Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na soczysty i aromatyczny kawałek mięsa, to dobrze trafiłaś! Schab pieczony w rękawie zawsze się udaje – nie wysycha, zachowuje swój smak i pięknie pachnie przyprawami. Przygotowanie jest bardzo proste – marynujesz mięso dzień wcześniej, a następnie pieczesz je w piekarniku. To świetny pomysł zarówno na niedzielny obiad, jak i na domowe wędliny do kanapek.
Dlaczego warto piec schab w rękawie?
Pieczenie w rękawie to idealny sposób, by mięso pozostało soczyste i kruche, a przy tym nabrało głębokiego aromatu przypraw. Dzięki temu nie musisz obawiać się, że schab wyjdzie suchy. Cała wilgoć i smak zostają zamknięte w środku, a efekt końcowy zachwyci całą rodzinę.
Z czym podać schab pieczony w rękawie?
Schab pieczony w rękawie to mięso bardzo uniwersalne – możesz go podać na ciepło z klasycznymi dodatkami jak ziemniaki, kopytka czy kasza oraz surówka z kapusty lub buraczki. Świetnie sprawdza się także z sosem pieczeniowym albo chrzanowym. Na zimno będzie pyszną wędliną do kanapek – szczególnie w towarzystwie ogórka kiszonego, pomidora czy musztardy. Dzięki temu jedno pieczenie wystarczy Ci i na obiad, i na smaczne śniadania czy kolacje.
Schab pieczony w rękawie – przepis
Notatki
Marynata – im dłużej mięso poleży w przyprawach, tym lepiej przejdzie smakiem. Najlepiej zostaw schab w lodówce na całą noc, a nawet na 24 godziny.
Rękaw do pieczenia – dobrze go zawiąż i upewnij się, że nie ma w nim powietrza. Dzięki temu mięso będzie piekło się w swoim sosie.
Termometr kuchenny – jeśli masz, warto sprawdzić temperaturę w środku mięsa. Schab powinien osiągnąć około 70–72°C – wtedy będzie soczysty, a nie surowy.
Odpoczynek po pieczeniu – nie kroj mięsa od razu! Odstaw je na 10–15 minut, żeby soki równomiernie się rozeszły.
Składniki
- 1,4 kg schabu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka majeranku
- po 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego i ostrej papryki
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego
- 1 łyżka oleju
Sposób przygotowania
- Schab umyj i osusz ręcznikiem papierowym. W miseczce wymieszaj sól, majeranek, pieprz, ostrą paprykę, olej i sos sojowy. Tak przygotowaną marynatą dokładnie natrzyj mięso ze wszystkich stron. Schab możesz obwiązać nitką, ale nie jest to konieczne. Mięso włóż do rękawa do pieczenia, usuń nadmiar powietrza i szczelnie zawiąż. Wstaw do lodówki na całą noc, żeby dobrze się zamarynował.
- Następnego dnia ułóż mięso w rękawie na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę i 25 minut. Po upieczeniu rozetnij worek i odstaw mięso, żeby trochę przestygło.