Jabłecznik na biszkopcie to takie ciasto, które zawsze poprawia humor i przywołuje najlepsze wspomnienia z dzieciństwa. Puszysty biszkopt w połączeniu z soczystymi jabłkami i delikatnym, cytrynowym lukrem tworzą deser prosty, a jednocześnie wyjątkowo smaczny. Nie wymaga skomplikowanych składników ani długiego siedzenia w kuchni – a efekt jest zawsze zachwycający. To idealny wypiek na co dzień, do popołudniowej herbaty, ale i na rodzinne spotkania przy stole, kiedy chcesz podać coś swojskiego i sprawdzonego.
Co sprawia, że jabłecznik na biszkopcie zawsze smakuje tak dobrze?
To jedno z tych ciast, które mają w sobie coś magicznego – prostota składników sprawia, że smak jest wyjątkowo domowy i naturalny. Delikatny biszkopt łączy się tu z wilgotną, pachnącą jabłkami warstwą, a całość wieńczy słodki lukier z nutą cytryny. Dzięki temu każdy kęs jest jednocześnie lekki i soczysty, a ciasto nie jest ani za suche, ani zbyt ciężkie. To właśnie ta równowaga sprawia, że jabłecznik na biszkopcie zawsze smakuje tak dobrze i trudno poprzestać na jednym kawałku.
Jakie jabłka najlepsze do jabłecznika?
Do jabłecznika najlepiej sprawdzają się odmiany lekko kwaskowate i soczyste, bo wtedy masa jabłkowa ma wyrazisty smak i nie jest przesłodzona. Świetnie nadają się szara reneta, antonówka, jonagold czy ligol – dobrze się rozgotowują i pięknie łączą z galaretką. Jeśli lubisz słodsze ciasta, możesz sięgnąć po odmiany deserowe, takie jak golden delicious czy gala, ale wtedy warto dodać odrobinę soku z cytryny, by przełamać smak. Najważniejsze, żeby jabłka były świeże, jędrne i soczyste – wtedy jabłecznik zawsze wyjdzie pyszny.
Jabłecznik na biszkopcie – przepis
Notatki
- Mąkę przesiej przez sitko – dzięki temu biszkopt będzie lżejszy i bardziej puszysty.
- Galaretkę do jabłek wsypuj od razu do gorących owoców i szybko wymieszaj – wtedy masa ładnie się zwiąże i nie będzie grudek.
- Lukier najlepiej nakładać na ciasto, które już dobrze wystygło i stężało w lodówce – dzięki temu nie spłynie po bokach.
Składniki
- Biszkopt:
- 7 dużych jajek
- 180 g mąki pszennej typ 450
- 150 g cukru (ok. 2/3 szklanki)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- Masa jabłkowa
- 1,5 kg jabłek
- 2 opakowania galaretki pomarańczowej
- Lukier
- sok z połowy cytryny
- ok. 2/3 szklanki cukru pudru
Sposób przygotowania
- Biszkopt: Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową. Wbij je do miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż masa zrobi się jasna i puszysta – zajmie to ok. 10 minut. Pod koniec ubijania wsyp cukier.
- Zmniejsz obroty miksera i wsyp przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie zmiksuj do połączenia składników.
- Masę przelej na blachę (25 × 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w 180°C (góra–dół) przez ok. 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw ciasto w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na 30 minut, potem wyjmij i wystudź do końca.
- Ostudzony biszkopt przekrój na dwa równe blaty.
- Masa jabłkowa: Jabłka obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć do garnka, podlej odrobiną wody i zagotuj.
- Gdy się rozpadną, zdejmij je z ognia, wsyp galaretki w proszku i dokładnie wymieszaj. Gorącą masę rozsmaruj na pierwszym blacie biszkopta. Przykryj drugim blatem i lekko dociśnij. Odstaw do wystudzenia.
- Lukier: Do miseczki wsyp cukier puder i wlej sok z cytryny. Wymieszaj energicznie – lukier powinien być biały i dość gęsty. Jeśli jest za rzadki, dodaj jeszcze trochę cukru pudru. Rozsmaruj go na wierzchu ciasta łyżką albo pędzelkiem.
- Ciasto odstaw do lodówki przynajmniej na 3 godziny, aby dobrze stężało.