Sernik to u mnie w domu ciasto wyjątkowe – zawsze kojarzy mi się z niedzielnym obiadem i spotkaniami przy kawie. Ten puszysty sernik na herbatnikach to przepis, do którego często wracam, bo jest prosty, a wychodzi naprawdę delikatny i kremowy. Zamiast kruchego spodu wystarczy ułożyć zwykłe herbatniki – to duża oszczędność czasu, a efekt jest rewelacyjny.
Lubię go piec szczególnie wtedy, gdy wiem, że wpadną do mnie dzieci albo wnuczka – kawałek sernika z kubkiem gorącej kawy albo szklanką kakao zawsze wszystkim smakuje. A gdy polejesz go jeszcze czekoladą, to już pełnia szczęścia.
Puszysty sernik, który podbije serca domowników
To ciasto, które zawsze robi wrażenie – lekki, delikatny, a jednocześnie sycący i pełen smaku. Dzięki dodatkowi budyniu i ubitej pianie z białek masa nabiera wyjątkowej lekkości i nie jest sucha. Taki sernik świetnie sprawdzi się nie tylko na co dzień, ale też na święta czy rodzinne uroczystości. Nie wymaga wymyślnego spodu ani skomplikowanych dodatków – wystarczą zwykłe herbatniki i kilka prostych składników, które masz pod ręką.
Puszysty sernik – przepis
Notatki
- Składniki koniecznie miej w temperaturze pokojowej – dzięki temu sernik lepiej urośnie i nie będzie zbity.
- Jeśli nie masz aromatu pomarańczowego, użyj waniliowego – też będzie pysznie.
- Wodę w piekarniku zawsze wstawiaj w osobnej blaszce lub miseczce – para sprawi, że sernik nie wyschnie i pozostanie wilgotny.
- Po upieczeniu nie wyjmuj ciasta od razu z piekarnika – wtedy nie opadnie gwałtownie.
- Sernik najlepiej smakuje, gdy postoi kilka godzin w chłodzie – masa serowa ładnie się zetnie, a polewa stężeje.
Składniki
- 1,5 kg twarogu (zmielonego lub z wiaderka)
- 7 jajek rozmiar L
- 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (po 40 g)
- 300 g cukru (1,5 szklanki)
- 180 ml oleju (ok. ¾ szklanki)
- 300 ml mleka (1 i 1/4 szklanki)
- 1,5 łyżeczki aromatu pomarańczowego (lub innego)
- ok. 225 g herbatników
Sposób przygotowania
- Zacznij od tego, żeby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową – wtedy masa serowa będzie bardziej puszysta.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę na najwyższych obrotach miksera.
- Żółtka zmiksuj kilka minut, aż zrobią się jasne i puszyste. Wsyp cukier i miksuj jeszcze 2–3 minuty. Dodaj połowę twarogu, budynie i zmiksuj do połączenia. Teraz, cały czas miksując, wlewaj cienką strużką olej i aromat. Następnie wlej mleko, a na końcu dodaj resztę twarogu. Na samym końcu delikatnie wmieszaj pianę z białek – użyj łyżki, żeby masa nie opadła.
- Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Na dno ułóż herbatniki, a na nie wylej masę serową i wyrównaj.
- Piekarnik nagrzej do 170°C. Na ostatnią od dołu półkę włóż blaszkę lub żaroodporną miskę z 0,5 l wody – to sprawi, że sernik będzie wilgotny i nie wyschnie. Na środkowej półce ustaw sernik i piecz godzinę w trybie góra–dół. Jeśli zauważysz, że za mocno się rumieni, przełącz na samą dolną grzałkę.
- Po godzinie pieczenia wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj ciasta – zostaw je jeszcze na 30 minut w środku. Dopiero potem wyjmij i odstaw do całkowitego wystudzenia. Nie przejmuj się, jeśli sernik trochę opadnie albo popęka – i tak będzie pyszny i delikatny.
