Ciasto adwokatowe z polewą czekoladową to idealne połączenie smaków, które zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Doskonale sprawdzi się jako deser na specjalne okazje, takie jak urodziny, święta czy rodzinne uroczystości.
Jeśli lubisz delikatne, puszyste biszkopty w połączeniu z aksamitnym kremem i czekoladową polewą, ten przepis na ciasto adwokatowe z pewnością przypadnie Ci do gustu. Jest to wyjątkowy deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale także eleganckim wyglądem. Połączenie biszkoptu nasączonego ajerkoniakiem z kremem na bazie mascarpone i śmietany tworzy kompozycję idealną dla miłośników kremowych wypieków. Dodatek czekoladowej polewy i chrupiących orzechów nadaje ciastu wyjątkowego charakteru.
Sekret udanego ciasta
Choć może wydawać się skomplikowane, przygotowanie tego wypieku jest naprawdę proste, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami. Kluczowym elementem jest dobrze ubity biszkopt, który powinien być lekki i puszysty. Ważne jest także, aby jajka miały temperaturę pokojową – to sprawi, że masa biszkoptowa będzie bardziej stabilna. Warto też zwrócić uwagę na dokładne mieszanie składników, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Kolejnym istotnym krokiem jest przygotowanie kremu adwokatowego, który nadaje całości wyjątkowej delikatności.
Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej aromatyczne, możesz użyć domowego ajerkoniaku. W połączeniu z delikatnym mascarpone i bitą śmietaną stworzy on niezapomniany smak. Czekoladowa polewa sprawia, że ciasto prezentuje się niezwykle apetycznie, a dodatek orzechów nadaje mu przyjemnej chrupkości. Całość najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia w lodówce, gdy wszystkie warstwy się połączą.
Ciasto nie tylko na uroczyste okazje
Ciasto adwokatowe z polewą czekoladową to idealny deser na każdą okazję. Doskonale sprawdzi się jako słodki akcent podczas rodzinnego obiadu, elegancki deser na przyjęciu czy po prostu jako chwila słodkiego relaksu przy filiżance kawy.
Ciasto adwokatowe z polewą czekoladową – przepis
Uwagi
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, dlatego warto je przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.
Składniki
- Biszkopt:
- 4 jajka rozmiar L
- 120 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (około 3/4 szklanki)
- 40 g mąki ziemniaczanej (2 płaskie łyżki)
- 150 g cukru (3/4 szklanki)
- łyżka oleju
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżka kakao
- Krem adwokatowy:
- 400 ml śmietany 30%
- 250 g serka mascarpone
- 250 ml ajerkoniaku (likier jajeczny)
- 6 łyżeczek żelatyny
- 150 ml mleka
- Polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 80 ml mleka
- łyżka płatków migdałów
- 3 łyżki orzechów włoskich
- Dodatkowo: około 80 ml ajerkoniaku do nasączenia ciasta, około 80 g okrągłych biszkoptów
Instrukcje
- Biszkopt Wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao. Pamiętaj, aby jajka były w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki na kilka godzin przed przygotowaniem. Wbij jajka do miski i ubijaj na najwyższych obrotach miksera przez kilka minut, aż staną się jasne, puszyste i podwoją swoją objętość. Pod koniec ubijania dodaj cukier, a następnie zmniejsz obroty miksera. Wlej olej i stopniowo wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Miksuj tylko do połączenia składników. Przelej ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (moja ma wymiary 24×24 cm) i wyrównaj je łyżką, aby miało równą grubość na całej powierzchni. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 20 minut w trybie góra-dół. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i studź ciasto przez 15 minut. Następnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po wystudzeniu przekrój biszkopt na dwa równe blaty.
- Krem adwokatowy Namocz żelatynę w zimnym mleku i odstaw na około 15 minut, aż napęcznieje. Następnie lekko ją podgrzej (nie gotuj) i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw do ostygnięcia, a następnie połącz z ajerkoniakiem. Ubij śmietanę na sztywno. Gdy na jej powierzchni zaczną pojawiać się wzorki od łopatek miksera, dodawaj po łyżce mascarpone i ubijaj na wolnych obrotach. Następnie cienkim strumieniem wlewaj adwokat z żelatyną, cały czas mieszając.
- Polewa czekoladowa W rondelku rozpuść czekoladę podzieloną na kostki razem z mlekiem. Mieszaj od czasu do czasu, aby masa się nie przypaliła i nabrała jednolitej konsystencji. Rozdrobnij orzechy włoskie tłuczkiem do mięsa lub posiekaj nożem na małe kawałki.
- Wykończenie ciasta Nasącz spodni blat biszkoptu ajerkoniakiem i umieść go w blaszce. Rozprowadź na nim połowę kremu adwokatowego, a następnie ułóż warstwę okrągłych biszkoptów. Przykryj je drugą połową kremu. Drugi blat biszkoptu również nasącz ajerkoniakiem od spodu i połóż go na wierzchu. Rozprowadź polewę czekoladową równomiernie po całej powierzchni ciasta. Na koniec posyp ją płatkami migdałów i posiekanymi orzechami. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodziło.
- Smacznego!