Murzynek z kremem budyniowym to idealna propozycja dla miłośników czekoladowych wypieków. Ten przepis na murzynka to kwintesencja tradycji, wzbogacona o krem budyniowy i polewę czekoladową, które nadają ciastu wyjątkowego charakteru. To idealna propozycja na rodzinne spotkania, uroczystości i inne specjalne okazje, gdzie słodkości są w cenie. Przygotowanie tego ciasta to prawdziwa przyjemność, a efekt końcowy zawsze zachwyca gości, którzy doceniają domowe wypieki.
Historia ciasta Murzynek
Murzynek to jedno z najbardziej klasycznych i lubianych ciast w polskich domach. Jego historia nie jest do końca jasna, ale wiadomo, że to ciasto ma długą tradycję i pojawiało się na stołach w XX wieku. Jest proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczne i efektowne – intensywnie czekoladowe, wilgotne i puszyste.
Pochodzenie ciasta
Murzynek jest typowym przykładem ciasta inspirowanego kuchnią europejską, zwłaszcza niemiecką i francuską. W przeszłości podobne wypieki na bazie kakao i czekolady były popularne w krajach zachodnich, gdzie ciasta typu „babka czekoladowa” cieszyły się uznaniem. W Polsce murzynek pojawił się prawdopodobnie w okresie PRL-u, kiedy dostęp do prawdziwej czekolady był ograniczony, a kakao stało się tańszą alternatywą.
Dzięki swojej prostocie i dostępności składników murzynek zyskał popularność w wielu domach. Jego przygotowanie nie wymagało skomplikowanych metod ani drogich produktów – wystarczyły masło, jajka, cukier, kakao, mąka i proszek do pieczenia. To właśnie sprawiło, że stał się on ciastem „codziennym”, ale także często podawanym na specjalne okazje.
Murzynek dziś
Choć w ostatnich latach pojawiło się wiele nowych deserów i wypieków, murzynek wciąż pozostaje jednym z najbardziej popularnych ciast w polskiej kuchni. Jest często pieczony na niedzielne podwieczorki, rodzinne spotkania czy święta. Dzięki swojej uniwersalności można go dowolnie modyfikować, dodając różne składniki lub eksperymentując z polewami i kremami.
Dziś murzynek nie jest już tylko klasycznym wypiekiem – stał się inspiracją dla wielu nowoczesnych wersji ciast czekoladowych, które zachowują jego prostotę, ale zyskują nowe, ciekawsze smaki. Niezależnie od wariantu, jedno jest pewne – to ciasto zawsze będzie miało swoje miejsce w polskiej tradycji kulinarnej.
Murzynek z kremem budyniowym – przepis
Uwagi
Możesz dodać do ciasta orzechy, rodzynki lub inne ulubione dodatki.
Jajka powinny mieć temperaturę pokojową, dzięki temu białka będzie się łatwiej ubijać.
Składniki
- Murzynek:
- 350 g masła
- 450 g mąki pszennej typ 450 (około 2,5 szklanki)
- 150 g cukru (3/4 szklanki)
- 75 g kakao (4 płaskie łyżki)
- 250 ml mleka (szklanka)
- 6 jajek rozmiar L
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Krem budyniowy:
- 750 ml mleka 2%
- 200 g masła
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (40 g x 2)
- łyżka mąki ziemniaczanej
- łyżka mąki pszennej
- 100 g cukru
- Polewa czekoladowa:
- 200 g czekolady (dałam mleczną i z kawałkami orzechów)
- około 80 ml śmietanki 30%
- garść wiórków kokosowych
Instrukcje
- Murzynek Przełóż masło, cukier, mleko i kakao do garnka. Podgrzewaj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się rozpuszczą i powstanie jednolita masa. Odstaw do ostudzenia.
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę na najwyższych obrotach miksera.
- Do ostudzonej masy z masłem i kakao dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia oraz żółtka. Miksuj chwilę, aż składniki się połączą. Następnie dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj łyżką.
- Przelej ciasto do blaszki (np. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wygładź powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.
- Gdy ciasto przestygnie, przekrój je na dwa równe blaty. Spodni blat umieść z powrotem w blaszce.
- Krem budyniowy Zagotuj około 600 ml mleka z cukrem i masłem. W pozostałej części mleka rozmieszaj rózgą kuchenną proszek budyniowy, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Powoli wlej tę mieszankę do gotującego się mleka, cały czas energicznie mieszając, aż budyń zgęstnieje.
- Gorący budyń wylej na spodni blat ciasta i przykryj go drugim blatem. Odstaw do wystudzenia.
- Polewa czekoladowa W rondelku podgrzewaj czekoladę z mlekiem, mieszając, aż masa stanie się jednolita. Wylej ją na wierzch ciasta i posyp wiórkami kokosowymi. Gdy polewa przestygnie, wstaw ciasto do lodówki na 2-3 godziny.