeniu, żeby go przygotować. Spód z ciasteczek robi się błyskawicznie, a masa serowa dosłownie sama się miesza. Najważniejsze to dać sernikowi czas, żeby spokojnie się upiekł i później dobrze schłodził. To ciasto, które świetnie sprawdzi się na rodzinne spotkania, święta czy niedzielną kawę – wszędzie tam, gdzie chcesz zrobić wrażenie i sprawić radość najbliższym.
Sekrety udanego sernika z mlekiem skondensowanym
Najważniejsze jest, żeby masy nie miksować zbyt długo – wystarczy połączyć składniki, nie trzeba ich ubijać. Dzięki temu sernik nie opadnie i nie popęka mocno. Kolejna sprawa to odpowiednia temperatura – 160°C to gwarancja, że ciasto będzie ścięte, ale wciąż delikatne i wilgotne w środku. I jeszcze jeden sekret Halinki – cierpliwość! Najlepiej poczekać, aż sernik dobrze się schłodzi w lodówce, bo dopiero wtedy pokazuje pełnię swojego smaku i kremowej konsystencji.
Sernik z mlekiem skondensowanym – przepis
Notatki
-
Spód możesz zrobić też z ciasteczek czekoladowych – wtedy sernik będzie miał ciekawszy kontrast.
-
Do masy nie dodawaj już cukru – mleko skondensowane wystarczająco osłodzi całość.
-
Jeśli boisz się pęknięć, piecz sernik w kąpieli wodnej – ale ja zwykle idę na łatwiznę i po prostu nie otwieram piekarnika w trakcie pieczenia 😉.
Składniki
- Spód:
- 300 g herbatników lub ciasteczek digestive
- 120 g masła (roztopionego)
- Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka (gęsty, dobrej jakości)
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 500 g)
- 4 jajka (L)
- 200 g śmietany 18%
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Spód: Ciasteczka zmiksuj na piasek albo potłucz wałkiem (ja zwykle wsypuję je do woreczka i stukam wałkiem – szybciej i mniej mycia 😉). Wymieszaj je z roztopionym masłem.
- Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wysyp masę ciasteczkową. Dociśnij szklanką, żeby ładnie się wyrównało. Wstaw na 15 minut do lodówki.
- Masa serowa: Do dużej miski włóż twaróg. Dodaj mleko skondensowane, śmietanę, wanilię i szczyptę soli – krótko zmiksuj na małych obrotach.
- Wbij po jednym jajku, miksując tylko do połączenia. Na końcu wsyp mąkę ziemniaczaną i całość jeszcze raz krótko wymieszaj.
- 👉 Ważne: składniki powinny być w temperaturze pokojowej, żeby masa nie zważyła się i piekła równomiernie.
- Pieczenie: Wylej masę serową na ciasteczkowy spód. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C (grzanie góra–dół) i piecz 70–80 minut.
- Sernik powinien być ścięty na brzegach, ale lekko drżący w środku. Zostaw go w uchylonym piekarniku, aż wystygnie. Potem schłodź w lodówce najlepiej całą noc.