Kiedy tylko pojawiają się pierwsze śliwki, od razu mam ochotę na to ciasto. Proste, szybkie i zawsze się udaje – takie przepisy lubię najbardziej. To właśnie takie wypieki pamiętam z domu rodzinnego, bo moja mama często piekła ciasta ze śliwkami. Dziś sama często je robię, bo cała rodzina uwielbia puszysty spód, soczyste owoce i chrupiącą kruszonkę na wierzchu.
Ciasto jest wilgotne, ale jednocześnie lekkie, a śliwki dodają mu odrobiny kwasku, który świetnie równoważy słodycz kruszonki. Smakuje najlepiej jeszcze lekko ciepłe, choć następnego dnia też jest bardzo dobre – jeśli oczywiście coś zostanie! Do tego kubek herbaty albo kawa i mamy idealny deser na popołudnie.
Warto też wspomnieć, że to ciasto świetnie sprawdzi się nie tylko na co dzień, ale i na spotkania z rodziną czy znajomymi. Nie wymaga dużo pracy, a robi wrażenie na gościach – pięknie pachnie i apetycznie wygląda. Zawsze, gdy je podaję, każdy prosi o dokładkę i przepis. To dla mnie najlepszy dowód na to, że takie proste, domowe wypieki są najcenniejsze i mają w sobie coś, czego nie da się zastąpić kupnym ciastem z cukierni.
Jak zrobić ciasto ze śliwkami i kruszonką?
Najpierw robimy proste ciasto na jogurcie, które jest zawsze mięciutkie i wilgotne. Wystarczy zmiksować jajka z cukrem, dodać olej, jogurt, mąkę z proszkiem do pieczenia i gotowe. Na wierzch układamy połówki śliwek, a całość posypujemy kruszonką przygotowaną z masła, mąki i cukru. Później już tylko piekarnik i trochę cierpliwości, bo zapach podczas pieczenia kusi niesamowicie.
To ciasto można robić też z innymi owocami – sprawdzą się jabłka, morele, a nawet maliny czy jagody. Ale przyznam, że wersja ze śliwkami to moja ulubiona, bo kojarzy mi się z końcówką lata i początkiem jesieni.
Ciasto ze śliwkami i kruszonką – przepis
Notatki
Śliwki warto układać skórką do dołu – wtedy sok nie będzie wsiąkał w ciasto.
Masło do kruszonki musi być dobrze schłodzone, wtedy łatwiej się ją przygotowuje.
Jeśli chcesz, żeby kruszonka była jeszcze bardziej chrupiąca, możesz dodać do niej łyżkę płatków owsianych.
Ciasto najlepiej przechowywać pod przykryciem, wtedy dłużej zachowa świeżość.
Składniki
- Na ciasto:
- 3 duże jajka
- 150 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 120 ml oleju
- 200 g jogurtu naturalnego (lub kwaśnej śmietany 18%)
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Na kruszonkę:
- 150 g mąki pszennej
- 100 g masła (schłodzonego)
- 70 g cukru
- Dodatkowo:
- ok. 500 g śliwek
Sposób przygotowania
- Ciasto: Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodaj olej i jogurt, wymieszaj. Na końcu wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz składniki np. za pomocą łyżki. Ciasto przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (ok. 24 × 24 cm).
- Śliwki: Umyj i wypestkuj śliwki. Pokrój je na połówki lub ćwiartki i ułóż równomiernie na cieście.
- Kruszonka: Do miski wsyp mąkę, dodaj cukier i pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami, aż powstanie sypka kruszonka. Posyp nią śliwki.
- Pieczenie: Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz przez ok. 40–45 minut, aż kruszonka się ładnie zarumieni. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia.