Kokosanki na Biszkopcie z Polewą Czekoladową

Jump to recipe

Te kokosanki to smak dzieciństwa mojej córki – pamiętam, jak piekłyśmy je z razem przynajmniej raz w miesiącu. Prosty biszkopt, domowa polewa i kokos – nic więcej nie trzeba, żeby było pysznie. Przepis jest sprawdzony i niezawodny. Robię je od lat i jeszcze się nie zdarzyło, żeby nie wyszły. Ciasto jest puszyste, polewa czekoladowa obłędna, a wiórki kokosowe dodają uroku i słodyczy.

Wbrew pozorom, to ciasto jest całkiem proste do zrobienia, tylko trzeba pamiętać o kilku ważnych rzeczach. Przede wszystkim, jajka muszą być w temperaturze pokojowej, wtedy biszkopt lepiej wyrośnie. A wiórków kokosowych nie żałujcie, to one dają ten cudowny smak i chrupkość.

Sekrety udanych kokosanek

• Temperatura jajek do biszkoptu: Halinka dobrze radzi! Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się na bardziej puszystą masę, co jest kluczowe dla lekkiego i wysokiego biszkoptu.
• Dokładne ubijanie biszkoptu: Nie spiesz się! Ubijaj jajka z cukrem tak długo, aż masa będzie jasna, gęsta i lśniąca. To zajmuje około 10 minut i zapewnia odpowiednią strukturę biszkoptu.
• Delikatne mieszanie suchych składników: Mąkę przesianą z proszkiem i kakao dodawaj do ubitej masy jajecznej partiami, mieszając bardzo delikatnie szpatułką lub na najniższych obrotach miksera. Rób to tylko do połączenia składników, aby nie utracić puszystości ciasta.
• Równomierne rozprowadzenie ciasta: Wylej ciasto na blachę równomiernie, aby biszkopt upiekł się jednolicie.
• Nie żałuj wiórków kokosowych: Posyp biszkopt obficie wiórkami kokosowymi przed pieczeniem. To one nadają charakterystyczny smak i chrupkość kokosankom.
• Odpowiednia temperatura i czas pieczenia biszkoptu: Piecz biszkopt w temperaturze 170°C bez termoobiegu przez około 35 minut, do suchego patyczka. Każdy piekarnik jest inny, więc obserwuj ciasto.
• Studzenie biszkoptu: Po upieczeniu nie wyjmuj biszkoptu od razu z piekarnika. Lekko uchyl drzwiczki i pozostaw na 15 minut, a następnie wyjmij i ostudź całkowicie na kratce. Dzięki temu unikniesz opadnięcia.
• Konsystencja polewy: Polewa powinna być gładka, błyszcząca i lekko gęsta, ale wciąż płynna, aby łatwo rozprowadzić ją na biszkopcie. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę mleka. Pamiętaj, aby lekko ją przestudzić przed nałożeniem.
• Dokładne obtoczenie w wiórkach: Każdy kawałek biszkoptu z polewą obtocz dokładnie z każdej strony w wiórkach kokosowych, aby były równomiernie pokryte.
• Chłodzenie gotowych kokosanek: Odłóż kokosanki do lodówki na co najmniej godzinę, aby polewa dobrze zastygła i wszystkie smaki się połączyły. Dzięki temu będą łatwiejsze do jedzenia i zachowają świeżość na dłużej.